巴什拜羔羊屠宰性能的相关性分析

姜世琦，陈世尧，阿依古孜力·肉孜买买提，马 乐，依明·苏来曼，阿曼凯迪·木哈买提汗，决肯·阿尼瓦什*

（1. 新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐830052；2. 塔城地区畜牧科技推广中心，新疆伊犁834799）

新疆天然草原面积辽阔、资源丰富，草原总面积5 733.3 万hm2，可利用面积4 800 万hm2，占新疆总面积的34.4%，占全国可利用草原的14.5%，居全国第三。因独特的地理位置和复杂的地貌类型，新疆形成了丰富多样的草地类型。在全国18个草地大类中，新疆占11个，涵盖了温带地区的全部草地类型。

巴什拜羊历史悠久、闻名新疆，由巴尔鲁克山区的一种野生盘羊公羊与哈萨克土羊交配得来，是地方优良品种。巴什拜羊以羔羊肉型盛名，具有早期生长发育快、耐粗饲、适应性强等特点[1]。巴什拜羔羊生长发育快，4.0～4.5月龄公羔体重35.0 kg、母羔体重32.7 kg，分别占周岁公羊体重的61%和周岁母羊体重的64%。巴什拜羊具有遗传性状稳定、适应性强、耐寒、耐粗饲、抗病力强、放牧和长途转场便利、扒雪性能强、生长发育快等优点，羔羊阶段平均日增重高、毛质好、产净肉率高、肉品质好、脂臀较小，是生产羔羊肉的优良品种[2]。本研究对巴什拜羔羊的屠宰性能进行分析并检验各屠宰性能间的相关性，为后续对巴什拜羊生产性能评价提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验自裕民县巴什拜种羊基地购买20只4.5月龄的羔羊（雌、雄各半），羔羊均自然断奶且均为健康羔羊，所选试验羔羊均为自然放牧饲养。

饲养地点为裕民县巴尔鲁克山自然牧区，饲喂饲料均为纯天然牧草，试验期间不进行精料补饲。

1.2 测定指标及方法

屠宰前禁食24 h、禁水2 h，宰前称重，采用颈部放血的屠宰方式，依次剥皮、去头、去蹄、去内脏；参照中华人民共和国《绵、山羊生产性能测定技术规范》NY/T 1236—2006[3]，测定并计算胴体重、净肉重、骨头重、净肉比、屠宰率、净肉率、骨肉比。

1.3 数据采集与分析

试验数据Excel 软件进行采集和整理数据，SPSS 26.0软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA）。结果以“平均差±标准差”表示，P＜0.05 表示差异显著，P＜0.01 表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 巴什拜羔羊屠宰性能的测定（见表1）

由表1 可知，巴什拜公羔测定的指标均高于母羔测定的指标。巴什拜公羔的宰前重、胴体重、净肉重均显著高于巴什拜母羔（P＜0.05）。屠宰率与净肉率可能够直接反映羔羊屠宰性能，巴什拜公羔与母羔相比屠宰率分别为56.61%、56.45%，净肉率分别为46.00%、45.00%，公羔均比母羔更有梯度。

表1 巴什拜羔羊屠宰性能测定Tab.1 Measurement of slaughter performance of Bashiby lambs

2.2 巴什拜羔羊屠宰性能的相关性分析（见表2）

由表2可知，巴什拜公羔的宰前重与胴体重、净肉重的相关性均呈极显著正相关（P＜0.01），宰前重与骨肉比的相关性呈显著正相关（P＜0.05）。胴体重与净肉重、骨肉比的相关性均呈极显著正相关（P＜0.01）。

净肉重与骨肉比、净肉率的相关性均呈极显著正相关（P＜0.01）。屠宰率与净肉率的相关性呈极显著正相关（P＜0.01）。骨肉比与净肉率的相关性呈极显著正相关（P＜0.01）。净肉重与骨头重的相关性呈负相关，但不显著（P＞0.05）。骨头重与屠宰率、净肉率相关性均呈不显著负相关（P＞0.05），与骨肉比相关性呈显著负相关（P＜0.05）。

巴什拜母羔的宰前重与胴体重、净肉重均呈极显著正相关（P＜0.01）。净肉重与胴体重的呈极显著正相关（P＜0.01）。净肉重与骨头重的相关性呈负相关，但不显著（P＜0.05）。净肉率与净肉重、屠宰率、骨肉比的相关性呈极显著正相关（P＜0.01）。净肉率与骨头重呈负相关，但不显著（P＞0.05）。

