“智能”包装，延长食品保质期

除了食品本身质量，包装袋也是影响食品保质期的一大关键因素。美国杂志刊登一项新研究发现，一种最新研发的“智能”活性食品包装材料可有效延长食品保质期。

这种包装材料含有新型酶和相对湿度响应型抗菌纤维，由纤维素纳米晶体(CNC)、玉米醇溶蛋白和淀粉经静电纺丝形成多刺激响应性纤维，这种纤维结合天然抗菌化合物的混合物(如百里香油和柠檬酸等)。

当这种纤维制成的食品包装暴露于湿度增大或有害菌增多的环境时，就会释放天然抗菌化合物，杀死大肠杆菌和李斯特菌等常见有害细菌。食物暴露24 小时后，食源性致病性细菌大肠杆菌及李斯特菌的数量显著减少，真菌烟曲霉也明显减少。更重要的是，在95%相对湿度条件下，纤维释放的抗菌物质比在50%相对湿度条件下更多，大肠杆菌数量因此大减。这种纤维食品包装可让新鲜水果保质期延长2—3 天。