维生素“开工”啦!

当用刀子切开苹果时，果肉细胞在空气中迅速氧化，果肉会变成深棕色。而维生素C具有抗氧化的功能，如果把富含维生素C的柠檬汁涂在切开的苹果肉上，能不能减缓苹果变色的速率呢？我们来试试看。

你需要：苹果2个，柠檬1个，小刀1把，小水缸1个，保鲜膜。

第一步：向小水缸里倒入大半缸清水。

第二步：将2个苹果分别对半切开，切成4块。将其中一块直接置于空气中。

第三步：迅速将第二块苹果切面朝下放入水中。

第四步：用保鮮膜包裹住第三块苹果，尽量裹紧。

第五步：将柠檬对半切开，然后迅速用柠檬切面涂抹刚刚切开的第四块苹果。尽量涂抹均匀，必要时可以挤出一点儿柠檬汁。

第六步：静置半小时后，将水中的苹果捞起来，然后观察并记录4块苹果变色的情况。

你发现了吗？用柠檬汁涂抹过的苹果被氧化变色的情况最不明显。这是因为，含维生素C多的食物具有较强的还原性，这也就是维生素C对身体十分重要的原因。