在校大学生膳食营养现状及相关影响因素分析

孙安佳 李春华 孙文婷 杨晓洁 赵玉玺

摘 要：本文分析了在校大学生膳食营养现状，包括营养知识、营养态度及饮食行为，并分析了相关影响因素。多因素Logistic回归分析结果显示学校、年级、专业、性别、生源地和饮食行为是影响大学生膳食营养状况的相关因素。在校大学生膳食营养现状不容乐观，应根据以上因素加强对大学生的健康教育，并进行一定的护理干预，提高大学生的营养健康水平。

关键词：膳食;营养;影响因素分析

Investigation on Nutritional Status of College Students and Analysis of Related Influencing Factors

SUN Anjia， LI Chunhua*， SUN Wenting， YANG Xiaojie， ZHAO Yuxi

（Shandong Institute of Petroleum and Chemical Technology， Dongying 257100， China）

Abstract： This paper analyzes the current situation of dietary nutrition of college students， including nutritional knowledge， nutritional attitude and dietary behavior， and analyzes the relevant influencing factors. It's  showed that school， grade， major， gender， origin and dietary behavior are related factors through multivariate logistic regression analysis.The current situation of dietary nutrition of college students is not optimistic. We should strengthen the health education of college students according to the above factors， and carry out certain nursing intervention to improve the nutrition and health level of college students.

Keywords： dietary; nutrition; influencing factor analysis

大学生是指正在接受基础高等教育和专业高等教育的人群，他们是祖国未来发展的中坚力量。资料显示，目前我国大学生的健康及体质状况总体有所改善，但整体身体素质趋势仍呈下降的状态，大学生膳食营养状况与各种慢性疾病有紧密的关系[1]。还有研究表示，大学生营养知识掌握能力一般，虽然营养态度比较积极，但饮食行为不合理，很有必要对大学生进行针对性的营养与健康知识教育，并进行适当的护理干预[2]。本研究调查在校大学生膳食营养现状与营养知识、营养态度以及饮食行为并分析相关的影响因素，为促进大学生营养健康教育提供相关参考依据。

1 资料与方法

1.1 一般资料

采用整体随机抽样方法选取东营市2020—2021年在校大学生304人作为研究对象，纳入标准为：①大一到大四年级;②性别不限;③抽样范围涉及专业包括文理专业方向;④在校大学生;⑤能积极配合并完成调查报告。所有参与问卷调查者属自愿参加调查研究。

1.2 研究方法

1.2.1 资料收集

设计调查问卷获取研究对象的一般资料，包括学校、年级、专业、性别及生源地等，研究对象每人一份调查问卷，需客观如实填写内容，填写完后立即收回，所有问卷均为有效答卷。

1.2.2 体质状况评估

采用体质指数（Body Mass Index，BMI）法评估研究对象的体质状况，BMI=体重（kg）/[身高（m）]2，BMI<18.5 kg/m2为偏瘦，18.5～23.9 kg/m2为正常，24.0～27.9 kg/m2为超重，BMI≥28.0 kg/m2为肥胖，以BMI正常为体质状况合格，其他异常现象均为不合格。

1.2.3 营养知识、营养态度及飲食行为评估

营养知识部分共设有20个题目。每个小题答对计5分，答错计0分，满分为100分，营养知识相关问题均由统计培训合格的调查员判定调查问卷结果。营养态度部分共设有10个题目，回答积极态度为10分，回答一般态度（较积极）为5分，回答消极态度为0分，满分为100分。总分越高，营养态度水平越好。营养行为共设有20个题目。按照题目选项选择经常、偶尔、从不，根据题意选择对应选项，满分为200分。综合饮食行为评估分数，评分越高的饮食习惯越良好。

1.2.4 统计学分析

采用SPSS 21.0统计处理研究数据，定量资料以均数±标准差（x±s）来表示，采用t检验、多因素Logistic回归模型进行分析，以P<0.05表示有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 在校大学生体质状况

