老人夏日养心话食疗

王延群

中医认为，心属火，夏亦属火，进入夏季，心气火旺，故老人尤须重视养心。调饮食是必要措施之一。那么，老人养心的食疗要诀有哪些呢？

饮食应有规律，定时定量，每餐以七八成饱为宜。饮食以清淡、新鲜、易消化、富营养为主，适当多吃些富含优质蛋白、多种维生素、微量元素的食物，如新鲜蔬菜、瓜果及鱼虾、瘦肉、豆制品等。烹调时力求色、香、味俱全，以增进食欲。少吃油条、烤饼、肥肉等高脂厚味及辛辣上火之物，以防生痰、生热、生湿。忌食生冷食物，如冷饮、凉粉、冷茶等，以防损伤脾胃。中医有五行养生的理念，夏季与心、红色对应，因此，适当吃红色食物有助养心，比如红枣、樱桃、葡萄柚、胡萝卜、番茄、红豆等食物。常吃香蕉等预防便秘，减少心肌梗死的诱因。性烈的白酒也不宜饮。最好能在医生或营养师的指导下，自己动手做一些养心的粥茶膳，以护心疗疾，安度盛夏。

桂圓粥 桂圆25克，粳米100克，白糖少许。将桂圆、粳米同入锅中，加适量水熬煮成粥，调入白糖即成。补益心脾、养血安神。尤其适用于劳伤心脾、思虑过度、身体瘦弱、健忘失虑、女性月经不调等症。

注意：喝桂圆粥忌酒、浓茶、咖啡等物。

莲子粥 莲子20克，粳米100克。将莲子用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米同煮成粥。有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。

苦瓜粥 苦瓜100克，大米100克。苦瓜洗净去瓤，切成小块，将大米100克淘净加水煮沸，再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。

麦冬粥 麦冬30克，粳米100克。麦冬煎汤取汁，与粳米煮粥。有养心安神、滋阴润肺、祛暑降温之功效。

三仁粥 桃仁、枣仁、柏子仁各10克，粳米100克，冰糖适量。先将桃仁、枣仁、柏子仁打碎入锅内，加水适量煎煮3次，过滤去渣取汁，放入粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，入冰糖稍煮即可食用，每日2次，早晚空腹服用。有养心安神、活血化瘀、润肠通便之功效。适用于瘀血内阻之胸部憋闷、时或绞痛、心失所养之心悸气短、失眠多梦、阴津亏损之大便干燥等症，舌质红或瘀点、瘀斑。

香蕈玉米粥 香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白冰糖适量。先将香蕈洗净切细，粳米洗净，放入锅中加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次早晚服。有养心神、益气血、降脂、抗癌之功效，适用于治疗冠心病、高血脂、冠状动脉粥样硬化、心肌炎、糖尿病、神经官能症及更年期综合征等。

柏子仁茶 柏子仁15克。沸水冲泡。代茶频饮，每日l剂。有安神养心、润肠通便之功效，适用于心悸、失眠、多梦、健忘者。

麦冬滋阴茶 麦冬15克，五味子3克，百合、枸杞各9克。将诸药洗净，装进较大的茶壶中，加开水冲泡，代茶饮，每天数次。有收敛元气、宁神安心、滋阴护肝之功效，适用于口干、心慌等症状。

桂圆洋参茶 桂圆肉3克，西洋参1克，冰糖适量。将西洋参切成小碎块，与桂圆肉、冰糖一起放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖20分钟，饮后可将药渣嚼服。每日1剂。有补心益脾之功效，适用于心脾两虚的失眠。

安神镇静茶 丹参5克，山楂5克，桂圆5克，当归5克，夜交藤5克，柏子仁5克，延胡索5克。将上药切碎，开水浸泡20分钟代茶饮用，次数不拘。有安神镇静、活血止痛之功效，适用于治疗心血虚、心血瘀阻之心悸怔忡、头昏目眩、失眠健忘、记忆力下降、胸部刺痛等症，舌质紫暗、脉象沉涩。冠心病等病人宜长期饮用，有治疗或辅助治疗作用。

顺心饮 熟地黄5克，山茱萸5克，丹参5克，人参3克，郁金5克。将上药切细开水泡15～20分钟后徐徐饮用，次数不拘。有安心神、止心痛、益心肾之功效，适用于心肾阴虚之心悸不眠、心烦盗汗、胸闷刺痛、气短乏力、腰膝酸软、头昏耳鸣等症。

柏子仁炖猪心 柏子仁15克，猪心1具。将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入砂锅，加水适量，隔水煎熟，以猪心透烂为度。食猪心，喝汤。有养心安神、补血润肠之功效，适用于心血虚、心阴虚引起的心悸怔忡、失眠多梦、记忆力减退以及老人血虚便秘等症。

五圆全鸡 净母鸡1只（约重1250克），桂圆肉15克，荔枝肉15克，乌枣15克，莲子肉15克，枸杞子15克，冰糖30克，葱10克，姜5克，精盐、料酒、胡椒粉各适量。将净鸡腹部朝上放在大碗中，将桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子放在碗的四周，再加上冰糖、精盐、料酒、葱、姜及清水少许。上笼蒸2小时，取出调好味，撒上胡椒粉即成。

有补血养心、益精明目功效，适用于心脾气血两虚而致面色苍白、心悸心慌、胸闷气短、失眠多梦或病后、产后体虚者，是理想的营养滋补佳品。常人食用更能增加营养，增进食欲。

杞圆蒸鸽 嫩鸽3只，枸杞子25克，桂圆肉10克，莲子50克，猪肘肉500克，荔枝12个，红枣12个，黄酒、精盐、冰糖、胡椒粉、葱、生姜、鸡油、甜酒汁、花生油各适量。

猪肘肉切成块，下沸水锅中氽一下捞出，洗净血沫。荔枝剥壳，去核，洗净。枸杞子拣去杂质，洗净。红枣洗净蒸熟，去皮及核。宰鸽除去毛及内脏，洗净，用沸水氽一下，沥干，抹上甜酒汁，下油锅炸至浅红色。将鸽放钵内，并放猪肘肉、黄酒、葱、生姜、精盐、冰糖、胡椒粉，加水适量，上笼蒸至九成熟时，去猪肘肉、葱、生姜，加枸杞子、桂圆肉等配料，上笼蒸1小时，至鸽肉熟烂，放入胡椒粉。吃枸杞子、桂圆肉、莲子、猪肘肉、荔枝、红枣及鸽肉，饮汤汁。可分数次食用。有补心养肝、益气滋阴之功效，适用于心肝血虚而致心悸心慌、胆怯易惊、面色萎黄、神疲乏力等病症。

参苓鸡蛋羹 人参10克，茯苓30克，生姜3片，酸枣仁10克，鸡蛋2只。先将人参、生姜切成薄片、茯苓研粉，锅内放清水，加入人参、生姜、酸枣仁水煎20分钟后，滤去药渣留汁，加入茯苓和水适量搅匀，再将鸡蛋打入稍煮一会即可食用。有安心神、益气血、补虚弱之功效，适用于治疗心血不足、气血虚弱、四肢酸软、神经衰弱、失眠多梦、记忆力下降以及缺血性、更年期综合征等。