一根粉条带来一群“粉丝”

孙溪烽是河南省盛田农业有限公司董事长，用6 年的时间，他完成了红薯粉条加工生产技术上的一次历史性革命，让粉条加工从烟熏火燎的小作坊进入到封闭、无尘、灭菌的全自动智能生产线，把从来只能晒干保存、水发食用变成了鲜湿装包、开包即食的鲜粉，获得了农业农村部颁发的“全国名特优新农产品”称号。这一产品还通过了美国HACCP 质量管理体系认证和FDA 食品认证，并出口到美国、英国、韩国等多个国家。

子承父业学技艺

在孙溪烽的老家河南省禹州市顺店镇，百年老店“老孙家粉坊”远近闻名，传统手工制作的红薯粉条因入口爽滑、绵软筋道而享有“素鱼翅”之美誉，成为河南省省级禹州粉条制作技艺非物质文化遗产项目。

2006 年，孙溪烽的父亲、红薯粉条手工制作技艺非遗传承人孙继周继承“老孙家粉坊”，创建了河南省盛田农业有限公司，让这家百年老店生产的原浆红薯粉条在保持着传统原汁原味的基础上，从小作坊手工制作转变为半机械化，并通过精包装，成为禹州人馈赠宾朋的首选。

吃着粉条长大的孙溪烽，自幼在父亲粉条制作的耳濡目染下，惊奇于从一个红薯变成一根粉条的七十二般变化，对淀粉提取的选薯、洗薯、剁薯、磨薯、过大锣、过二锣、兜粉蛋以及粉条制作的勾芡汁、和粉糊、漏粉、煮粉、拨粉、冷却、挂杆、晾粉、冷冻、浴粉、晒粉等18道核心工艺耳熟能详。

假期里，孙溪烽经常到车间帮助工人干活儿，并且好问好学—不同品种的红薯出粉率为什么有高低？和粉糊为什么要用明矾？能不能不用？特别是当他发现不管哪里做粉条，都是晒干保存，食用前用水泡发才能下锅，就问道：“为什么不能把现做的湿粉条包装起来开袋即可食用呢？”

工人们都觉得这个问题简直是异想天开：“这粉条做了几百年，从来都是这样的。湿粉条装进去，过不了几天就会发霉，谁还吃？”

禹州粉条出国门

几百年的传统就不能改变？孙溪烽不信这个邪。2017 年大学毕业后，就开始了薯类鲜粉制品技术的研发。

他全身心投入到以南京农业大学教授陈志刚为首组建的研发团队，在攻克了一个个技术难关之后，经过9个月紧张的机器安装、调试、试验，这条投资1500 万元的全自动智能鲜粉生产线终于成功了，开发生产出红薯粉、紫薯粉、蔬菜粉、药食两用粉等四大类14 个品种，实现了粉条“开包即可下锅、一分钟即食”的突破。产品取得9 项技术专利和创新成果，注册商标14个，通过了国家高新技术企业认证，相继获得“河南省农业产业化省重点龙头企业”“河南老字号企业”等荣誉，在第23 届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，被评为“后稷奖”。

红薯鲜粉技术在保持传统风味的基础上，彻底颠覆了粉条手工作坊式和初级机械化加工的传统。在位于禹州市朱阁镇北郝庄村的盛田农业粉条生产车间里，进入的人员必须经过两个更衣间，穿鞋套、戴头套、戴口罩，换上专用工作服，洗手、风干、消毒，才能进入紫外线全覆盖消毒杀菌的车间。智能化自动生产线上下来的新鲜禹粉，工人仔细地把切割有弯曲、有瑕疵的一律淘汰，确保每一根粉条都达到标准。目前，盛田鲜粉已与全国200 多家大型火锅连锁店和商超连锁企业达成战略合作伙伴，并开创了禹州粉条出口国外的历史。

产业振兴富乡村

作为河南省农业产业化龙头企业，孙溪烽把传统记忆发扬传承为企业文化。他依托盛田农业，创办了“百年粉坊”禹粉产业观光工场、中国禹粉文化博物馆、河南省粉条制作技艺非物质文化遗产传习所、河南省农业广播电视学校盛田农业农民田间学校、河南省农民教育培训综合示范基地、中国首家鲜粉技术创新中心，每年培养新农人1.2 万余人。

孙溪烽积极参与乡村振兴和脱贫攻坚，通过“公司+合作社+基地+农户”的模式，盛田公司无偿提供红薯种苗、聘请专家指导管理、红薯全部收购，带动周边朱阁、古城、浅井、火龙等乡镇十几个村的村民流转土地发展红薯种植3 万余亩，直接带动农户560 户，间接带动2800 户，户均年增收两万元以上。北郝庄村的郝书建流转土地70 余亩，每年育红薯苗、种红薯、收红薯，专门供应盛田公司。“自打有了盛田农业，我每年靠红薯就赚到钱了，这真是背靠大树好乘凉啊！”郝书建高兴地说。

“我要把小红薯做成大市场，小粉条做成大产业，让上千万家庭成为禹州粉条的铁杆‘粉丝’，让乡亲们靠着红薯过上好日子！”孙溪烽信心满满地说。 （宋广军 刘艳红）