资源县高山设施绿芦笋优质高产栽培技术

于琴芝 杨雄生 刘贻坤 唐学军 管欢 梁群 汤雪莲 高立波 蒋玉梅 伍永炎

导读：资源县绿芦笋除供应广西外，还销往广东、湖南等地，绿芦笋最高零售价达到40元/kg。从品种选择、土壤选择、播种育苗、整地与施肥、田间管理等方面，介绍了资源县海拔400～1 000 m高山设施绿芦笋优质高产栽培技术，供同类高山地区菜农参考。

芦笋为百合科多年生蔬菜，又名石刁柏、龙须菜[1]，是世界十大名菜之一，并被冠以“蔬菜之王”的美称[2]。芦笋以嫩茎为食用部位，质地细腻，清脆，风味芳香，少纤维，顶尖紧密[3]；具有很好的营养价值和很高的保健功能，富含维生素A、维生素B、叶酸以及硒、铁、锰、锌等微量元素，具有人体所必需的各种氨基酸，能调节机体代谢，增强免疫力，对高血压、心脏病、白血病等具有很强的抑制作用和药理效应，同时还是抗癌药、保健产品的主要加工原料[1～4]。

桂林市自20世纪80年代末开始引种于露地种植，但因桂林降雨较多，茎枯病发生严重。资源县位于广西壮族自治区东北部越城岭山脉腹地，多山地、高海拔，形成有特色的小气候环境，素有“一水四田九十五分山”之称，全县平均海拔在800 m以上，是典型的高寒山区，气候温和，四季宜人，年均日照时数1 407.6 h，年均气温16.4℃，雨量充沛，年均降雨量1 761.1 mm，无霜期280天。2018年引进芦笋新品种金冠种植成功，虽然产量偏低，每667 m2产量只有150 kg左右，但产品质量好，效益高，产品供不应求，市场前景看好，同时，很好地带动了周边农户的种植积极性，2019年带动农户28户，其中贫困户5户，户最高收入达到3万元；2020年又引进京绿芦3号等3个品种进行示范，并配套技术服务，通过提升栽培管理措施，产品产量有效提高。目前，主要销售生鲜的初产品，除了供应资源县本地、广西其他地市外，还销往广东、湖南等地，绿芦笋最高零售价达到40元/kg。现总结资源县海拔400～1 000 m高山设施绿芦笋优质高产栽培技术，为种植户提供技术参考。

1 品种选择

应选择嫩茎深绿、肥大整齐、质地鲜嫩、不易老化，笋头鳞片抱合紧密，成茎分枝部位高、开散较迟，畸形少，产量高和高抗病品种，如金冠、翡翠明珠等。

2 育苗

2.1 营养土配制

种植前30天，取70%园土、25%充分腐熟的有机肥、1.5%三元复合肥、0.5%尿素、1%过磷酸钙和2%氯化钾混匀，装入直径10～12 cm、高10 cm左右的塑料营养钵或营养盘中，再用99%噁霉灵原药1 500倍液进行淋浇消毒，待播。一般种植667 m2大田需2 000～2 200个营养钵或18～32孔营养盘70～130张。

2.2 种子用量和处理

一般种植667 m2大田需要种子100～110 g。将种子放入容器内，倒入清水后搓洗2 min，滤掉漂浮的空秕种子，然后用55℃左右温水浸泡15 min，再放入50%多菌灵可湿性粉剂300倍液消毒20 min，用清水冲洗干净，最后用常温水浸种48 h。期间，每天用30～35℃温水淘洗1～2次，换水1次，防止霉变。

2.3 催芽

用洁净纱布或湿毛巾将处理过的种子包好，放入25～28℃的恒温箱内催芽，种子萌芽前，每天用25～30℃温水分别搓洗种子、纱布或毛巾1次，待3～5天后有10%的种子露白时即可播种。