2.3 巴什拜羔羊屠宰性能的回归分析（见表3、表4）

以胴体重、净肉重为因变量（y），宰前体重为自变量（x）进行回归分析，构建回归方程。

表3、表4 可知，巴什拜公羔的胴体重、净肉重的回归方程R2分别为88.4%、88.2%，回归方程公式分别为y胴=0.629x-2.109、y净=0.586x-4.298，显著性检验均为差异极显著（P＜0.01）。巴什拜母羔的胴体重、净肉重的回归方程R2分别为84.3%、78.7%，回归方程公式分别为y胴=0.592x-1.037、y净=0.538x-2.931，显著性检验均为差异极显著（P＜0.01）；上述条件证明，巴什拜公羔与母羔屠宰性能的回归方程可以应用。

表2 巴什拜羔羊屠宰性能的相关性Tab.2 Correlation analysisof slaughter performance of Bashiby lambs

表3 巴什拜公羔屠宰性能的回归分析Tab.3 Regression analysis of slaughter performance of Bashiby male lambs

表4 巴什拜母羔屠宰性能的回归分析Tab.4 Regression analysis of slaughter performance of Bashiby ewe lambs

3 讨论

3.1 巴什拜羔羊屠宰性能的分析

屠宰性能是肉用绵羊重要的经济性状，是肉用绵羊品种选育的一项重要指标[4-5]。本研究结果显示，巴什拜公羔的宰前重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率各项指标均高于母羔，与巴贵等[6]对扎布耶盐山羊、王卫林等[7]对豫西脂尾羊的研究结论一致。说明巴什拜羔羊符合肉用羊正常的发展趋势，且绵羊与山羊品种之间差异并不明显。冀祥等[8]对苏尼特羊的研究结果显示，母羊净肉率和净肉重均高于公羊，此结果与本研究结论不同，根据理论推断可能是由于机体组织构成不同所造成。

本研究显示，巴什拜公羔与母羔的屠宰率分别为56.61%、56.45%。与史章景等[9]对巴什拜羊生产性能及努尔太等[10]对萨巴杂交羊一代生产性能的研究结果相比，本研究结果均要高于前者，说明在一段时期内，巴什拜羊品种的选育取得了较好的成果，且巴什拜羔羊在屠宰性能方面具有较大的潜力，建议在放牧的条件下再进行精料补饲，发挥巴什拜羔羊最大的优势。

徐珊珊[11]对杜寒杂交羔羊的研究结果表明，在饲料中添加沙葱精油可提高肉羊的屠宰性能。吴荷群等[12]对阿勒泰大尾羊杂交一代的研究结果表明，冬季舍饲密度对于羔羊的生长性能具有一定的影响，低密度条件下饲养的羔羊在屠宰性能与肉品质均高于高密度饲养环境。

综上所述，在巴什拜羔羊培育方面，应当综合考虑各方面对于巴什拜羔羊的产肉性能的影响，以不断提高巴什拜羔羊的产肉性能。

3.2 巴什拜羔羊屠宰性能的相关性分析及回归分析

动物屠宰性状间的相关性分析结果有助于进行羔羊的选种和选育，加快遗传育种进展[13-14]。本研究结果显示，巴什拜公羔与母羔宰前重与胴体重、净肉重的相关性与其他指标相比更高，差异性均呈极显著，与江炎庭等[15]对云上黑山羊、刘铮铸等[16]对波尔山羊杂交后代的研究结果一致。表明，宰前重对胴体重、净肉率的影响最大，可通过对宰前重指标的选育达到提高产肉性能的目的。

本研究结果显示，巴什拜公羔的屠宰性能间的相关性有8 项呈极显著正相关、5 项呈显著正相关、3 项呈负相关不显著，1项显著性为显著负相关；巴什拜母羔的屠宰性能间的相关性有5 项呈极显著正相关、2 项呈显著正相关、1项呈负相关不显著，1项显著性为显著负相关。表明屠宰性各性状中，各方面有着相互联系和相互影响的表现。

曹忻等[17]对兰州大尾寒羊生产性能的研究结果表明胸深与宰前重、胴体重、净肉重，胸宽与净肉重的相关性均为显著，巴什拜羔羊体尺指标与屠宰性能的相关性需进一步探讨。本研究建立的巴什拜公羔的胴体重、净肉重与宰前重的回归模型中R2分别为88.4%和88.2%，巴什拜母羔的胴体重、净肉重与宰前重的回归模型中R2分别为84.3%和78.7%且均达到极显著水平，说明此回归方程可作为宰前重预测胴体重、净肉重的有效方法。

4 结论

本研究结果显示，性别对巴什拜羔羊的屠宰性能具有一定的影响，屠宰性能性状之间存在一定相关性。巴什拜公羔与母羔宰前重与胴体重、净肉率的回归方程为y胴=0.629x-2.109、y净=0.586x-4.298、y胴=0.592x-1.037、y净=0.538x-2.931。