甜蜜的家常西点

李春晖

王嘉慧

◆ Just La Patisserie创始人

◆ 法国蓝带高级西点师

◆ 法国蓝带酒店业管理四级西点师

◆ 澳大利亚APA二级巧克力装饰证书

◆ 2017-2019年入学法国蓝带厨艺学院澳洲悉尼校区学习法式西点专业，取得法式西点高级西点师证书。期间在悉尼星级酒店厨房实习，并帮助多位法国大师上公开课。回国后创办Just La Patisserie工作室。

芝麻脆脆条

原料：

黄油 50g、麻薯预拌粉206g、水136g、玉米油20g、鸡蛋20g、黑芝麻10g

制作：

1所有材料搅拌均匀，再用电动打蛋器搅拌上劲，加入黑芝麻攪拌均匀;

2放入裱花袋剪小口，挤长长一条在烤盘上，再用刮板沾水切段;

3放入预热好的烤箱， 150度烤25分钟左右即可。

枣泥核桃糕

原料：干红枣180g、无盐黄油25g、麦芽糖120g、核桃仁110g、水40g、木薯淀粉15g、玉米淀粉5g

制作：

1.红枣去核洗净，上锅蒸30 分钟左右;

2.蒸软的红枣放入料理机中打成泥，倒入不粘锅加入黄油翻炒融合;

3.再加入麦芽糖，搅拌到完全融合;

4.最后加入水淀粉（清水+ 木薯淀粉+ 玉米淀粉）搅拌均匀;

5.接着不停翻炒到水分收干，不沾刮刀抱团状态即可;

6.加入核桃仁拌匀倒在模具中整形，晾凉后取出切块即可。

小蜜蜂杏仁曲奇

原料：黄油60g、糖粉40g、盐一小撮、低筋面粉70g、杏仁粉65g、黄色色素少许、杏仁片适量、黑巧克力适量、红色色粉适量

制作：

1.软化的黄油加入糖粉、盐、少许黄色色素搅拌均匀;

2.筛入低筋面粉和杏仁粉搅拌成团，包入保鲜膜放冰箱冷藏1 小时;

3.取出后，分为10 克每份的小面团搓成圆球放到烤盘上，烤箱预热170度中层烤15—20分钟，烤好后取出晾凉冷却;

4.黑巧克力隔水至31 度，等待质地变稠，流动性降低，这样方便操作;

5.饼干平整的一面粘巧克力，将两块饼干粘合在一起，接合处插上两片杏仁片作为翅膀，再将曲奇一端粘取黑巧克力做蜜蜂尾巴;

6.将巧克力装入裱花袋中，画上眼睛嘴巴，蘸少量红色色粉画腮红。21FE689D-640C-4BC0-B732-7C23C3C29F1A