论民宿的经营和发展

郑莹 何艳琳

摘 要：现代管理学大师彼得·德鲁克针对商业模式有这样的描述：今天企业间的竞争已经不是产品间的竞争，而是商业模式之间的竞争，选择合适的商业模式在很大程度上是民宿健康发展，竞争制胜的关键。文章主要以北京市怀柔区桥梓镇峪园民宿为例，论述民宿的运营模式，以解决民宿的运营困境，增加客流，提高收入。

关键词：民宿的经营和发展;商业模式;峪园民宿

中图分类号：F719.2    文献标识码：A 文章编号：1005-6432（2022）16-0074-03

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.16.074

1 北京市怀柔区桥梓镇民宿的发展概况

民宿是指利用当地民居等相关闲置资源，经营用客房不超过4层、建筑面积不超过800平方米，主人參与接待，为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。民宿不同于传统的饭店旅馆，也许没有高级奢华的设施，但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务，并体验有别于以往的生活。

1.1 北京乡村民宿发展现状

北京是著名的旅游目的地和客源地，拥有全国最大的民宿数量和民宿客源市场，是国内民宿产业发展的先行者之一，近年来民宿产业更呈蓬勃发展势头，民宿发展速度跑赢北京市GDP增长速度。

北京市怀柔区定位为首都北部重点生态保育及区域生态治理协作区、服务国家对外交往的生态发展示范区、绿色创新引领的高端科技文化发展区。到2035年，规划常住人口规模控制在55万人以内，规划城乡建设用地规模约97.25平方千米。

怀柔的旅游发展让之前较为低端的农家乐进一步提升，成为有一定竞争力或能满足时代需求的高端精品民宿，实现从硬件到服务业升级，从而满足新时代各地市民的出行需求。

1.2 桥梓镇农业产业和旅游发展现状

在圆满完成“APEC”及“一带一路”会议活动服务保障任务后，怀柔的知名度和美誉度持续提升，也为精品民宿发展提供了广阔空间。全区已经形成了一批高端精品民宿，在全市范围内形成了一定的知名度和影响力。截至目前，全区已发展民宿123家，数量占全市一半以上。

总体来看，精品民宿旅游是新业态、新经济，所以怀柔区在支持、培育、引进等方面也都制定了相应的配套政策、做了大量的工作，对推动民宿经济发展起到了很好的促进作用。

1.2.1 加大政策支持力度

根据《怀柔区促进区域经济转型发展专项资金支持政策》规定，对星级民俗村提质升级达到要求的给予100万元奖励;对投资在2000万元（含）以上的养生康复、文化旅游、房车营地等新型旅游业态项目，给予不高于项目总投资10%的补贴支持，最高不超过300万元;对利用农村闲置宅基地，成立乡村旅游合作社或引进酒店管理公司开发乡村酒店项目，且投资在1000万元（含）以上的乡村旅游开发项目，给予不高于项目总投资10%的补贴支持，最高不超过200万元，这些政策的制定和执行有效地推动了精品民宿旅游的发展。同时，北京市文化和旅游局搭建了京郊旅游融资担保平台，为广大经营单位提供融资需求，并建立了政策性保险体系，出资80%为星级民俗户、特色业态提供相应保险保障，怀柔区每年都会积极争取北京市旅游产业发展资金，为符合条件的民宿项目和星级民俗村申请旅游配套资金支持。

特别是2018年怀柔区制定出台了《怀柔区促进乡村旅游提质升级奖励办法（试怀柔区行）》（以下简称《办法》），该《办法》支持范围包括五星级民俗村、星级民俗户、民宿、新型乡村旅游合作社等9个方面，对达到提质升级标准的民俗村给予500万元奖励，对达到标准的金民宿给予12万元奖励，对五星级民俗户给予10万元奖励，同时对乡村旅游合作组织给予一定补贴。通过奖励办法的实施，极大调动了广大经营者的积极性，有效促进了怀柔乡村旅游提质升级。

