基于协同育人及OBE理念的制糖工程专业实践教学改革初探

李大成，覃逸明*，苏喜德，黄 何，韦国林

（1.广西科技师范学院食品与生化工程学院，广西 来宾 546199；2.来宾湘桂糖业有限责任公司，广西 来宾 546100）

甘蔗是广西种植规模最大经济作物之一，是广西2000多万蔗农重要的经济来源，广西甘蔗制糖产业在脱贫攻坚战中扮演着重要的角色［1］。2021年，李克强总理表示蔗糖是食品加工行业中不可替代的重要原料，事关国家发展大局，与老百姓的实际生活息息相关，大力支持推进甘蔗制糖产业的科技创新，努力提高蔗糖产业的竞争力［2］。甘蔗制糖产业的科技创新和产业进步都离不开优秀的制糖工程专业技术人才，广西科技师范学院作为为数不多培养制糖工程专业技术人才的高校，对现有的制糖工程专业人才培养方案进行改革创新，提出基于协同育人体系，融入OBE教学理念的实践教学体系，力求培养符合企业需求、能推动制糖产业发展的专业技术人才。协同育人体系是构建高校、科研院所、行业企业和相关企事业单位等多方协同育人的新格局，优化课程体系，拓宽知识基础，强化素质能力，切实提高本科教育教学质量［3-4］。成果导向OBE（Outcomes-based Education）教育理念由Spady率先提出，以惊人的速度获得了美国、英国、加拿大等国家的重视和推广应用，是目前欧美国家主流的教育理论体系［5-7］。2016年，我国正式引入OBE 教育理念，引导我国工程教育改革，提高高等教育教学质量［8］。实践教学是人才培养体系中不可或缺的环节，在培养工程理念和职业认同感方面有重大的意义［9-10］。文章基于协同育人平台开展实践教学，结合OBE教学理念，重视实践成果的考核，构建新的实践教学理念，并贯彻到人才培养中，具有重要的现实意义。

1 现有食品科学与工程专业实践教学体系存在的问题

自广西科技师范学院培养制糖工程专业人才以来，十分重视实践教学活动，在实践教学体系改革、实践教学资源配置、实践教学基地建设等的投入逐年增加，以提高实践教学质量。但是制糖工程专业在构建实践教学体系和实施实践教学过程中发现了一些问题，主要有以下几个方面。

1.1 实践教学内容陈旧

目前，实践教学内容主要还是以课程实验教学、课程设计、专业见习、专业实习等传统内容。在实施过程中也是以较为传统的教师为中心的传授方式为主，例如，在课程实验教学中主要是以教师教授和指导为中心，学生按部就班的完成实验操作，撰写实验报告，缺乏主观能动性。同时，实践教学的具体内容跟不上专业的发展，有的实验内容沿用了十几年，已落后于行业的发展。再者，实践教学内容中缺乏综合性创新课题和工程实践课题，不能有效激发学生的实践创新思维和有效培养学生的工程理念。

1.2 实践教学设施不足

虽然在实验教学设备上的投入不断增加，但是仍然难以满足所有实践教学的需求。目前学校的设备能够满足所有必修实验实践课程，但是由于开放性的、设计性的独立实验课题与合作型的工程性实验课题所需的实验设备数量及价值都偏高，很难全部配全。这也导致了学生参与实践教学内容有限，无法全面考核学生实践成果，实践教学质量难以保障。

1.3 实践教学与产业融合度不够高

制糖工程专业是专业针对性非常强的一门专业，在人才培养过程中主要是通过企业见习、实习的实践教学方式与产业融合。由于生产见习和实习都是安排在专业学习的后期，在专业学习的前期和中期企业参与度不高，导致学生在实践学习中得到碎片化的知识，难以形成工程理念。同时，企业与高校的沟通密切度不够，学校不能及时根据行业发展和需求对人才培养方案进行调整，使得培养的人才与企业需求有偏差，专业毕业生不能跟工作岗位无缝衔接。

2 基于协同育人的OBE理念实践教学体系的构建

2.1 指导思想

根据国务院办公厅印发《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，贯彻落实党的十八届三中全会精神，加大力度推进教育教学改革，培养兼具创新精神、创业意识和创新创业能力的应用型人才。进一步强化协同育人机制，整合优化各方资源，为制糖专业本科教育搭建良好的实践教学平台，在此基础上注入OBE理念优化实践教学课程体系，有丰富实践教学内容，强化工程理念的培养和工程创新实践能力的训练，坚持以成果产出的人才评价体系为导向，不断提高专业人才综合素质水平，如图1所示。

图1 基于协同育人的OBE理念实践教学体系

2.2 优化多位一体协同育人平台

基于2015年广西教育厅批准立项建设的“制糖工程应用型人才协同培养基地”，围绕制糖工程专业构建校企协同、校院协同、科教协同多位一体的协同育人新平台，以培养学生基础实践技能、专业实践技能、工程实践能力和工程创新素养，如图2所示。平台依托平台建设与20多家企事业单位签订校企合作协议，联合申报各级科研项目，打造学科专业实验平台、校内实践平台、校外实践教学基地、工程技术研究中心、科学活动中心和技术孵化中心等多个实践平台。在平台建设中将科研项目研究融入实践教学，满足基础课程实训、专业课程实训、金工实习、见习实习、学科竞赛、工程创新实践、创新创业大赛、毕业论文或毕业设计等实践模块的需求。目前，已建成的来宾湘桂糖业有限责任公司—广西科技师范学院校外实践教学基地是实践理论培训—实习实践—职业道德培养—生活服务为一体的实践教学基地，能够满足制糖工程专业几乎所有的校外实践教学内容。同时，破除流于形式的校企合作关系，以科研项目合作、人才能力提升、人员互聘等为结合点拉近校企合作关系。例如，长期派遣专业教师到相关企业挂职锻炼，提升教师工程实践能力，协助企业完成人员培训等工作。聘请企业高级技术人员作为专业外聘教师，到校为学生开展相关实践教学，拉近学生与企业之间的关系。

