海南中职酒店专业与本土品牌酒店产教融合模式研究

庄丽琴

摘  要：近年来，海南本土品牌酒店呈蓬勃发展趋势，例如海南皇马假日集团、海南龙泉集团、海南森林客栈连锁精品酒店、海南天艺集团、海南壹叶集团等本土品牌精品酒店，还有一些小而精品的本土民宿也在海南酒店业的舞台上绽放光彩，例如文昌鹿饮溪民宿、琼中学而山房民宿、五指山水云居民宿、三亚西西里精品民宿、三亚久悦生活美宿等。本土品牌酒店的异军突起，急需职业学校跟进专业建设和人才培养，然而，中职酒店管理专业建设面临接轨行业需求滞后，人才培养与市场需求“供需矛盾”凸显等问题。让我们对海南中职酒店专业人才培养模式有了新的思考，是否海南中职酒店专业人才都能在国际连锁品牌酒店工作，是否部分学生在本土品牌酒店发展更有发展前景？带着新的疑问和新的思考，我们对海南本土品牌酒店进行了充分的社会调研，对本土品牌酒店的岗位能力进行分析，联合本土品牌酒店对我校酒店专业的人才培养模式进行产教融合改革，在新的模式下走出更适合学生发展的路径，培养更多更接地气的酒店专业人才。

关键词：中职酒店专业;海南本土品牌酒店;产教融合

一、当前中职酒店专业授课和就业存在的问题

1、当前中职酒店专业授课存在问题

第一、教学过程与生产过程无法对接。当前中职教师在教学模式上虽有改进，积极安排专业教師企业实践然后再返回课堂授课，但仍然无法摆脱以教师为中心，以课堂为中心的传统模式，教学内容也仅比过去多了一些图片、视频和案例趣味性，但这些改进任然远远不能满足学生对生产过程的知识需求和操作需求，因此在授课中加入企业实地实践是改革一大趋势。

第二、实习阶段的教学环节是一个空白，许多学生无法顺利转变角色与身份，毕业后很难再继续酒店职业生涯。中职酒店专业学生一般是二年级后进行实习，但由于之前没有接触过酒店具体工作，实习期间无法适应工作环境和工作强度的转变，学校也没有针对实习生的教学环节，实习期放弃的学生比比皆是，并且逐年增多。

2、当前中职酒店专业就业存在问题

在学生就业之前，学生会有一个实习期，这是学生从学校走向社会、从生涩走向成熟、从学生转变成社会人的转型期，这个阶段企业应该要对接学生在校教育与在店培训，继续指引学生的就业之路。但是酒店对实习生的使用还是偏于劳动力功能而忽略了其应肩负的继续教育的职责，给予学生的培训往往存在疏漏或有失偏颇。这些因素造成学生易忽略实习阶段的学习性质，不能充分重视实习阶段的学习功能，最后造成酒店专业人才大面积流失的现象。面对这种状况，出台供学生实习阶段学习、实习酒店培训之用的政策已成当务之急。

二、海南本土品牌酒店的定义

海南本土品牌酒店的定义：

拥有自身的酒店品牌名称和识别标志，酒店产品和经营理念源于本土，有它独特的企业文化内涵，在本土区域里有一定规模和影响力，弘扬本土文化，为当地的经济做出一定的贡献以及有一定社会担当的酒店性质企业。

三、海南中职酒店专业与海南本土品牌酒店产教融合模式

1.“四段”人才培养模式。本次改革由校企双方共同协商制定人才培养方案，将学生职业发展规划和教育教学同时纳入培养体系，分为四个阶段培养。人才培养模式如图1所示。

第一阶段学生在学校学习，学校教师根据企业反馈的岗位能力分析负责基础课理论、专业课基本操作和职业拓展课程教学，学生在获得基本工作能力之后，进入海南本土品牌企业进行第二阶段实践，企业方负责对学生的专业核心课考核，部分能力较强的学生可以参与企业高管岗位培训，如管家服务和店长助理岗位，实践考核期间企业对学生职业能力进行分析并反馈给学校，学生在校期间可多次进行各类岗位实践考核，可取得多项企业岗位能力认证，并从其中认识不足，反思进取。第三阶段是国际品牌酒店的实习，学生在理论学习和企业实践结束后，将所学专业知识运用到实习岗位，并学习国际酒店先进管理水平，成为实习岗位的熟练工。第四阶段是学生毕业后，将取得的毕业证、岗位认证和实习鉴定三证合一，可直接应聘海南本土品牌酒店正式工岗位，优秀毕业是可直接应聘领班以上岗位，让学生能够为自己的职业生涯发展进行良好规划。

1. 海南本土品牌企业认证合作“17+1”考核模式。学生在学校每学期以18个教学周为一个学习期，那么在专业课考核中，应该引进企业考核，多元多维评价，让专业学习对接岗位实际工作，只有在真实工作环境中，才能学生检验是否适合在酒店专业继续发展。因此，每个学期应该在校学习17周，在企业考核1周，以企业考核合格证作为专业课主要考核成绩。如图2所示。

2. 海南本土品牌企业合作“24M天使之翼”学习模式。在与海南本土品牌深度产教融合过程中，在“四段”人才培养模式和“17+1”考核模式的实践中，还衍生出一种新的“24M天使之翼”学习模式，如图3所示。这个模式中，主要依靠企业师资力量和实践场所，由企业根据自身需要培养适合该企业高层管理工作的学生。挑选出来的学生将在企业不同岗位体验学习24个月，每个学习体验过的岗位对学生做出考核评价并颁发证书，当学生学完企业的认证体系后，企业根据学生特点和具体学习情况，可以直接受聘于该企业领班以上职位，提前进入职业规划，拥有较高起点。如图3

课题项目：海南中职酒店专业与本土品牌酒店产教融合模式研究