身体满意度、社交媒体与女大学生食物消费行为的关系——一个基于北京市高校的探索性研究

□刘荣多 张 沁

引导居民健康合理饮食是《“健康中国2030”规划纲要》的重要内容，达到这一目标需要明确影响居民食物消费行为的因素。女大学生是一个特殊的群体，她们不仅是国家未来建设的主力，而且肩负着孕育和培养下一代的任务。受社会审美导向的影响，女大学生对食物的消费行为受其对自己身体满意度的影响。而且随着健康饮食意识的提高，社交媒体上关于健身、减肥和节食的信息越来越多，这些信息也成为影响女大学生食物消费行为的潜在因素。以往对这两个因素和饮食行为关系的研究不多，本文对身体满意度、社交媒体使用这两个因素与女大学生食物消费行为的关系做一个探索性分析。

一、数据搜集

(一)数据搜集。数据来源为问卷调查。调查时间为2020年11月到12月，调查对象为北京市某高校女大学生。数据收集采取向同学发放纸质问卷、同学自填后回收的形式，回收问卷为645份。经过数据清理后去掉3份体质指数BMI无效的问卷，最终问卷为642份。数据分析采用统计软件SPSS26.0进行,本文采取的显著性水平为0.05。

(二)样本描述。被调查对象绝大部分为大二、大三年级的学生，平均年龄为19.83，超过一半的被调查者月生活费在2,000元以下，约七成的被调查者每月伙食费占了月生活费一半以上。根据我国对体质指数BMI划分标准[1]，大部分被调查者的体重正常。但是也有将近四分之一的学生体重偏轻(如表1所示)，这一比例略高于孙晶晶(2020)的研究[2]。

表1 样本的描述分析 %

二、结果分析

(一)食物消费行为。本文的食物消费行为是指从去年9月份开学到调查日为止同学对各食物的消费频率。每天吃1次以上为每天吃，一周2～3次或一周4～6次为经常吃，一个月1～3次或1周一次为偶尔吃，一个多月吃一次或者从不吃为几乎或很少吃。

1.对健康食物的消费行为。

表2 对健康食物的消费行为 (%)

中国膳食平衡指南(2016)对表2中食物的每天摄入量进行了推荐，认为如果按照推荐对这些食物进行食用会对人体有益。大学生运动量大、能量消耗大，需要补充一定的肉类，因此我们把肉类看作健康的食物。从表2可以看出，被调查者对生活所必需的主食和蔬菜摄入很多，绝大多数被调查者每天都吃，其次是肉类。约有九成的被调查者经常吃肉，其中将近六成的被调查者每天吃肉，而且很少吃肉的被调查者所占的比例最低。在调查前期的访谈分析表明肉类种类丰富、口感好、能带来愉悦感是女大学生喜欢吃肉的主要原因。对水果、豆制品和奶类食品消费，比例较为接近，但是经常吃水果的比例稍高，有一半的人会经常吃水果。坚果很少或者偶尔吃的人比较多，可能原因是价格高。有大概百分之三十的人经常吃粗粮，这一比例高于方晨薇(2021)对开封高校大学生的调查。

2.对非健康食物的消费行为。外卖食品通常高油、高盐，是引发大学生超重肥胖的潜在风险，因此本文认为外卖食品为非健康食品。对非健康食物，外卖偶尔吃和经常吃的比例相近，都约为三分之一。对于碳酸饮料，大部分人偶尔或者很少吃，而对零食的消费频率较高，有将近七成的被调查者经常吃或者每天都吃(如表3所示)。

表3 对非健康食物的消费行为 (%)

(二)身体满意度。身体满意度用对身体部位(包括体重、身高、整体外观、脸型、腰、腿、肌肉弹性)的满意程度来衡量，每个问题有五个选项等级，从1(非常不满意)到5(非常满意)。Cronabach’a为0.859，表明这七道问题衡量身体满意度具有较好的信度。将这七道问题加总求平均，得到身体满意度的平均值为2.89，标准差为0.78，说明总的来说被调查者对自己的身体不满意。从表4可以看出，有大概一半的被调查者对自己的体重和腿不满意。

