不说再见

随着时间的推移，中国的酒庄们更了解自己的风土、驾驭了更多的品种、吸取了更多的经验，同时，中国的消费者具备了更多的专业知识、更丰富的品鉴经验和更厚实的钱包，精品化和个性化将成为中国葡萄酒的未来发展趋势。

精品化不代表我们需要更贵的国产酒，而是在不同的價位、品种、风格上，都要提升酒的品质。500块的国产酒好喝是必须的，也是容易的，但我们需要的是更好喝的50块的国产酒。这就需要酒庄们降低成本，用更高效的管理、更先进的设备和技术、走更少的弯路来酿造出好喝的葡萄酒，甚至需要政府提供更多的基础设施建设、技术研发上的支持以及类似法定产区等法律法规上的保护。

相比精品化，个性化包含的内容更为丰富，葡萄酒的乐趣在于“无穷尽”，我们永、远想要喝到不同味道、不同体验的葡萄酒，这也是国际上自然酒风潮兴起的原因。自然酒的噱头是自然的酿酒方式，但是真正吸引人的是它不可预知的结暴。即便酿酒师自己，也不知道最后的酒是什么味道的，那么给消费者留下的则是无尽的想象空间了。

中国葡萄酒人可以继续追求更多新产区、子产区、单一葡萄园的“风土”个性，可以继续追求更多新品种、新调配和新的陈酿容器（陶罐、蛋形水泥槽）带来的品种和酿造个性，也可以弯道超车，直接从“有为”到“无为”，找到—堆健康美味的好葡萄，然后就放手让大自然来酿造，少干预甚至不干预，最后得到什么就是什么。也许在不远的未来，是不是有经典的赤霞珠味道不重要，是不是有宁夏酒的特点不重要，有没有高级橡木桶陈酿12个月不重要，摸摸每一个消费者的良心和钱包，我们就会发现，好喝不贵不重样，才是最重要的。

精品化和个性化将成为中国葡萄酒的未来发展趋势。