推广蔬菜种植新技术 丰富百姓菜篮子

刘本福

编者按：近年来，我国蔬菜价格大起大落，部分地区蔬菜产销组织化程度低、市场流通不畅及蔬菜自给率过低等问题日益突出，引起了党中央、国务院的高度重视。2020年，农业农村部印发了《2020年种植业工作要点》，强调要稳定蔬菜种植面积，保障蔬菜供应总量平衡及蔬菜质量安全，促进蔬菜季节、区域、品种结构均衡，特别是确保新冠肺炎疫情防控期间蔬菜等“菜篮子”产品的生产供应。江西省积极贯彻党中央、国务院精神，在稳定蔬菜类产品供应和市场价格上做出了很大努力。2020年，江西省人民政府出台了《关于推动我省蔬菜产业高质量发展的实施意见》，提出了扩大产业规模、调整产品结构、提高产品质量、提升加工水平、唱响江西品牌等措施。江西蔬菜产业顺势而上、快速发展，不但保障了当地居民的“菜篮子”供应，还对外输出，成为我国沿海地区重要的蔬菜供应基地。

本期访谈，我们采访了江西省农业技术推广中心高级农艺师、江西省蔬菜产业重大技术协同推广计划首席推广专家郭丽虹，她对江西省蔬菜产业发展的总体情况进行了介绍，对读者关注度较高的水肥一体化、无土栽培、农业物联网等设施蔬菜方面的前沿技术作了深入解读。

记者：作为江西蔬菜行业的一线专家，您对江西省蔬菜行业的情况特别了解。请您介绍一下江西省蔬菜产业的发展情况，好吗？

郭丽虹：近年来，江西省提出以“推动全省蔬菜产业提质增效”为目标，推进蔬菜栽培规模化、标准化、设施化、产业化发展，江西省蔬菜播种面积、总产量、进出口数量都有较大幅度的增长。（1）蔬菜生产规模稳定扩大。2020年，江西省蔬菜总播种面积66.1万公顷，占全国蔬菜播种面积的3.1%;蔬菜总产量1642.7万吨，占全国蔬菜总产量的2.2%。（2）蔬菜品种结构不断丰富。（3）地方蔬菜品牌建设得到重视。江西省生态环境优越，为发展绿色有机蔬菜产业创造了有利条件。近年来，江西省创建了一大批无公害、绿色、有机蔬菜种植基地，打造了诸多优质蔬菜品牌。截至2022年4月，在农业农村部登记的江西省农产品地理标志产品有105个，其中蔬菜类地理标志产品有20个，分别是瑞昌山药、生米藠头、南城淮山、乐安竹笋、井冈竹笋、上饶青丝豆、登龙粉芋、临湖大蒜、余干辣椒、怀玉山马铃薯、余干鄱阳湖藜蒿、铅山红芽芋、上高紫皮大蒜、宜丰竹笋、抚州水蕹、余干芡实、东乡萝卜、东乡葛、德兴葛和三江镇萝卜腌菜。（4）蔬菜对外贸易规模不断扩大。2021年，江西省蔬菜出口额为157.7亿美元，同比增长5.6%;进口额为11.9亿美元，同比增长14.8%;贸易顺差145.8亿美元，同比增长4.9%。（5）蔬菜科技、设施水平不断提高。江西省依托国家大宗蔬菜产业体系南昌综合试验站、国家特色蔬菜产业技术体系南昌综合试验站、江西省蔬菜产业技术体系、江西省农业科技创新联盟等高水平科研平台，建立起了以首席专家为核心，多专业领域合作、对接蔬菜主产区的科研创新模式，加快了江西省蔬菜种质创新步伐，优化了蔬菜品种结构，提升了蔬菜产业的发展水平。截至2021年12月底，江西省累计从国内外引进蔬菜种质资源6000余份，筛选出农艺性状优良材料600余份，分别在南昌、赣州、萍乡建立了芦笋、赣南脚板薯和水生蔬菜种质资源圃，累计育成蔬菜新品种400多个，其中近300个通过了国家品种登记或省级品种认定。

记者：在山东寿光设施蔬菜栽培的强大示范带动下，全国设施蔬菜发展如火如荼。江西省也不例外，目前设施蔬菜发展势头良好，涌现出了高安辣椒等设施蔬菜栽培特色品种，市场影响力不断扩大。请问江西省设施蔬菜的发展情况如何？

郭丽虹：在设施农业的发展体量上，我国设施农业面积达400万公顷，居世界第一，约占世界设施农业总面积的80%，其中连栋温室面积99.9万公顷。玻璃温室被称为装备水平最高的温室，我国有9000公顷，仅次于荷兰（10800公顷），位居世界第二。