图2 协同育人新平台

2.3 优化专业实践教学体系

甘蔗制糖产业是一个相对传统的产业，其核心工艺在近百年间没有发生本质上的变化，但是随着对环境保护、食品安全的要求越来越高，以及甘蔗制糖设备的不断改进，制糖生产在工艺和设备上都做了一些升级和调整，这使得传统制糖工程专业的实践教学体系与实际生产不符。为此，学院组织教师、企业技术人员、行业专家共同商讨，基于教学指导委员会颁布的专业标准对制糖工程专业人才培养方案进行修订，尤其是对实践教学体系做优化和调整。一是对基础实践课内容进行精简，减少重复、验证性实验内容，适当缩减基础实践课时；二是对专业实践教学内容进行优化整理，参考现代生产技术对实验课程内容进行增减，例如，删除了“静态混合加灰实验”内容，增加了“利用全自动还原糖测定仪测定糖品还原糖的含量”内容；三是对实践教学模块进行了新的调整，传统的实践教学模块包括基础课程实践、社会实践、专业课程实践、课程设计、毕业论文或毕业设计、见习实习等，为了强化学生的工程创新能力，增加金工实习、工程创新实训、学科竞赛和创新创业竞赛等模块；四是将学生所有实践成果纳入考核评价体系。经优化后的实践教学体系在内容上与行业发展及企业需求高度契合，还重点突出强化学生工程实践能力、建立工程理念和提高工程创新能力。

2.4 构建工程创新实践教学体系

教育部于2017年颁布《高等教育司关于开展“新工科”研究与实践的通知》，对开办工科专业的高校提出了培养具有工程创新能力的应用型人才的明确要求。为此，增加工程创新实训、学科竞赛、创新创业竞赛等实训内容，并纳入学分体系，构建工程创新实践教学体系。在协同育人的框架下，将企业技术人员、科研院所科研人员、实践教学老师一并聘为工程创新实践指导老师。依托指导老师研究课题，组织学生参与相关课题申报和研究工作，指导学生开展学术研究、生产技术改造、学科专业竞赛、技术成果转化、创新创业等活动。同时，指导学生以发明专利、学术论文、技术改造方案、生产工艺设计、创新创业路演报告等形式进行工程创新实践成果总结。总之，确保学生参与创新活动的全过程，激发学生创新意识，重视创新成果价值，逐步培养和提高学生工程创新实践能力。

2.5 构建产出成果为导向的考核评价体系

实践教学效果的评价一直是实践教学绕不开的问题，传统的评价方式是实践报告、考勤，很难判定学生实践能力。基于OBE理念，以产出成果为导向对实践活动进行考核，构建较为完善的考核评价体系。首先将实践教学分为基础实践教学、专业实践教学、工厂实践教学、创新实践教学四大类，其中基础实践教学和专业实践教学按表1进行考核，工厂实践教学和创新实践教学按表2进行考核。在表1中，在考核中增加了课程考核项目，主要是以完成开放式综合实验的方式进行考核，突出了实验设计、实践操作技能和实验结果分析总结能力的考核，权重达到课程成绩的50%。在表2中，增加了实践成果和成果答辩的考核内容，引导学生重视考核产出成果，并培养独立完成实践成果的能力，在成果答辩中培养语言表达能力和现场应变能力。这些举措能够很好的考核学生实践过程中应该掌握的操作技能、专业技术、设备使用规范、生产管理经验、问题解决方法和工程创新能力等，也很好的培养学生的工程理念和工程创新素养。

表1 实验实践课程考核评价表

表2 校外实践及创新实践考核评价表

3 提升教师队伍实践教学能力

虽然实践教学的核心是学生，但是优秀的实践教学师资队伍在实践教学中也是不可或缺的。缺乏企业实践经验是多数在校教师共同面临的问题，为解决这一问题，学院有针对性的组织教师到相关企业进行挂职锻炼，深入企业生产一线，充分了解企业生产流程、生产技术关键点、生产常见问题和生产管理办法等。同时，与企业开展深度合作，鼓励教师参与企业的产品研发、生产线技术改造、技术攻关等项目，切实掌握企业需求，提高工程技术创新能力。选送教师参加国内外专业学术会议、行业展销会、实践教学培训会等，紧跟行业发展步伐，掌握行业发展最新动态。实施校内青年教师能力提升计划，以一对一导师制进行老带新，在一年的培养期内快速提升青年教师的教学和科研水平。加快“双师双能型”教师的认证步伐，为实践教育师资队伍拓宽的职称晋升渠道，解决实践教师队伍的后顾之忧。学校多措并举，旨在打造一支有责任、有技术、经验丰富、上得了讲台、下得去企业的实践教学师资队伍。

4 结语

基于协同育人及OBE理念对制糖工程专业实践教学体系做了系列的深入改革，完善实践教学基地、丰富实践教学内容、转变教学方式和创新教学评价体系等，为制糖工程专业构建了多方协同参与实践教学，以学生为中心，实践成果产出为评价导向的全新实践教学体系。在新的实践教学体系下，学生的实践能力、工程实践创新能力、就业竞争力等综合素质得到了全面提升，这也为专业培育符合行业发展的高水平技术人才提供新的教学理念。在今后的制糖工程专业的人才培养中，将紧跟行业发展不断改革实践教学体系，为制糖行业培养优秀的创新型工程技术人才。