1.2.2 大力引进优质项目

近年来，随着怀柔科学城、雁栖湖国际会都、影视产业示范区和美丽乡村的规划建设，不仅进一步提升了怀柔的知名度、为民俗旅游发展带来了大量的客源，同时也在交通、医疗、环境等方面为民俗旅游提供了坚实的基础保障。基于此，怀柔区成功引进了坚果艺术农场、又见系列、国奥乡居、山里中国、渔唐、明明山居等优质民宿项目。这些项目的顺利实施，一方面有效填补了旅游市场的新需要，另一方面也促进了全区乡村旅游的转型升级，在全区范围内起到了很好的引领示范作用。

今天企业间的竞争已经不是产品间的竞争，而是商业模式之间的竞争，选择合适的商业模式在很大程度上是民宿健康发展，竞争制胜的关键。近年来，桥梓镇通过闲置农宅流转，建设、升级了一批精品民宿，实现了由传统大众化民俗院向精品民宿转型升级发展，精品民宿成为百姓增收致富的新增长点。

桥梓镇民宿数量不多，服务标准参差不齐，为了提高民宿从业人员的服务水平，镇政府给各民宿主提出要求，要向住百家、叁舍民宿这样的专业机构学习，邀请老师到村内实地授课讲解，提升民宿服务人员理念及业务水平，从而打造一批更具本镇文化特色的精品民宿。

1.3 峪园民宿的发展模式简介

1.3.1 运营模式

峪园民宿依托风情旅游小镇（村）利用自有或租用民宅独立经营，整体改造吸引自发到访的游客。

1.3.2 民宿的产品模式

峪园民宿在经营过程中，加入相关联农产品，提供最基本的符合标准的住宿、餐饮服务，包括各种主题或者类型的民宿以及特色早餐。入住的客人多了，对产品的要求也多了，对当地特色产品扩大了产品需求种类。还增加了一些有创意的活动，打造创意民宿的休闲体验活动，比如工艺品DIY、休闲娱乐中心、音乐室、品茶等。提供住宿以外的餐饮、购物、休闲等配套产品，家庭里的成员都有活动的内容，如儿童游戏、养生课程、运动课程、特产销售等。

游客在旅游过程中需要带回一些有特色的旅游产品，配合当地特点，开发相应旅游产品，让游客增强体验性，增加吸引力，比如农耕体验、垂钓、骑马、爬山找山珍、古建筑观光、采摘。来民宿度假的客人，对环境质量也可按功能划分：如民俗体验型——以地理人文景观为特点，为游客提供休闲度假场所。

2 峪园民宿的发展和经营模式探索

2.1 模式对民宿发展的重要性

民宿经营模式从开始的单打独斗，到自家的房屋（或是从村里租来的房子）装修，围绕中式主题，布置墙画，打造每间卧室的不同点，目的是给客人挑选的空间，营造幸福感。房间布置好，开始思考待客方式，如果只提供房间，每个院内有独立厨房，配套的厨房设备，客人自己做饭，一日三餐自由嗨。这样有的喜欢，有的不喜欢，试运行了一段时间，客人有了反馈意见，综合意见发现了问题。怎样能使女客人满意，男客人也满意，小朋友满意，大阿姨满意，单位、团体满意，成为继续发展的主方向。

当一所院里住满了客人，而另一波客人要唱歌，唱歌的场地就是楼上会议室，娱乐唱歌一个场地，通道在院内，使用不方便。这个不方便又提出了新方案，用可行的办法来解决。

场地规划还是初期的原始面积，停车放在院内，活动空间减少。房间内的洗头，护肤用品使用大包装，有时有丢失，造成浪费。哄孩子来了，山上有小兔子，有新鲜蔬菜，还没有儿童游乐区，如果增加一些儿童活动设备，还要开拓新场地。场地选址建设，购买儿童滑梯，儿童玩具，给孩子和家长多了一些亲子的时间。

