上海市梨行业2021 年市场信息监测分析和建议

文/ 袁亚祥，范红伟，郑秀国

特约编辑：艾 华

【导读】 2020 年我国梨产量1 781 万t（其中，上海本地产3.6 万t），其他省（直辖市、自治区）所产鲜梨进入上海市场实现销售的有36 万t，占总产量的2%，上海梨鲜果消费市场还有待进一步挖掘。

我国是梨属植物的起源中心之一，梨在我国至少有3 000 多年的栽培历史。目前我国梨栽培面积和产量均居世界首位。我国梨树的栽培种类主要有白梨、秋子梨、西洋梨、砂梨等4个品系。我国南方地区栽培的梨品种，大都属于砂梨系统或具有砂梨系统的杂交类型。砂梨以其色泽诱人、果肉细嫩多汁、石细胞少、果核小、口感佳等特点而畅销国内外，主要品种有 “幸水”“丰水”“新水”“秋月”“黄金梨”“圆黄”等。梨树是上海地区四大主栽果树之一，栽培面积近0.2 万hm2，品种以“翠冠”梨为主。

一、全国梨生产概况

国家统计局数据显示，近年来我国梨种植面积保持稳定，面积约100 万hm2，总产量约1 600 万t（见表1）。2020 年我国梨产量为1 781.53 万t，相比2019 年的1 731.35 万t，年产量增长50.18 万t，增幅约2.9%。

表1 2013—2020 年全国梨栽培面积与产量

2019 年梨栽培面积最多的是河北、辽宁、新疆、四川、河南等，分别占全国梨栽培面积的12.53%、9.69%、7.26%、7.16%、6.96%，合计约占全国梨种植面积的50%。品种主要为酥梨、鸭梨、黄冠、雪花梨、翠冠、库尔勒香梨等。

表2 2019 年梨栽培面积排名前20 位的省（市）

二、上海梨生产情况

栽培面积。近年来，上海梨栽培面积保持相对稳定，从2015 年的1 820 hm2到2021 年的1 930 hm2，变化幅度3.2%。已投产面积占总面积比例6 年平均为93.13%（见表3）。

表3 2015—2021 年上海梨栽培面积和产量

产量。近年来，由于受到台风及花期冻害等不良气候的影响，上海梨单位面积产量在1 032～1 675 kg 之间波动，总产量在2.6 万～4.31 万t 之间徘徊。2021 年上海市梨开花期间，气候适宜，着果率高，梨产量3.03 万t，品质较2020 年有所提高。

品种。2020 年上海地区种植的梨品种主要有“翠冠”“圆黄”“翠玉”“早生新水”等，其中“翠冠”约占总面积的80%（见表4）。“清香”和“黄花”主要作为授粉树栽培。近年陆续种植的“黄金梨”“秋月”“苏翠1 号”和“沪晶梨18 号”等新优品种，市场反映良好。

三、上海梨销售情况

销售方式。上海地产梨销售方式分线上销售和线下销售两种。线上销售主要包括电商平台、微信、卡券等；线下销售主要包括果园直销、批发市场、门店销售、团购等。2021 年，上海地产梨销售以线下销售特别是果园直销为主，占总销售量的55%～60%；批发市场等线下方式，约占销售量的20%～25%。线上销售始于2015 年，到2020 年销量已占总销量20%左右。

表4 2013—2020 年上海不同梨品种种植面积hm2

销售价格。上海地产梨的年均价格约为8.35 元/kg，平均每667 m2年产值约1.11 万元，总产值维持在2.14 亿～3.51 亿元（见表5）。批发市场价格5～8 元/kg，果园直销价格8～12 元/kg，品牌销售价格16～40 元/kg。上海批发市场销售的梨品种，1—5 月主要为新疆香梨、河北鸭梨、山东丰水梨、安徽砀山梨、陕西及山西的贡梨等（均为冷库存放）；6—8 月主要为河北黄冠梨、上海及浙江的翠冠梨等；9—12 月和1—5 月品种相近，并增加了陕西和山西的香梨与玉露香梨等。香梨（库尔勒香梨）的批发价格大约在8～16元/kg，酥梨（砀山梨和贡梨）2.30～5 元/kg，鸭梨、雪梨3～4.60 元/kg，黄冠梨3.20～5 元/kg，丰水梨3～7 元/kg 。

表5 2015—2020 年上海地产梨销售价及产值情况

销售外省市梨情况。据上海市果品行业协会统计，近年来，上海销售的外省（市、区）梨的数量振荡上行，从2013 年的27 万t 到2021 年的39 万t，年均增长约4.76%。2020 年来自河北（19.2%）、安 徽（17.6%）、新 疆（14.9%）、山 东（13.4%）及陕西（8.5%）等地的鲜梨，占外地总输入量的73.6%。

四、上海梨行业发展建议

加大对梨标准化、机械化、规模化与绿色生产技术扶持。一是加大圆柱形等宽行密植树形为主的省力化模式的示范推广力度，既能改善树体的通风透光条件，又有利于提高梨园农业机械使用水平，减轻劳动强度，促进高效生产；二是应提高设施水平，加大对梨生产标准化设施设备的补贴，特别是对梨园道路基础设施、防鸟网、肥水一体化设备，以及棚架等防台风设施等扶持，促进上海梨生产向规模化、高水平发展；三是应加大现代绿色农业生产技术的推广应用，以有机肥替代化肥和绿色防控为重点，实施饼肥发酵用作基肥、追肥和田间生草覆盖保墒，使绿色生产技术真正融入到地产梨的整个生产过程。

延长地产梨采后产业链。一是根据各区县不同生态区气候、土壤、经济和社会条件，开展梨绿色发展关键技术研究，特别是品种更新换代、风味品质提升、病虫害绿色防控、简约种植管理、果园生态恢复、技术措施优化等方面的技术创新和集成，形成规范的管理模式，并通过示范推广，实现梨产业绿色、优质、高效发展。二是重点推进品种结构、熟期结构的优化，合理布局早中晚熟地产梨生产。即培育主栽早熟品种，可推广松江仓桥水晶梨，确保7 月初开始上市；中期以庄行上海蜜梨为代表的翠冠梨，确保7 月底至8 月上中旬上市；晚期以崇明水蜜梨为主导，力求在九十月上市；其余时间段可考虑从外省市引入。三是进一步加大上海地产梨采后商品化处理扶持力度，支持引进无损伤检测分选设备，实现分等分级销售。同时还应加大预冷设备、冷藏库等建设，延长地产梨的产业链和市场供应期。

培育上海地产梨品牌。一是开展本市梨品牌体系建设，包括品牌识别、包装、宣传资料等；二是制定地产梨等级、规格标准，配备以市场为导向的上海地产梨等级标准手册；三是开展地产梨产后营销推广体系建设，应用新媒体，创新推广新模式，建设微推广平台，强化推广深度，形成线上线下推广相结合；四是开展基于“二维码”技术的质量安全信息追溯系统推广与应用；五是加强对“三品一标”的认证补贴，提升地产梨的整体质量水平；六是开展地产梨销售主渠道建设及高端市场建设，开拓电子商务、电视购物、微商等线上销售渠道，以及以果园直销、高端商超、生鲜专卖店、团购、社区店、大卖场等线下销售渠道。

推进一产与三产的融合发展。上海地区梨生产区域处于大城市近郊，具有发展都市现代观光农业的区位优势，如何结合观光采摘、体验参与、生态休闲，开展具有上海特色的梨果采摘模式还需进一步积极探索与实践。同时，应加大一产与三产的融合，形成具有上海特色的梨全产业链。