2.4 播种

4～8月均可播种，以4月为宜，先将营养钵或营养盘浇透水，然后每钵或每穴播1粒种子，播深1～2 cm，再覆1～2 cm的细土或营养土，播种后在营养钵或营养盘上直接覆盖薄膜保温保湿，约10%的种子破土出芽后撤去薄膜，改用小拱棚覆膜。

2.5 苗床管理

以白天20～25℃、夜间15～18℃为宜，超过30℃时覆盖遮阳网，低于11℃时双膜覆盖，保持土表湿润，苗床见干则浇透水。齐苗后20天左右追施0.3%尿素液，以后每隔20天左右追施0.3%尿素液1次。当幼苗长至20 cm时通风不揭膜。

3 田间管理

3.1 地块选择

选择土质肥沃、土层深厚、保肥保水性强、透气性好、地下水位低（低于1.5 m以下）、排灌方便的壤土、砂壤土和轻壤土的低盐微酸性地块为佳，海拔400～1 000 m为宜，忌果园地、桑园地等，易使芦笋感染紫纹羽病。

3.2 搭建大棚

大棚架构材料主要有镀锌管、活动阀、0.12 mm塑料薄膜、40目防虫网、卡槽等，棚宽4 m，肩高1.8 m，棚高3.0～3.5 m，长度视地块长度而定，塑料及防虫网顶部和腰部均需卡槽固定，四周边缘均用土固定，并安装有活动区域。

3.3 施基肥和耕翻整地

每667 m2均匀撒施复合肥50～60 kg、腐熟农家肥3 000 kg（或生物菌有机肥400 kg）于地面，然后深翻50 cm左右。每个大棚起畦3行，畦面宽0.9～1.0 m，畦高20 cm，农事操作沟宽35～40 cm，靠大棚侧面的畦则在距棚10 cm处起，整平畦面，每畦中央种植行旁安装1条滴灌带，最后覆盖地膜，待用。

3.4 定植

一般每667 m2种植1 500～1 800株为宜，破膜，在畦中央挖宽10 cm、深15 cm的定植穴，株距30 cm，随挖随植。将幼苗竖直放置于定植穴中扶稳、覆土并按实，然后浇水。定植后30天内，及时查苗补苗，补苗时浇足底水，确保成活、全苗。

3.5 田间管理

①追肥 第1年不采收产品，以培育地下鳞茎与根系为主。定植20天后，每667 m2追施平衡型复合肥5～8 kg，之后每抽发1批新嫩茎，每667 m2追施1次复合肥8～10 kg。入秋后，幼龄芦笋生长较为旺盛，7月结合培土沟施底肥，每667 m2施复合肥50～60 kg、腐熟农家肥2 000 kg（或生物菌有机肥200 kg），9月中下旬分别重施1次秋肥，每667 m2施复合肥30～40 kg。

第2年及以后年份追肥管理。清园后，在芦笋嫩茎长出地面前7天左右，结合划锄松土，重施追肥。一般3月左右，结合中耕除草培土，在距植株20～25 cm处开深20 cm、宽10 cm左右的沟，每往后一年开沟深度较上一年深3～5 cm，每667 m2追施复合肥（15-15-15）50～60 kg和腐熟有机肥2 000～2 500 kg；6月中旬，嫩笋开始萌发，及时追施壮笋肥，每667 m2追施尿素10～15 kg，采收期间，每月追施高氮高钾复合肥25～30 kg；10月底采笋结束后，结合平垄，重施秋发肥，每667 m2施腐熟有机肥2 000 kg、复合肥50 kg和尿素15～25 kg，促芦笋培育更多健壮的鳞芽，以延缓母茎衰老。

②水分管理 芦笋蒸腾量小，根系发达，较耐旱。芦笋采收期需要保持土壤湿润，利于嫩茎生长，提高产量。一般每天灌溉1 h；遇高温干旱天气，可持续灌溉12 h以上。芦笋极不耐涝，雨季应及时排出积水。

