浅谈宜宾白酒产业 现状及高质量发展对策

应静 王坤良

白酒作为世界六大蒸馏酒之一，具有高产值、高附加值的特点，且文化内涵丰富，是我国最具悠久历史和文化传承的传统工业之一。四川是中国白酒的主要产区，白酒产业作为四川省工业经济发展的“压舱石”，更是宜宾经济发展的主引擎。2019年，作为宜宾白酒产业领头雁的五粮液引领中国白酒企业迈入千亿时代。2020年，宜宾规上白酒生产企业有51户，白酒完成产量达68万千升左右，同比增幅3%;销售收入1431亿元左右，同比增幅11%;销售所得利润额313亿元左右，同比增幅11%。2021年1-10月，宜宾规上白酒生产企业白酒产量达56万千升左右;销售收入1364亿元，同比增幅15%;销售所得利润额290亿元，同比增幅23%。

进入新的发展阶段，面对新形势、新任务、新要求和更激烈的市场竞争，如何深入实施白酒产业供给侧结构性改革，推动宜宾白酒产业做大做强，实现转型升级高质量发展迫在眉睫。

一、宜宾白酒产业的发展现状

1.产业规模。2021年，宜宾市51户规上白酒企业实现产量70万千升左右，同比增幅3%，总量占全国10%左右、占全省20%左右;营业收入1600多亿元左右，同比增幅14%，总量占全国27%左右、占全省50%左右;利润总额360亿元左右，同比增长17%左右。2021年，全市酒类企业税收253.8亿元，同比增长11%左右，总额占全市税收的55%左右。其中，五粮液集团公司酒类税收242.8亿元，同比增长8.0%，总额占全市酒类税收96%左右、占全市税收的52%左右;其他酒類企业税收11.0亿元，同比增长169.5%。

2.生产经营。作为宜宾白酒龙头，五粮液集团2021年全年营销收入达到1400亿元，利税总额突破500亿元，产量同比增幅4%，营业收入、利润总额保持16%左右的高速增长。宜宾其余规上50户白酒企业产量同比增长2.5%，低于全市0.3个百分点;营业收入同比增长6.4%，低于全市7.8个百分点;利润总额同比增长17.7%，高于全市1.1个百分点;总量分别占全市的81.5%、14.3%、8.8%。

3.品牌建设。宜宾市现有世界名酒“五粮液”，国家地理标志保护产品“宜宾酒”，以及“五粮液”“五粮春”“五粮醇”“金潭玉液”“华夏春”“竹海”“叙府”等8件白酒类中国驰名商标。为打响宜宾白酒品牌，宜宾开展了“五粮液杯”四川省大学生酒类创新创意大赛决赛、大国浓香（广州）投资高峰论坛、天府·宝岛工业设计大赛酒器创意文化设计专项赛启动仪式等活动。另外，五粮液荣登2021年中国500最具价值品牌排名第17位，今良造酿酒、长兴酒业、高洲酒业、竹海酒业、金喜来酒业、六尺巷酒业、永乐古窖酒业（红楼梦）等7家企业进入“首届四川省原酒生产企业20强”公示名单，金竹酒业通过国家高新技术企业认定。

4.技术支撑。宜宾市现有国家白酒产品质量检验检测中心、国家级酒类检测重点实验室、四川轻化工大学（中国白酒学院）、国家级工业设计中心、国家企业技术中心、博士后科研工作站、浓香型白酒固态发酵重点实验室、固态发酵资源利用四川省重点实验室、四川省酿酒专用粮工程技术研究中心等9个省级以上科创平台，以及4家企业建设的省级企业技术中心。以宜宾六尺巷酒业有限公司为例，投资25亿元设计的全国首个机械化、智能化的白酒酿造基地，预计2023年建成投产，产能设计约4万吨，设计储酒能力可达15万吨。

5.政策支持。在国家层面，国家发展改革委修订发布了《产业结构调整指导目录（2019年本）》，不再限制白酒生产线建设。在省级层面，四川省委省政府明确打造以优质白酒为引领的食品饮料万亿级特色产业。在市级层面，宜宾市委市政府提出实施“产业发展双轮驱动”战略和“打造以白酒为主的2000亿食品饮料产业”，相继出台《关于支持白酒产业高质量发展的实施意见》《关于进一步支持五粮液集团有限公司做强做优做大的实施意见》《推动白酒产业高质量发展意见》《推动白酒产业高质量发展的支持政策》等文件支持白酒产业高质量发展。可以说，宜宾白酒产业发展的外围整体大环境和产区小环境都十分良好，营造了一种支持发展的浓厚氛围。

二、宜宾白酒产业发展存在的问题

1.发展体系不够健全。宜宾白酒产业与相关产业的协同配套还不够完善，白酒生产、营销、文化宣传、物流供应等协同配套发展体系尚未形成，原辅料质量不稳定、基地建设及供应未形成高效的配套供给机制。白酒企业之间的生产技术交流少，自主创新能力弱，产业集聚效应不明显，带动性明显不足。

2.品牌效应有待提高。2010年，原国家质检总局批准对“宜宾酒”实施地理标志产品保护。宜宾是浓香型白酒的主产区，为全行业70%以上的浓香型、兼香型白酒企业提供原酒，但区域品牌在的社会影响小，除五粮液之外没有全国性的强势品牌，也缺乏有区域影响力的品牌。而泸州市除泸州老窖外，还有郎酒、川酒集团等。

