鲜食葡萄“2+X”肥料试验

周旭元

（甘肃省武威市凉州区农业技术推广中心，甘肃 武威 733000）

葡萄是水果中的珍品，营养丰富。葡萄设施栽培是利用日光温室、连栋温室等人工设施创造葡萄生长发育的优良环境条件，实现定向生产目标的特殊栽培形式。设施栽培的葡萄上市早、丰产，通过栽培设施的保温性，人为控制其休眠期和花期，调节葡萄果实上市的时间，填补市场空档，从而获得较大的经济效益。氮钾肥是影响设施葡萄产量和品质的重要营养元素。相关研究证明：葡萄植株通常以硝态氮或者铵态氮的形式来获取土壤中的氮。由于新梢快速生长，树体对氮的需求在萌芽到开花期最大，开花前需氮占全年氮的60%以上，在这一阶段，树体严重依赖存储在根部或者树干中的氮。葡萄吸收氮素从开花、坐果到果实膨大期，吸收量逐渐增加，到硬核期达到最高峰。氮的另外一个吸收高峰期是葡萄采收后，此时能促进副梢叶片生长，制造碳水化合物，补充树体营养，为下一季提供足够的营养储备。在葡萄氮素营养的管理中，幼果膨大期和采收后施肥是2个最关键的氮肥施用时期。磷肥可以促进幼嫩枝叶和新根的形成与生长，促进花芽分化以及花器官和果实的发育；增加果实中的可溶性总糖的含量，降低果实的总酸度；提高果实中芳香物质的含量，提高果实品质；缩短果实成熟所需时间，提升果实的色泽等。葡萄树对磷的需要量较少，施入的磷肥被葡萄吸收后，参与代谢、制造合成大量的有机营养，增加了树体的营养贮藏量，既可恢复树势、促进花芽的分化，又可提高葡萄的抗冻能力。葡萄是一种喜钾果树，有“钾质果树”之称，葡萄对钾的需求量超过氮和磷，整个生长期都需要较多的钾素，特别是从花序分离期至浆果成熟都处于较高的水平。有研究表明：在缺钾条件下，葡萄施钾比不施钾的产量提高12.5%～16.8%，含糖量由13.4%提高到17.8%，而且着色好，单果重量明显增加，同时葡萄的主要病害炭疽病、黑痘病等受到明显抑制。葡萄是果树类需肥量最大的树种之一，要使葡萄优质、高产、稳产，必须科学施肥。吴月燕、李培民、吴秋峰等的研究表明：合理施肥是大棚葡萄优质丰产的重要措施之一，种植中要适当少施氮肥，施用量越大，枝条越徒长，着果率越低[1]。郑小能、王生海、柳苗苗等对设施弗雷葡萄的研究表明：葡萄在膨果期和着色期施P2O5量为219 kg/hm2、施K2O 量为226.2 kg/hm2，施肥深度应在20～40 cm 土层处为宜[2]。罗龙发的研究表明：尿素15 kg+磷酸二铵20 kg+硫酸钾15 kg 的氮磷钾混合肥配方能最大幅度促进果粒生长[3]。陈默、冯静、杨海刚等认为，巨峰葡萄在生产上的合理施肥标准是N 225.0 kg/hm2、P2O5180.0 kg/hm2、K2O 270.0 kg/hm2，可以获得较为理想的经济效益[4]。

设施葡萄是武威市凉州区沿山区域的重要产业之一，是农民增收致富的重要来源，目前已在建成了谢河镇、松树镇、古城镇等设施鲜食葡萄生产基地，成为当地优势特色产业。但在种植过程中部分农户经营意识差，科技水平不高，对果品质量没有概念，不能严格按照设施葡萄栽培技术规程去进行科学管理和标准化生产，盲目施肥、过量施肥的现象仍有存在。本试验通过设施葡萄在磷肥同等的情况下，改变氮钾的施用量，旨在确定凉州区河水灌区鲜食葡萄氮钾肥施肥方法及数量，修正和完善鲜食葡萄优化施肥技术。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

凉州区位于河西走廊东端，祁连山北麓，武威市中部，全区属温带大陆干旱气候，具有干旱少雨、日照充足、昼夜温差大的特点，年日照时数2 873.4 h，适宜各类植物进行光合作用和积累养分，是优质瓜菜生产区。西营镇位于凉州区西部，河水灌溉，土层深厚，气候冷凉，主要种植以小麦、玉米、洋芋为主的粮食作物。试验于2019 年4—11 月在武威市凉州区西营镇陈鲁村农户葡萄种植温棚进行。

