现代学徒制视域下食品类专业人才培养模式的创新探索

丁原春　曲艺　王喆　韩双　聂明达　杜宏宇　胡娜

摘要：现代学徒制是近几年来中国教育体制改革形成的较为新颖的人才培养模式。文章通过融合中国学徒制及西方近现代学徒制的精髓，加强校企双方的合作，黑龙江职业学院食品药品学院通过与国际知名焙烤品牌企业-北京艾丝碧西食品有限公司（巴黎贝甜）合作，实现校企双方现代学徒制培养合作，根据区域特点和企业生产实际人才需求，探索实现跨域的“三双（双主体+双身份+双导师）一跨（跨地域）一服务（产业服务），两段（在校学程+企业学程）一体（校内课程+企业课程+在线课程）一平台（现代学徒制系统平台）”人才培养模式。

关键词：现代学徒制;食品类专业;人才培养模式

中图分类号：J529文献标志码：A

现代学徒制是近几年来中国教育体制改革形成的较为新颖的人才培养模式，通过融合中国学徒制及西方近现代学徒制的精髓，加强校企双方的合作，使企业通过学徒制培养的方式真正参与进专业的人才培养、课程体系建设中来，以校企双导师形成对学生的一对一培养，切实保障了人才培养的质量。本文重点探索新形势下食品类专业现代学徒制的人才培养质量。

1 国内外现代学徒制的研究现状

20世纪西方经济发达国家，政府高度重视现代学徒制。并有明确的法律、政策和制度上的支持与保障。现代学徒制一直处于不断的增长与创新之中，在不同的国家体制与背景下，其实现形式也不同，并形成了各自的特点。根据培养形式和学徒学习方式的不同，产生了德国“双元制”模式、英国的“三明治”模式、澳大利亚“新学徒制”模式、瑞士的“三元制”和美国“合作教育”模式等[1]。

20世纪90年代至今，中国以学校为主体的职业教育一直在探索校企合作、工学结合的人才培养模式，并经历了顶岗实习、订单培养、工学交替多种实现形式，培养了数以万计的技能型实用人才，为中国经济的高速发展做出了巨大贡献。但随着中国经济发展方式的转型和产业的调整与升级，学校本位的职业教育模式已不能很好的满足行业企业对岗位技术技能型人才的需求，其根本原因是人才培养过程没能真正实现产教融合。与国外相比，在国家战略层面，中国尚未形成完善的制度管理体系，配套的扶持政策与制度，技术支撑框架等深层次问题需要进一步探索解决。中国现代学徒制探索与实践还处于基础阶段[2]。

2 专业群建设基础

一方面，随着食品行业的迅猛发展，对高素质技术技能型人才的需求的增加，特别是近几年国家对食品安全的高度重视，人们对食品行业的认可度越来越高，食品类专业学生生源较为充足。另一方面，黑龙江区域经济中食品行业对于焙烤食品加工及焙烤门店管理的技术人员需求量逐年增加，培养定向为黑龙江省区域经济的发展培养“下得去、用得上、留得住”

的兼具加工技术和管理能力的高素质焙烤技术人才成为了当务之急。通过探究具有中国特色的现代学徒制人才培养模式，研究以师徒关系为纽带连接校内教育与企业培训的有机融合，明确学生、学校和企业的三方责任和义务，促进学生专业技能及综合能力的协同提升，从根本上调动校企双方合作育人的积极性，实现真正的产教融合[3]。

3 高职食品类专业现代学徒制人才培养模式探索3.1 探索具有学院特色的“三双一跨一服务，两段一体一平台”的现代学徒制人才培养模式

黑龙江职业学院食品药品学院自2016年与国际知名焙烤品牌企业——北京艾丝碧西食品有限公司（巴黎贝甜）实现校企双方现代学徒制培养合作，根据区域特点和企业生产实际人才需求，探索实现跨域的“三双（双主体+双身份+双导师）一跨（跨地域）一服务（产业服务），两段（在校学程+企业学程）一体（校内课程+企业课程+在线课程于一体）一平台（现代学徒制系统平台）”人才培养模式。实现校企双主体育人，学生入学即入企，具有学生、员工双身份，跨地域实现产业服务，通过开发“现代学徒制管理”在线平台，协助解决跨地域双重管理问题，实现在线学习、管理、考核、培训一体化。学校、企业共同制定专门的学徒管理办法，保证学徒基本权益;根据学徒培养工学交替的特点，实行弹性学制或学分制，校企共同实施考核评价，制订以育人为目标的实习实训考核评价标准，建立多方参与的考核评价机制[4]。

