不同品种甜瓜种子表型性状、含油率及种子油脂肪酸组成分析

张慧君， 李 虎， 惠林冲， 袁于舒， 朱秀秀， 马宗新， 徐 茜

(1.淮北师范大学 生命科学学院，安徽 淮北235000； 2.连云港市农业科学院，江苏 连云港222000；3.阜阳市农业科学院，安徽 阜阳236065)

甜瓜(CucumismeloL.)为葫芦科甜瓜属植物，是世界性园艺作物，在国内外大量种植。甜瓜属于十大水果型蔬菜，果实中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养元素，具有很高的营养价值且可入药[1-3]。甜瓜种子占甜瓜质量的2%～15%，除少量留于育种，其他大部分被丢弃，造成了极大的资源浪费。甜瓜种子油中的不饱和脂肪酸和磷脂，是人脑发育所必需的重要营养素。磷脂可以增强脑细胞活性，滋养脑神经，并促进智力发育[4]。不饱和脂肪酸能保证组织细胞正常运行，酯化胆固醇从而降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，是合成人体内某些激素的前体物质，可以降低患者血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞活性，增强记忆力和思维发展能力等[5-8]。甜瓜种子油具有潜在商业价值,可用于制造代黄油、糕饼松脆油和用作烹饪油[9]。本文以50个品种甜瓜种子为试验材料,对其表型性状进行测定，然后用索氏抽提法测定含油率，气相色谱法测定种子油脂肪酸组成，并对种子表型性状、含油率及种子油脂肪酸组成相关性进行分析，以期为甜瓜种子油的品质评价、溯源和质量控制提供参考，对甜瓜种子的进一步开发利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

林蜜25号、林甜30号、世甜一号、野生马泡瓜、包瓜、丰蜜1号、白银蜜2号、MW、23、HM6、15、黄河蜜6号、超甜小麦酥、卡拉库赛、渠沟、白羊角脆、脆世界、8号、一窝蜂、璇顺八F1、大果美甜F1、白啄瓜、金帝、三友金香、金美2号F1、省工108、榜样、新密30号、羊角酥、万丑、常见小绿瓜、98、八棱脆、爽口1、爽口花龙、黄色瓜、冰糖子×M16、花皮×M18、M15、M7×包瓜、白银蜜2号×M12、WQ、M1、付全、M4(雄×雌)、早花密、M5、舟山黄金瓜、黄马泡瓜、绿马泡瓜共50个品种的甜瓜种子。

乙醇、甲苯、氢氧化钾、甲醇、石油醚(沸程30～60 ℃)、氯化钠、乙酸乙酯、三氯化硼，均为分析纯。

CZR109型榨油机，台式分光测色仪，Agilent 7820 气相色谱仪。

1.2 试验方法

甜瓜种子表型性状测定由河南省农业科学院芝麻研究中心进行，含油率及种子油脂肪酸组成在甘肃省农业科学院作物研究所遗传育种实验室进行。籽粒的长、宽、周长、千粒质量及表面积等利用纽迈科技的种子自动数粒分析系统测定。籽粒亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)利用台式分光测色仪测定，其中：L* 值范围为 0～100，代表从黑到白，纯黑为 0，纯白为 100；a* 和b*为色度指数，a*值越大表示红度越高或绿色越淡，b* 值越大表示黄度越大。含油率利用索氏抽提仪采用残余法测定[10]，脂肪酸组成参照GB 5009.168—2016测定。各指标重复测定3次取平均值。

2 结果与讨论

2.1 50个品种甜瓜种子的表型性状

50个品种甜瓜种子的表型性状测定结果见表1。

表1 50个品种甜瓜种子的表型性状测定结果

续表1

从表1可以看出：50个品种甜瓜种子表面积最大的是MW(59.815 mm2)，最小的是野生马泡瓜(7.333 mm2)；千粒质量最大的是MW(118.000 g)，最小的是绿马泡瓜(5.349 g)；周长最大的是新密30号(33.896 mm)，最小的是野生马泡瓜(11.204 mm)；长最大的是新密30号(13.823 mm)，最小的是野生马泡瓜(4.380 mm)；宽最大的是MW(6.836 mm)，最小的是野生马泡瓜(2.179 mm)；亮度最大的是M15(67.00)，最小的是MW(19.30)；红度最大的是早花密(11.83)，最小的是MW(-1.01)；黄度最大的是HM6(33.75)，最小的是MW(8.64)。MW的种子表面积、宽、千粒质量均最大。

