得了脂肪肝，饮食要注意什么

赵鑫

数据显示，我国成人脂肪肝患病率已经达到12.5%～35.4%，平均每3个人就有1人患脂肪肝，脂肪肝已成为我国严重的公共卫生问题。但不少人缺乏对脂肪肝的认识，或是不够重视，患病后仍然保持着一些不良习惯，可能导致严重后果。

脂肪肝是多種原因引起的，以肝细胞内脂肪大量堆积为病理特征的肝脏病变。根据肝细胞脂肪变的程度，可分为轻度脂肪肝、中度脂肪肝以及重度脂肪肝。该病早期无明显症状，持续发展，可表现为右上腹不适、乏力、食欲差等。如不及时控制，任由其持续发展，就有可能发展为脂肪性肝炎，长期的炎症会使肝脏出现纤维组织增生，发生纤维化，肝纤维化继续进展会发生肝硬化，增加患肝癌的风险。脂肪肝也不只是肝内的问题，它还与血脂异常、2型糖尿病、动脉硬化性心脑血管疾病、高尿酸血症、结直肠肿瘤、慢性肾脏疾病等慢性病的高发密切相关，需要引起重视。

脂肪肝的发生与不良生活方式密切相关，比如高脂、高糖、高热量的饮食习惯，吸烟、饮酒，作息不规律，久坐不动等。而早期脂肪肝是能通过调整生活方式逆转的，主要从饮食、运动、行为等方面入手。那么，得了脂肪肝该怎么吃呢？

1.控制总量

吃得太快、太饱是脂肪肝的诱发因素，因此建议患者进食时细嚼慢咽，每餐吃到七分饱就不宜再进食。这样，较之前就减少了能量的摄入。尤其是体重超重、腹型肥胖的脂肪肝患者，可通过减少热量摄入的方式进行体重的控制。但注意不要过分节食，尤其不要过急过快地减肥，以免体脂代谢紊乱使病情加重。

2.饮食规律

在控制每日总量的基础上规律安排三餐，早餐、午餐和晚餐可按30%、40%、30%的比例分配，定时定量。很多人习惯不吃早餐，而晚餐吃得极其丰富或是会吃夜宵。这种不规律的饮食习惯也会诱发或加重脂肪肝。

3.低脂少油

脂肪肝患者应保持清淡饮食，即在食物多样化的基础上，保持食物原有的味道，低盐、低油、低糖，口感清淡，避免进食油腻、高脂肪、辛辣刺激性食物，比如葱、姜、蒜、辣椒、肥肉等。要避免一味吃素，素食者可能出现蛋白质摄入不足、营养不良等问题，这也会加重脂肪肝。

4.合理搭配

营养不良或营养过剩均可能导致肝脏内脂肪堆积诱发脂肪肝，因此脂肪肝患者的饮食除了低油低盐低脂，还要讲究营养均衡，可适当增加蛋白质、维生素等的摄入。新鲜蔬果中含有丰富的维生素和矿物质，可促进肝细胞修复。可选择蛋类、低脂牛奶、大豆、豆制品作为优质蛋白质的来源。脂肪肝患者不是不能吃肉，而是不宜吃肥腻煎炸的肉类及动物内脏等脂肪含量高的肉类，可以选择鱼、虾、去皮鸡鸭肉、瘦肉等低脂高蛋白的肉类。

以上就是脂肪肝患者的饮食重点，实际操作时可以根据患者的个人情况制定合适的饮食方案并严格执行。实际上，对于脂肪肝，我们不仅要做到早发现早治疗，还应该做到提前预防：①适当进行体育运动，锻炼肢体功能，加速脂肪消耗，提高机体免疫力；②保持良好的作息习惯，避免熬夜，保证睡眠时间充足，养成规律作息；③禁止大量饮酒与吸烟，降低酒精性肝病发生率；④适当控制体重可以有效预防脂肪肝，并且还可以降低其他疾病发生的概率，保证身体处于健康状态；⑤规律进食，饮食清淡，营养均衡。