“小麦青贮”背后的“账本”

文︱《中国报道》记者 陈珂

日前，一些内容为“收割青麦作饲料”的视频在短视频平台流传。有的视频中，人群将收割机围住，尚未成熟的小麦被整株粉碎；还有的视频中，装满青麦的货车排起长队等待进入养殖场。据称，一亩小麦青苗能卖1500元到2000元。

视频中被提前收割的冬小麦广泛种植于我国北方，进入5月，如果能安稳度过20天左右的灌浆期，农民便能颗粒归仓。根据部分显示拍摄地点的视频，这一现象主要出现在河南部分地区。

5月10日，农业农村部官网发布消息称，针对网传视频，“五一”期间就部署核查核实，各相关省份抓紧调度排查。近日，农业农村部又下发通知要求各地进一步全面排查毁麦开工、青贮小麦等各类毁麦情况，对违法违规行为，发现一起处理一起。

一场“炒作”？

“我接触到的99%的养殖场不会用小麦作青贮，而且大部分视频都用的相同画面，无非是用机子割了几秒。”山东菏泽的郑林（化名）涉足农业机械领域多年，收割机的性能展示是他视频的主要内容。5月10日，看到网传视频后，郑林进行了转发，后来觉得“这事不靠谱”，又将视频删除。

2021年9月26日，内蒙古鄂尔多斯市达拉特旗展旦召苏木的农民使用大型机械收获青贮玉米。

所谓青贮饲料，是指由青绿多汁、营养丰富的鲜棵植物经密封、发酵后制成的畜类饲料；而黄贮饲料，是利用已变干（黄）的秸秆做原料，经机械揉搓粉碎和发酵处理后再装袋贮存的饲料。二者在养殖场必不可少，但青贮饲料一般被大量储存，除了能使牲畜更好生长，冬天饲草不足时还可以调剂余缺。

记者查阅发现，我国用作青贮的植物种类有不少，其中就包括玉米和小麦。相比之下，玉米优势明显。有专家表示，青贮玉米用的是专属品种，产量高且持绿性好，种植两亩可解决一头高产奶牛全年的青贮饲料供应。

郑林还注意到，有的视频里，机子有五六米宽，看着不像国产的，后面跟着一个大翻斗或者大卡车在收，“这种收割方式，最起码得在内蒙古、东三省才有那种感觉。”郑林在网传视频中没有看到大面积收割的画面，他判断称，“红线没人敢碰”。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥向《中国报道》记者表示，用青小麦作饲料的做法的确存在，但仅限于我国局部地区，且面积比较小，“过去大家不怎么关注这个话题，现在引起热议不排除炒作因素。”他说。

视频舆论发酵后，郑林遇到了一些前来打听青小麦收购门路的农户，郑林提醒他们慎重。“收来了谁花钱买？牛场除非没有吃的了，但这种可能性也不大。”他提到，今年养牛行情不好，如果只用青小麦喂养，“养殖户大概率会赔”。

基于成本考虑，青贮小麦的确不是“市场宠儿”。据农视网，山东省鲁西黄牛原种场一位养牛几十年的负责人表示，目前，每亩青贮玉米的生物量一般是3吨多，青贮玉米的营养要比青贮小麦的营养高许多，而养殖企业收购一亩青贮玉米的价格一般在1200元到1300元。灌浆初期的小麦营养不高，一亩小麦的生物量也就一吨多，1500元买一吨“草”，成本显然过高。

这一观点，在记者致电多个养牛场时均得到了印证。山西忻州的养牛场老板李亮（化名）说，在当地买一吨青贮玉米要两三百元，“挖一个大池子，把玉米放进去真空压实了，保存两三年没有问题。”在他看来，多花几倍钱买麦苗作饲料，既不是行业传统，也不划算。

5月13日，河南省农业农村厅相关负责人接受媒体采访表示，前一时期发现该类视频后，立即安排，要求河南各地进行全面排查。截至目前，河南没有发现小麦青贮情况。

供应局部受限

国家统计局数据显示，2021年末全国牛存栏9817万头、羊存栏31969万只，均实现同比上涨。青贮玉米的市场需求在持续增加。

李国祥向记者表示，早在2015年，原农业部就开展农业改革，进行“粮改饲”，引导种植青贮玉米和优质牧草，把粮食、经济作物的二元结构调整为粮食、经济、饲料作物的三元结构。“为了鼓励农民种植，我国还有专门的‘粮改饲’补贴。”目前，我国青贮玉米的种植面积有序增加，根据《“十四五”全国种植业发展规划》，“十四五”期间，将稳定在4000万亩以上。

也有观点认为，从养殖产业本身看，由于气候等原因，我国不同地区存在着青贮饲料的盈缺之别，随着一些省份养殖业的迅猛发展，草食的种养也未能和养殖规模完全配套。

此外，青贮玉米的市场供应还会受到偶发因素影响。2021年，河南、河北、山东、山西等地极端强降雨引发洪涝灾害，导致部分地区的玉米长期浸泡在水中，无法作为青贮、黄贮饲料使用，推动了玉米价格上涨。李亮发现，最近购买一吨青贮玉米要比往年同期多花100多元，自己六七百头牛的存栏量下，成本上升明显。因此有观点认为，一些养殖企业储备不足，为了度过空当期，只能高价收购青小麦“救急”。