③植株调整 a.选留母笋。一般于3月和7月进行母笋选留，选择健壮新笋幼茎作为母茎，母茎不采收，每株保留3～5个，其他瘦小幼茎及时采摘，保证植株的养分供应。母笋选留之后萌发的新嫩茎作为产品上市。

3年以后进入盛产期，芦笋地未发生茎枯病时，直径0.8 cm以下和1.2 cm以上的嫩茎可“剃光头”采收。发生茎枯病的芦笋地，应在雨季来临前，选直径在0.8 cm以上、无畸形、无病虫害的嫩笋作母茎，并清除不合格的母茎，母茎留养初期应有5天以上的晴天。春母茎二年生芦笋留3～4条，三年生以上留5～6条；秋母茎留9条，留足母茎后，新笋一律割除。

b.植株调整。一般芦笋每株可抽生10～15条新茎，及时剔除弱小茎、病茎，保留健壮、粗大、无病虫的茎4～5条，株高1.2～1.5 m时打顶，利于养分集中供应地下根茎生长，疏去繁茂茎的部分枝叶，增加通风透光，防倒伏，减少病虫害。第2年以后管理一致。

④培土软化 采收笋芽前15～20天，进行起垄培土软化。垄底宽55～60 cm，高25～30 cm，顶宽40～45 cm，表面光滑，土壤细碎，内松外紧，为笋芽生长创造适宜的环境。

⑤清园 一般在6月底和11月底前进行清园，清除芦笋茎秆、地上残枝落叶及杂草，并将其搬离地块，深埋或集中进行无害化处理，减少病菌传播。再用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾进行田间土壤消毒（以喷芦笋根部为主）。

⑥培垄 清园后，在立冬（11月7～8日）前后要浇水防冻，适当培土防止冬旱，保护笋芽安全越冬。

4 主要病虫害防治

主要有茎枯病、褐斑病、根腐病等病虫害。以防为主，综合防治。优先采用农业、物理、生物防治，科学合理地使用低毒农药防治，达到生产安全、优质绿色芦笋的目的。

4.1 农业措施

药剂防治是控病的重要措施之一，但在田间条件恶化，芦笋抗病能力低，病害猖獗，仅靠药剂有时难以防治，采取农艺措施是非常有效的方法。芦笋田分别于立春（2月3～5日）前或立秋（8月7～9日）后及时清除旧母茎，进行一次彻底的清园，消灭潜伏于枯枝败叶和土壤中的病菌，集中处理病株残体是减少初侵染菌源、控制发病的重要环节；采取田间地膜覆盖，可在一定程度上减少病害的发生；尽量把留母茎的嫩茎出土期与雨季错开，避免嫩茎感染；雨季芦笋田要注意开沟排水，降低地下水位和田间湿度；平衡施肥；注意中耕除草、抗旱排涝。

4.2 其他防治

通过张挂黄色粘虫板杀虫；使用微生物菌剂防治病虫害，如用2%苦参碱水剂2 500倍液均匀喷雾杀虫。

5 芦笋的采收及分级整理

5.1 采笋期

1年可采收2茬，第1次在3～6月，第2次在9～10月，但以春夏茬为主，秋茬采收宜轻。采笋持续时间，依株龄、长势、气候、土质、施肥管理等条件而异。

5.2 采笋的时间和操作方法

一般以晴天9：00～11：00、阴冷天16：00后采收为好。工具主要是采笋刀和采笋箱。

采收方法是用采笋刀将长25～33 cm的嫩茎沿地面割下，基部不要留茬，以免侧芽发生而成为病虫害的温床。

5.3 分级整理

采收后的嫩笋分级，不同等级按0.5 kg或1.0 kg规格分装成捆，并将同一等级放入相应的垫有湿布的容器内，然后用湿布盖严，立即送往收购站、加工厂或市场。如暂时不能送走，应将鲜笋严密封盖，置于阴凉无光处临时存放，以0～2℃冷藏条件下保存最好。