口感番茄设施栽培关键技术

赵丽丽

口感番茄并不是番茄的品种名，而是通过品种结合配套栽培技术而形成的一种风味浓郁、酸甜适口、被消费者当作“时令水果”来购买的蔬菜品种，一般单价是普通番茄的5～10 倍，经济效益十分显著。口感番茄设施栽培技术如下。

一、品种选择

口感番茄的果实属于中小型，单果重100～150g，果型周正，果色均匀靓丽，有鲜艳光泽，果皮较薄且脆，甜酸或者酸甜适中，有香味，果肉软糯或者沙瓤多汁，抗病性一般，产量较低，适合鲜食。大部分口感番茄都需要相应品种结合栽培生产环节调控才能达到最佳营养风味品质。口感番茄品种常见的有：

（一）荷兰瑞克斯旺口感番茄品种

单果重200g 左右，均匀性好，口感适合东方人，低酸，口感软甜，果实圆形微扁带棱，粉红色。中早熟，坐果好，丰产性强。

（二）日本坂田公司口感番茄

口感稳定，底穗果糖度达到6以上，不用特殊栽培就能达到较好的口感，花序多，坐果性好，产量高，早熟品种，上市早。

（三）日本泷井番茄品种

单果重170～180g，果实粉红色，果形近圆形，均匀性好，浓郁多汁，口感甜美，极早熟，抗病性好。

（四）草莓柿子

也称为铁皮柿子，绿锭柿子，鹰爪柿子，并不是品种名，而是通过特殊栽培方式将带绿果肩的番茄品种培育成外观似草莓的口感番茄。口感酸甜，果皮较硬，较耐储运。

（五）“粉太郎”番茄

果皮较薄，具光泽，粉红色，具香味，沙瓤多汁，酸甜口味，产量较高。

还有我国台湾的农友公司以及其他国内外科研育种单位、企业育成了一些口感番茄品种，针对不同市场供应需求，实行本地化生鲜销售。

近些年，很多地区针对本地环境条件和消费需求，引种、驯化、选育出不同的口感番茄品种，种植户都取得了很高的经济效益。

二、茬口选择

我国北方地区口感番茄上市时间茬口安排在日光温室秋茬和早春茬，山东地区秋茬播种时间为6月中旬，10月份开始采收，早春茬播种时间为10月中旬，第二年2月份上市。这两个茬口温室内昼夜温差较大，番茄植株营养生长与生殖生长处于平衡状态，温室内环境条件更有利于番茄果实糖分和其他风味物质的积累。而高温多雨季节，番茄植株易徒长和发生裂果等生理病害，品质不易被控制。

三、播种育苗

播种前一定要进行种子消毒处理。常用温汤浸种，用55～60㎝温水不断搅拌浸泡种子15 分钟。穴盘基质育苗，选择富含有机质、植物纤维、保水能力较强的育苗基质。基质装穴盘前先加入适量的水均匀闷湿，标准是“手握成团不滴水，松手即散”。均匀用力压出0.5～1.0cm 深的小坑，浇透水，在水中加入杀虫杀菌剂，以防止苗期病虫害的发生。将种子点播穴盘内，然后覆盖一层土。出苗适宜温度25～30㎝ ，出苗后正常管理。幼苗具有5～7片真叶时即可定植。

口感番茄生产能否成功，关键在于口感能否达到预期风味，同时兼顾产量要求和绿色生产要求。培育出合适的株型才会出现理想的效果。主茎不能太粗，基部茎粗1cm，距地面50cm 处茎粗1.0～1.2cm，距离地面100cm 茎粗0.7cm，上下匀称，节间长度6cm 左右，长势偏弱，但生长点生长不能停滞。叶片颜色浓绿、厚实、较小，植株清秀。要达到理想株型，需要对番茄生长的环境条件进行综合控制。

四、肥水管理

为了提高口感番茄果实风味品质，需要偏施有机肥。结合整地，每亩施入经充分发酵腐熟的有机肥或农家肥4000～5000 kg，增施生物有机肥（有效活菌数1 亿个·g-1）2～3 kg，还可添加秸秆，可以改善番茄根际环境促进植株健壮生长，且能满足果实膨果增甜对多种元素的需求。同时，根据土壤条件，每亩可辅助底施三元复合肥（N-P-K 为15-15-15）30 kg，或磷酸二铵25kg、硫酸钾25kg。

口感番茄切忌浇大水，否则会降低果实风味口感，宜采用水肥一体化平衡施肥。生长中后期，要少施氮肥，多施含钾高的肥料，施用硫酸钾而不是硝酸钾。进入盛果期，喷施含有磷酸二氢钾、硼、镁、锌等叶面肥，每隔5～7 天喷1次，连喷2～3 次，有利于延缓植株衰老和延长采收期，施入腐殖酸、海藻肥、微生物等肥料起到补充各种养分、提高根系活力、促进果实风味物质合成的作用。

五、熊蜂授粉

熊蜂授粉是一项公认的绿色生产技术手段，采用该项技术的番茄畸形果率低、果实周正，转色均匀，品质和产量都比其他授粉方式大幅提高，且省时省力。在番茄初花期开始释放授粉熊蜂，熊蜂的适应温度为8～35 ㎝，蜂箱放置地点必须通风、防晒， 要正确摆放蜂箱位置和方向，不可随意变动。熊蜂授粉期间禁止使用杀虫剂，可与丽蚜小蜂、食蚜瘿蚊等天敌昆虫配套使用；若使用杀菌剂则要选择专用性药剂，使用时关闭蜂门或将蜂箱带出棚外。

