农产品质量安全控制与农药残留检测技术分析

李昌秀

摘 要：在农产品生产过程中，农药残留量超标将会导致食品质量及安全受到影响，严重时还会对人们的生命安全造成威胁。基于此，本文阐述了农产品质量及安全控制的意义，分析农产品质量及安全控制具体措施，提出常见农药残留检测技术应用要点及提高农药残留检测技术水平的建议，以期提高农产品质量及安全水平。

关键词：农产品;质量及安全;农药残留检测技术

Quality and Safety Control of Agricultural Products and Analysis of Pesticide Residue Detection Technology

LI Changxiu

（Lijiang Comprehensive Inspection and Testing Center， Lijiang 674199， China）

Abstract： In the production process of agricultural products， the pesticide residue exceeds the standard will affect the food quality and safety， and even threaten the life safety of the people. Based on this， this paper summarizes the significance of agricultural product quality and safety control， analyzes the specific measures of agricultural product quality and safety control， and puts forward the application points of common pesticide residue detection technology and some suggestions to improve the technical level of pesticide residue detection， in order to improve the quality and safety level of agricultural products.

Keywords： agricultural products; quality and safety; pesticide residue detection technology

我国属于农业大国，农产品种类繁多。随着行业管控力度的不断加强，为了确保农产品的质量及安全，各项检测技术应运而生。检测人员可依托农药残留检测技术判断农产品质量及安全是否达到销售标准，农药残留检测技术的应用成效与农产品质量及安全控制密切相关，这就使得做好相应的检测工作显得尤为重要。

1 农产品质量及安全控制意义

农业是我国产业结构中不可缺少的重要组成部分，对于推动社会经济发展、提高国民生活质量具有一定的促进作用。在农业经济发展期间，农产品质量及安全控制是急需解决的一项主要问题，具有以下几点现实意义。

1.1 完善我国的农业结构

农业经济是我国的基础经济，加强农产品质量及安全控制能够完善我国农业结构，避免因农产品质量无法满足市场要求而导致农民经济收益受到影响[1]。利用提高農产品质量及安全水平的方式能够提高农民收入，推动我国农业的可持续发展。应充分认识到提高农产品质量及安全水平的积极意义，加强思想创新，利用科学有效的管理手段及技术方法提高农产品质量，确保农产品安全，完善农业结构。

1.2 促进我国社会主义新农村建设

我国农村地区中最为主要的经济类型就是农业经济，农产品更是极为重要的产品种类，提高农产品质量及安全水平对于促进我国社会主义新农村建设具有积极的现实意义。在农产品生产过程中，应强化生产过程的标准化及科学化水平，以此提高农产品市场竞争力。在日常生产过程中，应做好生产资料及生产环节管控，以此确保农产品质量能够满足市场准入标准。

2 农产品质量及安全的控制现状

2.1 农产品质量及安全愈加受到社会关注

随着一系列农产品质量及安全提案的提出，农产品质量及安全愈加受到社会关注。如何提高农产品质量安全水平是各地政府及农业部门急需解决的一项主要问题。为了实现这一目标，各地政府及农业部门已出台了多种政策及制度，积极鼓励社会各界科研机构及部门对农产品质量及安全检测技术与农药残留检测技术进行研究，并投入了大量的资金及物力，使农产品质量及安全水平得到了显著提高。

2.2 农产品质量及安全控制工作正逐步推进

在政府的积极引导下，化肥农药使用量得到了显著控制，污染问题得到了治理，环境质量得到了提高。虽然在农产品质量及安全水平提升环节中投入了大量的资金及物力，但取得的显著成果也不容忽视。

2.3 农产品质量及安全相关检测体系愈加完善

相关统计数据显示，我国现有农产品质量及安全标准共8 000余条，国家标准及行业标准共4 000余条，其余均为地方标准。近年来，随着社会各界对农产品质量及安全重视程度的不断提高，质量及安全标准与检测体系中存在的不足之处也逐渐显现出来，对现有质量标准及检测体系进行完善，提高农产品质量及安全水平，已成为未来工作的重点内容。