共调查在校大学生304人，有219人体质指数在正常范围内，有46人体质指数属于偏瘦范围，有32人体质指数属于超重范围，有7人体质指数在肥胖范围内。由表1可知，不同学校、年级、性别、生源地和专业的在校大学生体质情况差异有统计学意义（P<0.05）。

2.2 在校大学生营养知识、营养态度及其饮食行为评分状况

在校大学生的营养知识、营养态度及其饮食行为评分情况见表2，并根据膳食营养情况进行分析，比较体质状况合格的和不合格的大学生营养知识、营养态度及其饮食行为的评分状况。结果显示，在校大学生不同的营养知识和态度对体质情况无统计学意义（P>0.05），而不同的饮食行为对大学生体质状况有统计学意义（P<0.05）。

2.3 在校大学生体质情况影响因素分析

以单因素分析有统计学意义的项目（学校、年级、专业、性别、生源地及饮食行为）进行多因素的Logistic回归分析，根据结果分析影响因素的基本情况。由表3可知，学校、年级、专业、性别、生源地及饮食行为是在校大学生营养状况的相关影响因素。

3 结论与讨论

本文调查结果显示大学生营养健康状况不容乐观。不同学校、年级、生源地、专业和性别的在校大学生体质情况差异有统计学意义（P<0.05）。在校大学生不同的营养知识和态度对体质情况无统计学意义（P>0.05），而不同的饮食行为对大学生体质状况有统计学意义（P<0.05）。在校大学生体质情况影响因素Logistic回归分析结果显示，学校、年级、专业、性别、生源地和饮食行为是影响大学生膳食营养状况的相关因素，不同因素对膳食营养状况起到关键作用。根据本调查的研究结果，可以推断出在校大学生的营养知识储备不够完善，营养态度方面还需加强，饮食行为方面需要极大的改善，应该采取有效的措施干预大学生的健康营养状况，并促进大学生的体质情况进一步提高。

4 建议

针对此调查研究的结果，应根据大学生的现状进行分析，对大学生现阶段存在的问题进行改善，制定一系列的方案。学校平日里要加强对大学生健康知识的科普，通过网络的方式展开一些健康知识的讲座、制作一些科普视频等，让大学生可以更好地了解健康知识，并纠正一些不良的态度和饮食习惯，要做到合理规范的饮食，不暴饮暴食，也不要过度挑食[3]。大学生自己平日里要注重食物营养的均衡搭配，以谷薯类食物为主，粗细搭配，每日食用一定量的蛋奶以及肉类食品，充分保证每日的蛋白质及热量供给，还要多吃新鲜蔬菜和水果，用来补充每日膳食纤维的摄入量，减少盐、油的摄入，清淡饮食，也要保证饮水足量。饭后可以进行适当的体育锻炼，促进身体的新陈代谢[4-5]。另外，食堂需要不断更新菜单以及菜品的制作方法，保证学生吃得健康、丰富。通过以上措施对大学生进行引导和干预，使其形成良好科学的饮食习惯和方法，提高大学生的身体素质，更好地学习和生活。

参考文献

[1]吴敏.四川省雅安市大学生膳食营养状况调查[J].现代预防医学，2018，45（10）：1759-1761.

[2]马川兰，崔惠玲.大学新生膳食营养及健康状况的调查与分析[J].现代食品，2021（6）：222-225.

[3]方晨薇.在校大學生饮食营养健康问题调查研究：以开封高校为例[J].现代食品，2021（3）：226-228.

[4]SCAIOLI G.Antibiotic use：a cross-sectional survey assessing the knowledge， attitudes and practices amongst students of a school of medicine in Italy[J].PloS One，2015，10（4）：1-12.

[5]芦翠红，王世民.对我校新生营养状况的调查与分析[J].中国保健营养，2014，24（3）：1126.