春季养生保健食疗汤四款

陈金伟

食疗在养生保健中有着重要的作用，其中汤的养生效果尤其显著。汤不仅可让人享口福，且能起到有病治病、无病保健的功效。时值春季，笔者根据临床经验，选择四款春季养生保健食疗汤介绍如下，供参考。

白菜心母鸡汤：较适用于风寒感冒者

本汤由老母鸡半只（约350克），白菜心250克，料酒、葱节、姜片、食盐、味精各适量组成。本汤具有散风除寒的功效，适用于春季风寒所致的感冒，症见打喷嚏、咽痒、咳嗽、恶寒重、发热轻等。

做法：将鸡肉切块放锅内，加料酒、姜片、葱节、清水，用小火煮约30分钟。将白菜心从根部剖成8片，入锅后再煮沸5～10分钟，加食盐、味精调味即可食用。可佐餐食用，饮汤吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

川芎瘦肉鱼头汤：较适用于春节特发性头痛者、高血压者

本汤由大鱼头1个，猪瘦肉250克，白芷9克，川芎、白芍、桂圆肉各6克，生姜片、食盐、味精各少许组成。本汤具有祛风止痛、定眩明目的功效，適用于春季特发性头痛者（症见头痛、头昏脑涨、耳鸣等）和高血压者。

做法：将大鱼头切开去鳃、洗净。锅内加适量清水，把鱼头连同猪瘦肉、生姜片和上述药材一起入锅，约煮2小时，加味精、食盐调味即可。可佐餐食用，饮汤吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

黄豆芽猪血汤：较适用于肺胃积热者、缺铁性贫血者

本汤由黄豆芽、猪血各250克，蒜蓉、料酒、大葱、生姜末、植物油、食盐、味精各适量组成。本汤红黄相间，清香爽口，营养丰富，具有祛风、清热解毒、润肺补血的功效，适用于春季风邪外袭，肺胃积热（症见咳嗽、咯血、头晕），以及缺铁性贫血，并能防治尘肺、矽肺。

做法：将黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块，清水漂净。取植物油少许入锅，爆香蒜蓉、大葱、生姜末。下猪血并调入料酒，加水煮沸。入黄豆芽，再煮2分钟，加食盐、味精调味即可。可佐餐食用，饮汤吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

银花肉片汤：较适用于感冒发热者、口渴者

本汤由鲜银花30克，猪瘦肉100克，食盐、芡粉各适量组成，具有清热疏风，养阴生津的功效，适用于春季风热上扰而致感冒者，症见发热、口渴欲饮、尿量少、色黄等。

做法：将鲜银花洗净;猪瘦肉切片，加少量食盐、芡粉和适量水拌匀待用。锅内放2500毫升水，待烧沸后，将肉片入锅中煮熟，再放入银花煮1～2分钟即可。可佐餐食用，饮汤吃渣，每日1～3次，每次200～250毫升。

编辑|郭绪书