3 农产品质量及安全控制具体措施

3.1 提高农民的综合素质

在农产品供应过程中，农民对农产品质量及安全的重要影响不可忽视。为了提高农产品质量及安全水平，农民应养成良好的管控意识，自觉主动地对日常生产活动进行约束及管控。此外，还应积极向地方技术人员学习先进的种植技术及方法，明确农药及化肥最佳用量，确保生产环节的农药及化肥使用量能够得到最大程度的降低，以此提高农产品生产过程的安全性。E78D9E05-B4C2-44FD-8321-91AD6D01E2FD

3.2 强化生产用地质量改善

在农产品生产环节中，应做好农业生产用地质量控制，以此提高农产品质量及安全水平[2]。从以往的农产品生产实际情况来看，为了提高农产品产量，降低病虫害问题对农作物生长产生的不利影响，农民会使用大量的化肥及农药，导致农产品生产用地中存在大量化肥及农药残留，如果未做好此类农业用地的综合治理工作，不但会使土壤质量受到严重的影响，还会对农产品质量及安全造成不可忽视的威胁。在农产品生产期间，应加强农业用地改善，以此打造一个良好的生产环境。

3.3 强化污染防治工作力度

为了从根本上提高农产品质量及安全水平，还应做好以下工作。①应强化种植技术选择。在农作物种植过程中，应优先选择无公害种植技术，在种植期间还应严格管控农药的使用量，在提高农产品产量的基础上，确保农产品生产过程更加安全。②应优先选择测土配方施肥技术，科学合理地调整化肥用量及种类，根据区域实际情况，拟定内容完善的化肥使用标准，通过这种方式提高农产品生产效率，提高化肥利用水平，还能改善农业生产用地的土壤状况。③应做好农业生产地周边地区的污染排放控制工作。对于周边化工厂及重工业工厂而言，应按照废水、废气及废料排放标准进行排放，确保排放物各项指标能满足环保标准。此外，在农业灌溉环节，还应做好水源选择，避免灌溉水源受到污染，影响农产品质量及安全。

3.4 强化政府监管

为了强化农产品质量及安全控制工作成效，政府部门还应充分发挥自身的监督及引导作用，加强消费者食品安全教育宣传，提升农民的安全生产技能，使其具备良好的责任意识及理念。此外，地方政府还应充分发挥农产品质量及安全监管作用，及时给予农民资金扶持及技术支持。还应严格管控市场内部的农产品质量，保证食品质量满足流通要求，避免消费者身体健康受到影响[3]。食品安全管理部门内部工作人员还应形成良好的责任意识，明确自身的职责所在，自觉主动地对自身工作行为进行约束。对于日常管理过程中出现的违规行为，应及时给予相应的处罚。

4 常见农药残留检测技术应用

4.1 传统检测方法

①气相色谱技术是一种具有代表性的分析技术，能够依托检测设备对物质浓度进行检测，随后对各项信息进行记录。该种方法在应用过程中的载体主要为气体，适合检测挥发性农药。此外，该检测技术具有稳定性强、分离度高、检测过程灵敏的优势。②在农药检测过程中，液相色谱技术应用也极为广泛，该项技术适合检测沸点高且稳定性较差的农药。但需要注意的是，该项技术也具有一定的局限性。例如，在高温易分解及丧失活性物质的检测过程中应用效果十分有限。③色质联用检测技术具备色谱技术及质谱技术的优势，检测结果的准确性能够得到保障，可通过互补的方式对物质展开定性检测及定量检测，在农药残留检测及代谢检测过程中应用极为广泛[4]。在实际应用期间，应用流程相对复杂烦琐，且操作环节对技术人员的能力具有较高的要求，利用专业的精密仪器才能够完成相应的检测工作，对于一些常规检测而言应用较少。

