糗：古人的方便饭

田坤

很多人把“糗（qiǔ）”读成“丑”，以为“出糗”是“出丑”的另一种写法。其实，“出糗”虽然有“出丑”的意思，但要理解“糗”字，还要回到它作为食物的本质。

在方言里，糗指饭或面食成块状或糊状。这种糊状的形态衍生出一个方言词：糗大了。也许是因为这种糊状的形态让人尴尬，总之它与让人难堪联系了起来。

不过，糗不仅仅是一个地方化的字，也是一个古汉语中的日常用字。至少在几千年前的周朝，糗就与古人的生活息息相关了。

《周礼·笾人》里有个记载：“糗饵粉飺（cí）”。“糗饵”和“粉飺”其实是用同样的食材（稻米、黍米）制成的两种形态的食物，蒸制成块的是饵，成饼的叫飺。

糗体现了饵制作过程中的一个关键环节。糗是一种经过简单炒制后捣碎，加一点水揉搓成形，然后再晾干的米，有些像今天的锅巴。

因为食用方便，糗很早就成了军队的干粮标配。成書于西周的《尚书·费誓》里记载，鲁国人受命为即将出征的军队准备糗作为军粮——“峙乃糗粮，无敢不逮！”