3.市场营销方式单一。营销策略简单，手段不一，全局性、长期性、未来性、系统性、适应性、风险性、竞争性和相对稳定性等考虑欠周全，指导作用不大。营销人员整体素质较低，只重“售”，在企业文化和品牌宣传、渠道的维护与建立、消费者的有效服务方面还有所欠缺。

4.白酒文化挖掘不够。宜宾素有“酒都”之称，拥有4000多年的酿酒历史，被联合国教科文组织及粮农组织认定为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，“五粮液酒传统酿造技艺”更是国家级非物质文化遗产。然而，宜宾对厚重悠久的白酒历史文化挖掘不深，“中国白酒之都”“世界十大烈酒产区”的产区品牌以及“大国浓香”的原酒品牌对外宣传力度不够，整体不突出。

5.抱团意识不强。宜宾具有优越的自然条件和五粮浓香的传承技艺，虽然组建了名优白酒标准联盟，成立了酒企联合公司，但是从整个行业现状来看，目前仍是各自为战，尤其是在抱团抢占市场方面，协同作战能力非常薄弱，企业生存困难重重。

6.白酒人才欠缺。宜宾白酒产业高速发展得益于在白酒短缺时代成长起来的一批懂酿造工艺和品质管控的企业家，以及酿造专业人才，但全市酿造、勾调、品评、检测检验等专业技术人才以及品牌策划、市场营销等品牌营销人才供给明显不足、断层严重，尤其缺乏懂战略管理、品牌营销、文化传播、资本运作，能够接力推动宜宾白酒产业高质量发展的新生代白酒领军人才。

三、促进宜宾白酒产业高质量发展的建议

1.完善白酒产业发展体系。对内，政府需要出台更多政策支持宜宾白酒产业发展，尤其是支持宜宾龙头企业五粮液、叙府酒业、高州酒业等做大做强;对外，要加大力度支持企业与市内外、省内外名酒企业、大企业、大集团兼并、收购、重组等，提高产业集中度，加速形成宜宾白酒产业集群效应，推动宜宾白酒产业发展水平再上新台阶。

2.提升品牌影响力。品牌是宜宾白酒企业核心竞争力的集中体现，要坚持产区品牌带动，厚植“中国白酒之都”和“世界十大烈酒产区”概念，邀請全国主流媒体和知名新媒体走进宜宾，制作产区宣传片，将城市宣传、品牌宣传、香型和酿造技艺宣传等融为一体，强化宣传推介，不断提升产区品牌辨识度、知名度、美誉度和影响力。同时，强化品牌建设，鼓励宜宾龙头骨干企业继续打响品牌，提升品牌价值。

3.强化营销建设。拓展电商营销渠道，倡导多渠道营销，推进线上、线下营销，充分运用大数据、“互联网+”等手段，注重产品创新，有针对性地开发适销对路的产品。紧跟消费变化趋势，紧紧抓住社交性消费，加强新兴消费市场培育，促进白酒时尚化、个性化、健康化发展，促进传统产品与新生代酒品的有机融合发展。

4.注重文化培育。白酒行业的文化附着力很强，白酒所承载的社交礼仪、文化传承等消费因素已经在一定程度上超越了产品本身的价值。因此，白酒企业在市场推广中要更多地挖掘和塑造其独特的品牌形象，深度挖掘宜宾产区的特点和优势，向消费者积极培育“喝好酒选川酒，要选就选宜宾酒”的消费理念。

5.注重集聚发展，提升整体竞争力。提升五粮液的龙头地位和引领带动产区作用，支持龙头企业扩大白酒优质产能、做大白酒主业，带动产区价值提升和中小企业特色发展。

6.加大人才引进力度。积极引进高层次、各类型的人才，提高企业的管理、创新、研发、营销能力。着力推进学历提升工程，针对有实践技能的老师傅，要完善一套学历提升通道，帮助他们在有实操经验的同时更多学习理论知识。加大人才培养力度，依托专业机构，从基础知识、生产运用、产品营销、产品创新等方面着力培养多层次、各类型的酒类专业人才，夯实宜宾的酒类人才基础。

作为世界著名的六大蒸馏酒之一，白酒具有鲜明的民族特色和悠久的历史，是传播中华传统文化的重要载体。白酒产业是四川省的重点产业之一，在四川省的经济发展中起着重要的作用。“川酒甲天下，精华在宜宾”，宜宾特殊的环境为酿造优质白酒提供了得天独厚的条件，并且拥有4000多年的酿酒历史。长期以来，白酒产业都是宜宾的传统优势产业，“酒都”宜宾也是我国第一个千亿的白酒产区，以及世界十大烈酒产区之一。作为是宜宾的白酒龙头企业，五粮液集团的营业收入早已跨越千亿元台阶，不断引领中国白酒企业高质量发展。但也应当看到，宜宾白酒产业发存在体系不健全、产区品牌培育不够、企业管理理念落后、创新能力欠缺、抱团意识不强等一系列问题和不足。在这些问题和困难面前，要结合现行政策、发展形势和区域实际，加强调查研究，提出一些有针对性的思考，以期做强做优做大白酒产业，推动宜宾白酒产业高质量发展，生产更多优质名酒和老百姓消费得起的美酒，更好地满足人民对于美好生活的需要。

作者简介：应静（1993-），女，硕士研究生，助理工程师，研究方向为食品发酵。

*通信作者：王坤良（1994-），男，大学本科，研究方向为经济管理。