由表2可以看出，50个品种甜瓜种子千粒质量的变异系数最大,为90.362%，籽粒表面积的变异系数较大(56.482%)，亮度、红度、黄度、长、宽、周长的变异系数较小。

表2 50个品种甜瓜种子的表型性状分析

2.2 50个品种甜瓜种子油的脂肪酸组成与种子含油率(见表3)

表3 50个品种甜瓜种子油的脂肪酸组成与种子含油率 %

续表3

由表3可以看出：50个甜瓜品种种子含油率最高的是林蜜25号(32.532%)，最低的是WQ(17.915%)；种子油中棕榈酸含量最高的是WQ(13.281%)，最低的是白银蜜2号(7.537%)；硬脂酸含量最高的是爽口1(9.862%)，最低的是WQ(4.739%)；亚油酸含量最高的是常见小绿瓜(75.011%)，最低的是省工108(49.802%)；油酸含量最高的是省工108(31.289%)，最低的是M15(8.154%)；亚麻酸含量最高的是林甜30号(0.468%)，最低的是MW和M4(雄×雌)，均为未检出。

50个品种甜瓜种子油的脂肪酸组成与种子含油率分析见表4。

表4 50个品种甜瓜种子油的脂肪酸组成与种子含油率分析 %

从表4可以看出，50个品种甜瓜种子油脂肪酸组成中含量最多的是亚油酸，均值达到66.119%，其次是油酸、棕榈酸、硬脂酸，含量最低的是亚麻酸，均值为0.218%。变异系数最大的为亚麻酸含量，为38.421%，亚油酸含量变异系数最小，为7.880%。

2.3 甜瓜种子表型性状、含油率与种子油脂肪酸含量的相关性

对50个品种甜瓜种子的表型性状、含油率与种子油脂肪酸含量进行相关性分析，结果见表5。

由表5可知，亚油酸含量与棕榈酸、油酸含量呈极显著负相关(p<0.01)。油酸含量与籽粒长、周长、表面积呈极显著正相关(p<0.01)，与籽粒宽呈显著正相关(p<0.05)，与亮度呈显著负相关(p<0.05)。含油率与红度呈极显著正相关(p<0.01)，与硬脂酸含量呈极显著负相关(p<0.01)。千粒质量与籽粒长、宽、周长、表面积均呈极显著正相关(p<0.01)，与红度呈显著负相关(p<0.05)，与亮度呈极显著负相关(p<0.01)。亮度与千粒质量和籽粒表面积、周长、宽、长均呈极显著负相关(p<0.01)。红度与籽粒宽、千粒质量呈显著负相关(p<0.05)，与黄度、含油率呈极显著正相关(p<0.01)。

表5 甜瓜种子表型性状、含油率与种子油脂肪酸含量的相关性分析

3 结 论

对50个品种甜瓜种子进行了表型性状、含油率与种子油脂肪酸含量测定，并对表型性状、含油率与种子油脂肪酸含量进行了相关性分析。籽粒表面积最大的品种是MW(59.815 mm2)，籽粒千粒质量最大的是MW(118.000 g)，籽粒周长最大的是新密30号(33.896 mm)，籽粒长最大的是新密30号(13.823 mm)，籽粒宽最大的是MW(6.836 mm)，亮度最大的是M15(67.00)，红度最大的是早花密(11.83)，黄度最大的是HM6(33.75)。种子含油率最高的品种是林蜜25号(32.532%)，含油率高于30%的品种有林蜜25号、包瓜、15、超甜小麦酥、卡拉库赛、脆世界、8号、省工108、羊角酥、爽口花龙、冰糖子×M16、花皮×M18、付全、早花密、舟山黄金瓜。种子油中脂肪酸含量最高的为亚油酸，其次是油酸、棕榈酸、硬脂酸，亚麻酸含量最低。棕榈酸含量最高的品种是WQ(13.281%)，硬脂酸含量最高的是爽口1(9.862%)，亚油酸含量最高的是常见小绿瓜(75.011%)，油酸含量最高的是省工108(31.289%)，亚麻酸含量最高的是林甜30号(0.468%)。相关性分析表明，含油率与红度呈极显著正相关,说明籽粒颜色越深，含油率越高。野生马泡瓜、黄马泡瓜和绿马泡瓜的含油率较高，分别为27.481%、27.040%和26.378%，且皮薄，种子非常多。因此，马泡瓜最适宜选育榨油。