六、合理整枝，疏花留果

根据植株长势、单果重、果穗大小确定留果穗数量，一般每株留6～9 穗果。口感番茄果实重150g 左右，因此需要根据果实大小确定每穗果留果实个数，及早疏掉多余的花和畸形果，确保果实品质。待第1穗果长至鸡蛋大小时，可在第1穗果下留2片叶，摘掉其余老叶。

七、调控设施内环境条件

番茄喜温但不耐热，需要足量的日照积温和一定的温差，若连续阴雨日照不足或昼夜温差过小则不利于果实糖分积累和其他风味物质合成。设施内白天温度控制在24～28 ㎝、夜间13～17 ㎝为宜，昼夜温差在10～12 ㎝为宜。植株生长中后期适度保持干旱，土壤保水量在50%～60%、空气湿度在50%。

八、病虫害防控

采取“预防为主、综合防控”的绿色病虫害防治方针，针对番茄栽培易发生的灰霉病、早疫病、晚疫病和粉虱类害虫、蚜虫、斑潜蝇等病虫害，应采用农业、物理、生物等防治手段及高效低毒农药技术进行综合防治，通过优化用药时间、药剂种类、施药方法等技术措施实现全程绿色防控和科学安全用药，降低番茄病虫害危害损失。

（一）农业防治措施

1.定植前对棚室的棚膜、墙壁、骨架、设备等进行消毒，减少病、虫源数量。

2.选购无病虫害的健康种苗。

3.选用优良抗病品种，采用嫁接、轮作倒茬防病，合理施用有机肥，培育壮苗。

4.及时通风，采用滴灌、膜下暗灌等措施降低棚室内湿度，创造有利于天敌生存的环境，同时减少病害发生，从而减少杀菌剂的使用。

5.局部发生的害虫要采用挑治，尽量不要大面积用药。

（二）物理防控措施

在棚室放风口设置40～50 目防虫网（一般网宽1.0～1.5m）物理阻隔害虫，同时在植株上方悬挂黄板和蓝板用来诱杀蚜虫、烟粉虱、蓟马。

（三）生物防控措施

当诱虫板上发现粉虱、蚜虫等害虫时或在棚室内肉眼发现粉虱、蚜虫后开始释放天敌。可在番茄植株中上部的分枝上悬挂丽蚜小蜂蜂卡防治粉虱，每隔7～10 天释放1 次，连续释放4～5次，每次每亩释放2000～3500 头，使丽蚜小蜂顺利建立种群，有效控制白粉虱为害；注意均匀释放，将蜂卡均匀地挂在田间，温室温度白天控制在20～35 ㎝，夜间15 ㎝以上；要防止高湿或水滴润湿蜂卡，致使丽蚜小蜂窒息或霉变，不能羽化。蚜虫发生初期，可在田间释放食蚜瘿蚊防治蚜虫，一般比化学防治提前5～6天为宜，每隔5～7天释放1 次，每次每亩释放500～1000 头，20天内连续释放2～3次。

（四）药剂防控措施

1.病害防控

幼苗移栽前，每亩可用含活芽孢10亿个·g-1的枯草芽孢杆菌NCD-2 可湿性粉剂1kg拌药土撒施于定植沟中，可强健根系。定植后将68%精甲霜·锰锌（金雷）水分散粒剂30g 或3.1%精甲·咯菌腈（亮盾）悬浮剂20m L 和47%春雷·王铜（加瑞农）可湿性粉剂30g 对水15kg 喷施穴坑或垄沟，进行土壤表面药剂封闭处理，以防控番茄茎基腐病、溃疡病等。防控叶霉病和早期灰叶斑病可用25%嘧菌酯（阿米西达）悬浮剂1000 倍液灌根，持效期可达30 天以上；防控灰霉病可用50%啶酰菌胺（凯泽）水分散粒剂12g 对水15kg 喷施，14天喷施1次。

2.虫害防控

前期预防可用0.3%苦参碱水剂600～800倍液喷雾防控蚜虫白粉虱、夜蛾类害虫，在初发期可用0.3%苦参碱水剂400～600倍液喷雾，发生盛期可适当增加药量，均匀喷施叶片背面和正面，尤其是叶背，10～15天喷施1次。要按照农药产品标签上防治对象、适用作物、使用方法等内容使用农药，不得随意改变，且注意轮换用药，以免产生抗药性。

九、口感番茄的采收

要遵循番茄果实自然成熟的原则，严格对采收期番茄进行管理。注意合理的叶果比，生长中后期忌疏叶过度。做好大棚的通风透光，接受阳光照射，以利果实上色均匀，使果实自然成熟。采收期浇水应小水勤浇以减少裂果的发生。要特别注意，一定要过了农药安全间隔期再进行采收。收时要注意轻摘轻放，以免造成机械损伤。采收后需要进行分级、清洗、防腐、灭虫处理，选择适宜的包装以保护好口感番茄果实外观品质。