2021年，江西省设施蔬菜总面积达120万亩，在全国的排位由2019年的20位，上升到12位，实现了历史性的赶超。江西省以“绿色生态、提质增效”为目标，大面积采用高产、优质的设施蔬菜专用品种，示范推广集约化育苗技术、水肥一体化高效施肥节水灌溉技术和绿色植保技术等关键技术，蔬菜设施栽培水平不断提升。（1）在蔬菜品种方面，江西省坚持以市场为导向，大力发展江西省短缺的蔬菜品种，设施春提早、秋延后和越冬栽培蔬菜面积大幅增加，地方名优特蔬菜基地和品牌逐步形成，极大地丰富了江西省的蔬菜栽培品种和市场供应品种。（2）在设施配套技术方面，与蔬菜设施栽培配套的水肥一体化灌溉技术、病虫害绿色防控技术等得到了大力推广应用，把设施蔬菜建设与打造全国知名的绿色有机农产品示范基地紧密结合起来，蔬菜产品质量大幅提升，提高了劳动生产率和土地产出率。（3）在经营模式上，大力推广“龙头企业+合作社+职业菜农”模式，引导龙头企业从示范种植向技术、农资、销售服务转变，培育了一大批职业菜农。（4）在市场销售方面，加强了宣传推介，开展城际合作，畅通蔬菜产品销售渠道，积极开拓“一带一路”国家蔬菜市场，实现了蔬菜直供深圳、香港、澳门，不断提升了江西蔬菜产品的知名度，还极大地提高了菜农的收益，促进了设施蔬菜产业的发展。

记者：江西省属于我国南方地区，虽然近年来设施蔬菜发展较快，但由于起步较晚，与山东等设施蔬菜发达地区还有一定的差距。请问，江西省等南方地区设施蔬菜的发展情况与北方设施蔬菜发达地区有什么不同？

郭丽虹：当前，全国设施蔬菜产业主要集中在山东、河北、辽宁等环渤海和黄淮海地区，约占全国总面积的60%;其次是长江中下游地区和西北地区，占比分别为20%、7%。从设施蔬菜产业发展情况来看，不管是产业政策扶持、技术创新研发、品牌建设、市场流通，还是“三产”融合，江西省与北方各设施蔬菜生产大省相比还有一定的差距。

南、北方因为光照、温度、湿度等气候条件的差异，导致设施蔬菜的生产模式有所不同。首先是设施的选择不同。南方地区由于雨水多，春、夏季升温较快，设施大棚既要考虑保温，又要考虑通风排湿、高温散热，因此设施大棚的跨度不宜过大。从实用性和经济性出发，江西省推广应用的多为钢架大棚，其他棚型则鼓励以“适棚适菜”为原则。北方地区则一般选用日光温室大棚，在寒冷天气还要抗雪压和风吹。其次是品种的选择不同。北方地区是越冬茬种植较多，不宜种植喜温的品种;南方地区则根据季節的不同，选择不同的耐热、耐寒品种。最后是茬口安排不同。南方地区因设施多样，在夏天采用遮阳网生产已经自成特色，部分品种能实现周年生产。

记者：水肥一体化技术作为近年来在设施农业特别是设施蔬菜上应用比较多的一种技术，请问它有哪些特点？需要注意哪些方面？

郭丽虹：水肥一体化技术是根据不同作物的需肥特点，把水分、养分定时定量直接提供给农作物，以达到省肥节水、省工省力、降低湿度、减轻病害发生、增产高效的目的。其缺点：一是易引起管道堵塞，技术要求高;二是易引起盐分积累，污染灌溉水源;三是会限制农作物根系生长，降低农作物抵御风灾的能力;四是相关设施不但工程造价高，而且维护成本也高。

水肥一体化的核心技术包括四个方面，即滴灌系统搭建、施肥系统搭建、适宜肥料种类选择，以及灌溉施肥的操作。水肥一体化肥料的选择原则：（1）完全可溶;（2）与灌溉水相互作用小，不会引起灌溉水pH值的剧烈变化;（3）对灌溉系统腐蚀性小;（4）两种或两种以上的肥料配合施用时，要注意肥料间的兼容性;（5）灌溉水中的肥料浓度（EC值）不应超过4毫西门子/厘米。

绝大多数水溶性的固体和液体肥料都适用于水肥一体化。其中，有机肥用于水肥一体化施肥时应注意：（1）有机肥必须液体化;（2）必须经过多级过滤;（3）一般易沤腐、残渣少的有机肥适于水肥一体化施用;（4）含纤维素、木质素多的有机肥不适于水肥一体化施用;（5）有些有机物料本身就是液体的，如酒精厂、味精厂的发酵产物废液，可用于水肥一体化施用。只要肥液中不存在可能导致堵塞管道的颗粒，均可用于水肥一体化施用。