3.2 实现校企协同育人，交互式学习

在专业人才培養的过程中，双导师充分体现作用，学校教师针对学生在校期间的学习和生活进行指导，负责对其专业知识和所需要具备的基础技术技能进行培训，而企业导师则在入企学程中对学生进行辅助指导，负责对其焙烤的岗位技能及管理能力提升进行培训。通过在校学程和入企学程的课程设置，充分实现学校导师和企业导师的互通互流，提供企业导师进入学校讲授课程的平台，并借助学生企业学程达到学校导师进入企业实践学习，提升个人能力的目的[5]。

3.3创新考核评价机制与督查制度

建立定期检查、反馈等形式的教学质量监控机制。围绕行业、企业用人标准，针对不同类型的课程建立不同的评价标准，通过自我评价、学生评价、企业评价和社会评价相结合，建立以能力为核心，行业企业共同参与的学生评价模式，切实提高学生的就业基础能力、岗位核心能力、职业迁移能力，实现“人人有技能，个个有特长”的目标。学校与企业共同制订教学质量监控机制，对教师和师傅进行考核，对优秀的教师和师傅在评优方面优先考虑。使现代学徒制的学业考核评价机制更加的规范化、科学化、制度化。

4 小结

学徒式教育由来已久，符合中国未来行业产业发展的学徒制教育却是人才培养理念的突破，但其更需要和专业的人才培养目标及培养规格相结合，切实的根植在尊重专业人才职业发展的基础上，同时满足区域经济发展的人才需求特点。通过对黑龙江职业学院食品类专业现代学徒制人才培养的实践总结出新形势下的校企合作途径，并确定相关的制度保障，才能培养出符合企业岗位需求，兼具多项专业技能的高素质技术技能人才。

参考文献：

[1]李丽坤.英国现代学徒制的演进历程、发展趋势及经验启示.高等职业教育探索[J].2022，21（01）：41-46.

[2]王霓.现代学徒制育人模式在高职人才培养中的实践.中国商论[J].2021，（24）：189-192.

[3]吴晨奇.基于产教融合视角的高职食品类专业现代学徒制培养机制研究.中国食品[J].2022，（03）：53-55.

[4]吴艳秋.现代学徒制视角下食品加工技术专业校企双主体育人质量提升路径研究.农业科技与装备[J]. 2021，（03）：90-92.

[5]杨蕾.关于现代学徒制在食品加工技术专业中的应用研究.食品安全导刊[J]. 2021，（06）：46-47.

Innovative exploration of food professional talent training mode from the perspective of modern apprenticeship system

Abstract：Modern apprenticeship is formed the education system reform of our country in recent years more innovative personnel training mode， through the fusion of China apprenticeship and the essence of western modern apprenticeship， enhancing university-enterprise cooperation， Food and Drug Instituteof Heilongjiang Vocational College with international famous roast， brand enterprises - Beijing SPC Food Co.， Ltd.（Paris Baguette） cooperation， To realize the cooperation of modern apprenticeship training between schools and enterprises， and explore the realization of cross-domain "Triple double（double subjects+double identities+double tutors）， one across（cross-region） and one service（industrial service） according to regional characteristics and actual talent demand of enterprises. Two phase（on-campus+enterprise） one whole（on-campus+enterprise+online） one platform（modern apprenticeship system platform）"talent cultivation mode.

Keywords：modern apprenticeship; Food professional; Talent training model

文章編号：1674-2419（2022）03-0044-03

课题来源：黑龙江省教育科学“十三五”规划重点课题：现代学徒制视域下食品类专业人才培养的探究与实践（GZB1319078）。

作者简介：丁原春（1966.6-），男，黑龙江职业学院教授。研究方向：食品科学。