表4 对身体的满意程度 (%)

(三)身体满意度与食物消费行为之间的关系。通过单因素方差分析可以得出，对下列食物具有不同消费频次的同学其身体满意度不存在显著差异：主食(F=0.955,p=0.414),蔬菜(F=0.229,p=0.876)，水果(F=1.204,p=0.308)，豆制品(F=1.553,p=0.200)，奶制品(F=0.876,p=0.453)，零食(F=1.780,p=0.150)，碳酸饮料(F=1.022,p=0.382)、外卖(F=1.854,p=0.136)。

而对粗粮(F=2.787，p=0.040)、肉类(F=8.095,p=0.000)、水产(F=3.253，p=0.021)、坚果(F=3.162,p=0.024)，具有不同消费频次的同学其对身体的满意度存在显著差异。从表5可以看出对这几类食物，每天都吃的同学对自己身体的满意度要高于其他消费频率的同学，说明身体满意度和食物消费行为存在一定关系，但是食物消费行为的不同是否是由于身体满意度不同所导致，这一问题需要做进一步分析。

表5 身体满意度与食物消费行为的方差分析结果

(四)社交媒体使用与身体满意度及食物消费行为的关系。对社交媒体的使用采用问题“你是否在微博/微信/QQ/朋友圈/知乎/快手等社交媒体上搜集过和下列内容相关的信息”来衡量。从表6中可以看出，绝大多数人在社交媒体上搜索过减肥健身等信息，相比而言搜索节食信息的人较少，大概为三分之一。

表6 对社交媒体的使用情况 (%)

独立样本T检验的结果表明：不管同学是否搜索过健身信息，她们的身体满意度之间没有显著性差异(t=-0.432,p=0.666)。而搜索过减肥信息(t=-4.415,p=0.000)或节食信息(t=-3.129,p=0.002)的同学对身体满意度要显著低于没有搜索过同学的身体满意度。

卡方分析表明：在搜索过健身信息的被调查者中每天吃主食的人数比例显著高于没搜索过的被调查者中每天吃主食的人数比例(λ2=6.176,p=0.046)。类似地，在搜索过健身信息的被调查者中，每天或经常吃蔬菜的比例较高(λ2=6.396,p=0.041)、偶尔和很少喝碳酸饮料的比例较高(λ2=8.386,p=0.015)；在搜索过减肥信息的学生中每天或经常吃奶制品的人数比例较高(λ2=6.260,p=0.044)、每天吃蔬菜的人数比例较高(λ2=8.577,p=0.014)；在搜索过节食信息的学生中，每天或经常吃水产的人数比例较高(λ2=8.391，p=0.015)，每天或经常吃坚果的人数比例显著较高(λ2=6.642，p=0.036)。

三、结语

本文基于2020年底对北京市某高校女大学生的问卷调查数据和定量研究方法分析身体满意度和社交媒体的使用和我国女大学生食物消费行为的关系。研究发现被调查人群中有约三分之一的同学体重偏轻，大多数同学对自己的身体不满意，在社交媒体上搜索过健身和减肥信息的同学较多，但是搜索节食信息的同学较少。在社交媒体上搜索过减肥或节食信息的同学对自己的身体满意度比没有搜索过这些信息的同学低。身体满意度与对粗粮、肉类、水产和坚果的消费行为有关，社交媒体的使用与女大学生对主食、蔬菜、水产、坚果和碳酸饮料的消费行为有关系。因此，引导社会正确的审美价值观、规范社交媒体上饮食信息的发布可能会引导女大学生对食物的正确选择。但是本文是探索性分析，身体满意度、社交媒体与女大学生食物消费行为之间是否存在因果关系需进一步验证。本文另外的一个不足是为了降低问题的回答难度，本文采用了消费频率而不是消费重量去测量食物的消费行为，这一方式增加了对实际食物消费的测量偏差，后续研究需要在测量工具上进一步完善。