记者：无土栽培作为一种新型栽培方式，目前在设施农业生产上的应用情况如何？

郭丽虹：无土栽培技术是随着温室生产发展而研究出的一种最新栽培方式。由于它所用的基质、营养液或无基质营养液中完全具有甚至比土壤所供给的各种营养物质更充足、更全面，因而更有利于农作物的生长发育。目前世界上已有100多个国家将无土栽培技术应用于温室生产。

无土栽培是现代设施农业中采用较多的一种栽培方式，具体又可分为基质栽培、水培、雾培和有机生态型无土栽培等方式。

从资源的角度看，耕地是一种极为宝贵、不可再生的资源。由于无土栽培可以将许多不可耕土地加以开发利用，使得不能再生的耕地资源得到了扩展和补充，这对于缓和及解决地球上日益严重的耕地资源短缺问题，有着深远的意义。

水资源问题，也是世界上严重威胁人类生存发展的大问题。控制农业用水，是具体的节水措施之一，而采用无土栽培技术，避免了水分的大量渗漏和流失，使得难以再生的水资源得到了合理利用。因此，无土栽培技术必将成为发展节水型农业、旱区农业的必然选择。

记者：随着设施栽培效益的不断提高，设施栽培的机械化、自动化、智能化也得到了快速发展。请您介绍一下相关方面的发展趋势。

郭丽虹：在当前大数据、云计算、物联网、移动互联、智慧人力资源管理等技术快速发展的形势下，人工智能技术已经在包括农业生产在内的很多领域得到初步应用。温室生产要达到安全精准、降低人工成本、提高产品质量的目标，走智能化管理之路是必然趋势。

农业物联网，即通过各种仪器、仪表实时显示或作为自动控制的参变量参与到自动控制中的物联网，可以为温室精准调控提供科学依据，最终达到调节农作物生长周期、改善农作物品质、增产、提高种植经济效益的目的。

在大棚控制系统中，运用物联网系统的温度传感器、湿度传感器、pH值传感器、光照度传感器、二氧化碳传感器等设备，检测环境中的温度、相对湿度、pH值、光照强度、二氧化碳浓度、土壤养分含量等参数，保证农作物有一个适宜生长的良好环境。同时，由于远程控制的实现，使得技术人员在办公室就能对多个大棚的环境进行监测和控制。

农业物联网技术不但能有效提高农业资源的利用率，还将有利于推动我国农业的绿色发展，保护生态环境。我国农业规模化发展、居民消费升级等，都将从需求方面为农业物联网的发展提供有力推动。未来，我国农业规模化、企业化经营将得到加速发展，将催生出一大批新的经营主体，在对农业物联网服务提出更高要求的同时，也将为农业物联网的实施提供重要支持。

记者：虽然近年来江西省蔬菜产业发展形势喜人，但相对蔬菜生产发达地区来说仍显落后。下一步，您认为江西省蔬菜产业发展有哪些好的发展对策？

郭丽虹：（1）加快蔬菜科技创新。一是加强科研与应用投入，在品种选育、有机栽培、植保及采后保鲜加工技术与装备上开展联合创新;二是加大种业公司引进力度，加大新品种引进、示范与推广及种苗生产技术研究与应用方面的投入;三是开展特色蔬菜种质资源普查，开展专题研究，提升特色蔬菜的栽培技术;四是做好设施农业发展规划，夯实发展设施农业的各种基础;五是加快人才培养，培养一批从事蔬菜研发、推广的专业技术人才。（2）加快一二三产业融合发展。一是依托优势蔬菜产区，引进一批发展前景好、产品附加值高、加工层次深的加工企业，形成蔬菜优势品种加工产业集群;二是依托蔬菜产业资源，深挖文化底蕴，打造田园综合体、特色乡村、特色蔬菜小镇，发展集现代农业、观光旅游、新农村建设为一体的“蔬菜+休闲”旅游业。（3）加强流通体系建设。一是稳定城郊蔬菜生产基地面积，加强冷链物流运输体系建设;二是加强产地批发市场建设;三是优化蔬菜流通模式，减少传统流通环节，继续探索新型流通模式，降低蔬菜流通成本;四是建立全省范围内的蔬菜生产流通信息公共服务平台，设立县区级蔬菜生产信息监测点，对大宗蔬菜的播种面积、产量、上市期、價格、供求、市场信息进行采集、分析、预测和发布，引导蔬菜生产者以市场为导向合理安排品种、结构和生产规模，特别是安排好种植茬口和上市期。（4）唱响江西蔬菜品牌。一是鼓励企业进行“三品”产品认证，精心培育优质蔬菜，积极打造美丽中国“江西样板”的蔬菜品牌;二是以现代工业理念管理蔬菜生产与经营，开发系列包装，强化分级处理，配套冷链体系等，加工标准化蔬菜产品，统一标识，整合资源，做大名牌，做强龙头企业。