中国农业科学院农业信息研究所曾对2021年青贮玉米的产量做过调查，在京津冀及河南、山东、内蒙古等受降雨影响较大的省份中，有177个农户（牧场）表示青贮玉米产量同比下降，占77.3%，严重的减产量达30%～35%，产量不变和同比上升的占22.7%。

一位河南的养牛场负责人向《中国报道》记者表示，当前玉米、豆粕的价格的确较高，他备的青贮玉米还能扛一段时间，但规模比较大的养殖场可能难以为继，再考虑到运输成本，就近收一些小麦青苗也能说得通。“但养殖场一般用青贮玉米、青草、干饲料搭配喂养，还不至于大量囤青贮小麦。”他说。

农民的选择

将小麦用作青贮或成熟后再卖出，哪个更划算，这笔账对农户来说不难算清。

2021年全国粮食数据显示，我国小麦单位面积产量平均5863.4公斤/公顷，折合为780斤/亩。据李国祥观察，能够达到500公斤的亩产就已属于高产，目前小麦收购价在1.5元/斤左右的高位，扣除运输、仓储、人力成本，农民的交易价估计在1.1元/斤左右，再除去种子、化肥、农药等费用，一亩地收入700元已经是难得的高价。

在李国祥看来，从开始灌浆到小麦成熟还有约一个月时间，其间免不了管理成本，以及成熟后的收割成本、仓储成本和秸秆处理难题，如果这时有人以每亩1500元的价格收购小麦青苗，对农民来说还是很有吸引力的。他还指出，按照时令，小麦的下一茬是玉米，提前收割还能使玉米的种植时间也相应提前，农民会更快获得下一笔收益。

郑林在老家有2亩地，在他的观点里，农民天然有爱惜粮食的朴素情感，把正在灌浆的小麦毁掉，“说不心疼是假的”，但他们同样也有规避风险的需求——灌浆期遇到下大雨、刮大风，“头重脚轻”的小麦就很容易倒伏，收成将会受到很大影响。

“即便成熟了，收割机也不好下地收。”郑林向记者坦言，农民卖青小麦不能说是一种道德上的失衡，追求落袋为安不难理解，有人说“恶意毁粮”，评论他们“短视”，这对农民并不公平。

事实上，问题症结在于小麦价格偏低，农民收益不理想。根据李国祥的分析，小麦价格主要受供求关系影响，“前几年我国小麦产量相对过剩，价格上不去，农民有时候是亏本的。去年受小麦晚播以及国际小麦减产影响，再加上俄乌冲突、国际疫情，小麦供求关系开始偏紧，加剧了价格上涨，国际运费也在涨，我国小麦价格开始走高。今年农民应该是有钱赚的”。

李国祥认为，围绕提高农民种粮积极性，最主要的还是推动价格合理回归，回归到让农民可以赚到钱。

会威胁粮食安全吗？

国家粮油信息中心首席分析师王晓辉曾在去年夏粮收购时表示，小麦和稻谷有一部分用作饲料，不会对我们的口粮安全产生任何影响。

在李国祥看来，这一说法有数据支撑，“我国青贮小麦的面积在几万到十几万亩，相比3亿亩的小麦种植总面积，基本上可以忽略不计。”针对网传视频，他强调，如果是专用的青贮小麦，应该尊重农民的交易选择；如果是作为口粮的小麦，最好通过国家引导、政策调控，对收购小麦青苗的行为进行直接干预，二者的界限不能跨越。“按照优先保障口粮，再到饲料粮、加工粮的顺序处理好，应该说市场就会稳定。”

李国祥建议，当前要注意青贮小麦种植面积、所占比重、市场需求量等数据的公开，避免视频诱导农民冲动收割小麦，如果还有人恶意炒作，就要依照相关的法律法规进行严肃处理。

值得关注的是，除了小麦青苗转饲用，5月7日，河北省元氏县政府通报了一起开发商损毁麦田事件。此前有媒体报道，元氏县某开发商利用夜色掩护出动铲车把已经抽穗结粒的麦子铲毁。元氏县回应称，已责令开发商停止施工并依法追究相关责任。

今年的中央一号文件划出了两条底线，保障国家粮食安全是其中之一。在当前国际疫情形势严峻、俄乌冲突升级、全球粮食危机加剧的背景下，粮食安全的重要性无疑更加凸显。

农业农村部相关司局负责人表示，去年以来小麦生产经历了抗秋汛、促弱苗、防病虫等多个关口，经过多方努力，目前小麦长势良好，丰收的好形势实属不易。该负责人指出，对被征用为建设用地的麦田，也要在小麦成熟收获后再开工建设。农业农村部将指导各地持续强化小麦后期田管，落实“一喷三防”全覆盖等增产措施，提前组织好跨区机收，确保颗粒归仓。

时下麦浪滚滚，机声隆隆。最新的小麦机收进度显示，截至6月1日，全国已收获小麦面积6518万亩，投入小麦联合收割机17.4万台，各地正抢抓晴好天气，有序推进小麦机收。