峪园民宿的定位是精品民宿，价位在3000元每院。单位、团体、家庭居多。

2.2 经营模式的多次调整阶段

几年的运营，积累了一些客人，回头客也越来越多，营业额也是逐年增加。在这几年里忙时接待大批量团队、单位、家庭、会议，淡季时整修扩建。运营模式也多次调整，改变带来了新的生機、活力，容量、场地也扩大了很多。

民宿优势突显，来自各方组织形成平台互助模式，资源在此汇集，民宿场地、环境的优势让资源互通，变现也成了必然的事。

3 峪园民宿度假旅游多方位合作发展经营共赢平台

3.1 民宿 + 电商

风格别致的民宿不仅成为地方的一道靓丽风景线，更是成为带动地方旅游文化、电商发展、农产品销售转型升级的推动力。特色民宿让乡村火了，也让农民富了。通过民宿带动、电商融合发展模式，促进乡村农产品销售转型升级，逐步实现“农户”到“三产经营户”转变。导入北京等一线城市的企业资源和社区资源，与邮政等物流商合作，上王峪村优质农产品走出大山;以峪园民宿为品牌，对优质农产品进行把关和品控，实现统一服务标准和品质标准，以统一品牌在线上进行推广和销售。乡村里的大枣、栗子、大杏、杏仁，销售量增加，从2016开始，每年销量增加，给村民带来收益。峪园民宿里的满山大枣吸引来游客，到山清水秀的地方包栋精品民宿住两天，已是越来越受人们喜爱的旅行生活方式。在原野乡间亲近自然，远离城市，夜观美丽星空，与亲密的家人、朋友过一个不受打扰的假期，这样的画面很美好。民宿产业带来了大量游客，也带旺了上王峪村原有的特色农业产业，村里的蔬菜、水果、畜禽类、鸡蛋等农产品均实现就地销售。

3.2 全域旅游模式

从原先的“向山向水要资源”到“爱山护水保环境”，把“土而不俗”“乡土化”“亲情化”的乡村元素融入民宿旅游，成为村景合一的开放式休闲观光、度假养生的“乡村游天堂”。善于借助自然、人文环境的独特性和专属性，凸显地方文化特色，走多样化的发展之路，让上王峪生态村的民宿火了。

3.3 地方特色文化模式

通过乡村旅游产业的发展，“一家一户一民宿”的模式，不仅解决了当地农村剩余劳动力的就业问题，还吸引了不少外来劳动力就业，更重要的是吸引了原来外流资本、劳动力的回归和创业。地方特色文化则是民宿业发展的核心要素，也是民宿的最大卖点和亮点。上王峪村峪园民宿在发展乡村旅游过程中，紧扣“乡村”“乡土”“乡亲”做文章，引导农民维护好乡村生产气息和生活气息，让游客沉浸在“有血有肉的”“活着的乡村”环境中。

3.4 民宿互助、互推、互采模式

峪园民宿跟各大旅游景点民宿合作，互相推荐引流，锁定游客的消费同时让游客也享受到了不同风格的休闲游，从而带动餐饮、土特产品的收入。游客也品尝到了不同风格的菜肴，买到了不同口味的特产。

4 峪园民宿发展之路规划

品牌化精品化成方向，当卫生、安全、私密、特色成为游客入住民宿最关心的焦点，市场需求的改变也倒逼民宿业加速变革。在国内民宿发展政策的支持下，品牌化、精品化成为民宿发展更明晰的方向。搭建好整个产业供应链，将产品设计、工程指导、工程造价核算甚至拍照等都囊括在内。这些都说明，品牌化、连锁化、标准化更有发展机遇，品牌的力量将在民宿业中大有可为。共赢合作平台式运营，给客人做好服务，做出美味的菜肴，为各界人士友好合作共赢创造优美、舒适的环境。

参考文献：

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[7]张旭.民宿型乡村景观规划与设计研究初探[D].长沙：中南林业科技大学，2016（1）.

[基金项目]北京农业职业学院专业创新团队（旅游管理）。

[作者简介]郑莹（1978—），辽宁沈阳人，副教授，研究方向：乡村旅游开发与管理。