“糖友”是不是不配当“吃瓜群众”

◎蔡 骏

麒麟瓜、黑美人、哈密瓜、羊角蜜瓜、玉菇甜瓜、伊丽莎白瓜……各种瓜甘甜爽口，咬一口，不仅满满的汁水，口中也是满溢的香气。在喜爱吃水果的人群里，“吃瓜群众”不在少数。尤其是刚刚运动完或者做完家务累得满头大汗时，一口凉爽的瓜肉，别提有多解渴和满足了。但是，这些“瓜瓜”都含有较高的糖分，常常让糖尿病患者“望而却步”。很多“糖友”都觉得自己很遭罪，每每别人在“吃瓜瓜、爽歪歪”的时候，自己只能往肚里咽口水，再幽怨地吐槽一句：“哎，我没福气，得了糖尿病，也不配当‘吃瓜群众’。”更有甚者，不仅对上面那些水果瓜类“明令禁止”，还将蔬菜里的黄瓜、冬瓜、丝瓜等“名号有瓜者”同样“拒之门外”，仿佛要将“不做‘吃瓜群众’”贯彻到底。

那么，“糖友”是不是真的不配当“吃瓜群众”呢？上海中医药大学附属龙华医院临床营养科蔡骏主任解释，这个问题要像“切瓜”一样，也得“一分为二”地看。

● 水果里的“瓜瓜”

蔡骏主任向我们介绍，门诊上向他提出过类似疑问的患者不在少数，尤其是夏季，很多患者也对他发出了“灵魂拷问”——“糖尿病患者到底能不能吃西瓜？”

西瓜清甜，一口下肚沁人心脾，不少“糖友”认为西瓜含糖量高，吃西瓜等于吃糖，吃了西瓜血糖一定会一路飙升。但事实上，这是一个认识误区，并非入口甜的食物，就一定会让血糖狂飙。

据蔡骏主任介绍，导致血糖飙升的是升糖指数高的食物，葡萄糖首当其冲，食用后血糖马上会明显上升。但需要指出的是，口味甜的食物，升糖指数却未必都很高。就拿西瓜来说，西瓜的甜味主要是来源于果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.7 倍、葡萄糖的3.2 倍，但西瓜的升糖指数值是72，和其他很多水果比起来，这个升糖指数并不算特别高。换句话说，糖尿病患者其实还是可以吃西瓜的，但是吃的量却非常有讲究。

“我们认为，‘糖友’如果嘴馋了，可以适当吃一些西瓜，只是每天不宜超过100 克，每次不宜超过50 克。”蔡骏主任还说，像哈密瓜、网纹瓜、甜瓜、兰州蜜瓜、香瓜之类的瓜类水果，升糖指数其实与西瓜差不多，含糖量也都在10%以下，相比香蕉、葡萄、柿子、枣子的含糖量更低。所以，糖尿病患者也是可以在营养专科医生指导下少量食用这些“瓜瓜”的。

此外，水果中还有一种瓜比上面这些“瓜瓜”更适合“糖友”，这便是木瓜。木瓜味甘、性平，木瓜酵素也能改善消化功能。而且木瓜的升糖指数低、含糖量低，就很适合糖尿病患者食用。

● 蔬菜里的“瓜瓜”

除了水果里的“瓜瓜”，蔬菜里也有许多“瓜瓜”，比如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜等，口感上显然不那么甜了；还有苦瓜，不仅不甜，还有些许涩口的苦味，但也依然有不少“粉丝”，尤其是夏天的时候，吃一盘凉拌苦瓜对于祛暑气效果就很不错。那么，这些蔬菜里的“瓜瓜”口味上没那么甜了，是否“糖友”们就能多吃点呢？蔡骏主任表示，像上面提到的这几种瓜类蔬菜普遍都是含糖量低、升糖指数低，糖尿病患者的确可以放心食用，但需要格外小心的是其中的南瓜。

“我们通常认为南瓜热量低、含糖量低、膳食纤维丰富，适合糖尿病患者食用。之前甚至还有研究指出，南瓜有降血糖的作用，导致很多糖尿病患者大量食用南瓜。但事实上，这只是一种片面的认识。”蔡骏主任表示，相比黄瓜、冬瓜、丝瓜，南瓜淀粉含量更高，摄入体内后会转化为糖，所以，别看南瓜吃起来没那么甜，但是它的升糖指数值却是75。因此，千万不能多吃南瓜，更不是多多益善，否则会导致血糖的飙升。

苦瓜是蔡骏主任特别推荐给“糖友”们的。“对于糖尿病患者而言，苦瓜是不错的选择，因为苦瓜中所含的苦瓜素已经被充分证实具有降血糖的作用。‘糖友’如果能够接受苦瓜的味道，不妨经常食用一些，当作一种食疗也是不错的选择。”蔡骏主任介绍道。

对于“糖友”而言，蔡骏主任特别强调，其实只要在血糖控制稳定的情况下，瓜果蔬菜都是可以吃的，但一定要吃得“明明白白”，必须要计算好饮食摄入量，并且控制好每天的饮食摄入总量。而如果搞不清楚到底哪些果蔬升糖指数高、哪些升糖指数低，不妨先在医院的营养门诊咨询清楚，这样就能做到万无一失，既能控好血糖，又能满足口腹之欲。