4.2 新型检测方法

①酶抑制技术在应用期间不会受到其他因素的影响，检测结果准确性能够得到保障。在检测环节中，无需去除杂质，能够利用简单的检测设备完成高效率的检测工作，在现场定性检测及半定量检测过程中应用更为广泛。但需要注意的是，该项技术也具有一定的不足。例如，检测范围局限性强，大多用于有机磷农药及氨基甲酸酯农药检测环节。②免疫分析技术种类繁多，其中具有代表性的技术之一就是酶联免疫技术。该项检测技术的应用原理是根据动物体内化学物质的免疫抗体特性，判断农药残留情况。该种技术应用成本低，检测范围更广，在农药残留检测过程中取得了显著的应用效果。但需要注意的是，该项技术在禽畜产品检测与水产品检测过程中应用更为广泛。③化学检测技术是指利用化学反应完成农药残留检测工作，在有机磷农药检测过程中应用更为广泛[5]。该项检测技术对操作人员的技术水平要求并不高，且操作过程十分简单，应用成本低，检测速度更快。在具体检测过程中，可依托金属离子的催化性将有机磷农药分解为醇与磷酸，当加入显色剂后，颜色会发生改变，检测人员可根据颜色变化情况分析农药残留。④生物检测技术是指利用生物在接触到样品后产生的反应判断农产品内部农药残留状况。例如，在生物检测技术应用过程中，家蝇检测技术应用相对广泛，检测人员可通过观测家蝇在接触样品后的中毒状况，判断样品内部农药残留是否达标。还可根据病菌的生长状态，分析农药的残留情况。在检测过程中，无需对样品展开预处理，且检测过程无需使用复杂的仪器设备，但对检测生物的要求较高。该项技术能够快速获得检测结果，但检测结果无法准确地判断出农药的残留量及品质。

5 提高农药残留检测技术应用水平的建议

为了提高农药残留检测技术应用水平，检测机构应做好以下几点工作。①应加强技术研发投入，积极研发新型农药残留检测技术，拓宽农药残留检测技术应用范围，充分发挥农药残留检测技术的重要作用。②应加大检测仪器及设备购买投入，将检测仪器及设备与各类农药残留检测技术协调进行使用，以此使检测结果更为科学准确。③应强化专业检测人才培养，提高检测人员综合能力，使其掌握各项检测设备仪器及技术应用要求，确保检测过程更加科学规范。

6 结语

食品安全一直是社会各界关注的重点内容，我国政府已投入了大量的人力物力用于农产品质量检测安全水平提升及农药残留检测环节，且取得了显著的成果。但与发达国家相比，我国农药残留检测过程中仍存在着一定的不足，且技术水平仍有待提高。基于此，相关技术部门应做好相应的研究工作，根据我国实际情况，积极引进国际先进工艺技术及手段，解决农药残留检测过程中存在的不足之处。食品质量及安全管理部门也应做好相应的管控工作，从多角度出发提高食品质量及安全水平，确保市场内部流通的农产品质量及安全满足食用标准，避免食品安全问题的出现。

参考文献

[1]乔雯.农产品质量安全控制与农药残留检测技术浅析[J].农家参谋，2021（7）：29-30.

[2]张静，曾林，刘冠麟，等.农产品质量安全控制与农药残留检测技术浅析[J].南方农业，2020，14（32）：149-150.

[3]麦俊恒.農产品质量安全控制与农药残留检测技术探究[J].现代食品，2019（6）：140-142.

[4]杨凤娇.论农产品质量安全控制标准与农药残留检测技术[J].南方农机，2018，49（2）：201.

[5]孙钰洁.农产品质量安全控制与农药残留检测技术分析[J].农民致富之友，2017（10）：60.E78D9E05-B4C2-44FD-8321-91AD6D01E2FD