维生素“开工”啦!

2022-07-09 09:31
少儿科学周刊·儿童版 2022年9期
关键词:柠檬汁水缸保鲜膜

当用刀子切开苹果时,果肉细胞在空气中迅速氧化,果肉会变成深棕色。而维生素C具有抗氧化的功能,如果把富含维生素C的柠檬汁涂在切开的苹果肉上,能不能减缓苹果变色的速率呢?我们来试试看。

你需要:苹果2个,柠檬1个,小刀1把,小水缸1个,保鲜膜。

第一步:向小水缸里倒入大半缸清水。

第二步:将2个苹果分别对半切开,切成4块。将其中一块直接置于空气中。

第三步:迅速将第二块苹果切面朝下放入水中。

第四步:用保鮮膜包裹住第三块苹果,尽量裹紧。

第五步:将柠檬对半切开,然后迅速用柠檬切面涂抹刚刚切开的第四块苹果。尽量涂抹均匀,必要时可以挤出一点儿柠檬汁。

第六步:静置半小时后,将水中的苹果捞起来,然后观察并记录4块苹果变色的情况。

你发现了吗?用柠檬汁涂抹过的苹果被氧化变色的情况最不明显。这是因为,含维生素C多的食物具有较强的还原性,这也就是维生素C对身体十分重要的原因。

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