1.2 试验材料

1.2.1 供试品种 葡萄种植品种为红地球。

1.2.2 供试肥料 尿素（N 46.00%，中国石油兰州石化公司）、过磷酸钙（P20516.00%，云南宜良磷化工总厂）、硫酸钾（K20 50.00%，美国嘉兴国际化肥（山东）有限公司，俄罗斯产）。

1.2.3 供试土壤 试验棚土壤质地为壤土，pH 7.5，有机质40.6 g/kg，全氮2.2 g/kg，有效磷26.5 mg/kg，速效钾562 mg/kg。

1.3 试验设计与方法

1.3.1 试验设计 以氮和钾为限制因子开展氮、钾肥总量控制试验。试验设8 个处理，3 次重复。处理1：无氮区；处理2：70%的优化氮区；处理3：130%的优化氮区；处理4：无钾区；处理5：70%的优化钾区；处理6：130%的优化钾区；处理7：优化施肥区；处理8：常规施肥（CK）。其中：优化施氮、钾量根据目标产量、养分吸收特点和土壤养分状况确定。小区长宽为5.0 m×2 m，面积10 m2，每小区种2 行，每行10 株。施肥时在试验处理沟的一侧距植株60～700 cm 挖深6～8 cm、宽20 cm 的施肥沟，将肥料混合均匀撒入沟内，填平施肥沟并灌水（表1）。

表1 各处理施肥方案

1.3.2 试验方法 试验各处理有机肥、磷肥的用量、施肥时期均一致，每垄留果穗45～50 穗，每穗保留果100～120 粒，收获时各处理分别计产，每个处理取5 穗测量单穗重，每穗取20 粒测量粒重，记载果品外形、色泽、硬度、口感。

2 田间管理

2.1 压条肥

结合深耕沟施基肥，基肥以腐熟的有机肥为主，磷肥、氮肥、钾肥分别基施总量的2/3、1/4、1/5。施腐熟的有机肥45 000 kg/hm2、硫酸锌20 kg/hm2、硫酸铁20 kg/hm2（表2）。

表2 压条肥各处理施肥量

2.2 萌芽肥

葡萄出土上架后结合整理树盘施肥促进萌芽整齐，枝梢健壮。5 月20 号施萌芽肥，施入氮肥总量的1/2，钾肥总量的1/5（表3）。

表3 萌芽肥各处理施肥量

2.3 膨果肥

分别施入氮肥、磷肥、钾肥总量的1/8、1/3、1/5，同时施入腐熟的羊粪30 000 kg/hm2（表4）。

表4 膨果肥各处理施肥量

2.4 转色肥

果实初上色时分别追施氮肥、钾肥总量的1/8、2/5，并结合喷药进行叶面喷肥，促进果实成熟，提高果实品质和含糖量（表5）。

表5 转色肥各处理施肥量

3 田间管理

各处理修枝、疏粒、整形、套袋（膨果期套袋至采收不脱袋）等田间管理均按常规方法操作。全生育期灌水5 次，用水量3 750 m3/hm2。成熟后现场采收称重，然后汇总记录。

4 结果与分析

4.1 田间性状表现

通过对各处理经济性状比较，氮肥施用量对葡萄生育期和粒重影响较大，随着施氮量的增加，转色和成熟期延长，粒重增加。试验中处理1（无氮区）转色最早，处理3（130%施氮区）转色最迟，处理3 较处理1 转色时间延后8 d，成熟时间延后14 d（表6）。

4.2 产量结果比较

经方差分析和LSD 法多重比较，在0.05 水平下，处理8（CK）与其他处理均存在显著差异，处理1与处理3、处理2、处理6、处理7 之间存在显著差异，处理3 与处理4、处理5、处理1 存在显著差异；在0.01 水平下，处理3 与处理5、处理1、处理8 之间差异极显著，处理5 与处理8 差异极显著，其他处理间差异极不显著（表7）。

表7 各处理产量结果比较

5 小结

氮肥对鲜食葡萄生育期和着色及产量有影响，钾肥对葡萄品质有较大影响。随着氮肥施用量的增加，葡萄成熟期延后，生育期延长，粒重和产量增加，葡萄色泽变浅；随着施钾量的增加，可明显促进上色，提高果实硬度，降低酸度，改善果实品质。常规施肥中磷肥施用量过多，钾肥不足，氮磷钾不协调，致使产量及品质远低于试验中其他处理。本试验从产量、产值、产投比、品质及方差分析综合考虑，处理3（130%施氮区）经济产量及生物学性状较好，施肥量应以处理3 为宜，即N 486 kg/hm2、P2O5277.5 kg/hm2、K2O 429 kg/hm2。