跨越半球的美味“逃跑”

左上起順时针 LV首尔旗舰店快闪餐厅。/阿兰·帕萨德和快闪餐厅团队。/MASL的海洋之味。/Steinbeisser的造型奇异餐具。/维尔吉利奥·马丁内茨（右）和皮娅·里昂（左）。/Steinbeisser的实验性菜品。/MASL菜品。/阿兰·帕萨德的蔬果料理。

@新加坡

垂直体验整个秘鲁

秘鲁主厨夫妇维尔吉利奥·马丁内茨（Virgilio Martínez，2022年世界50佳餐厅中排名第二的Central餐厅主厨）和皮娅·里昂（Pía León，Kjolle餐厅主厨、2021年世界最佳女厨师）的首次境外快闪活动来到了新加坡国家美术馆屋顶餐厅Art。在这个保持垂直高度和宽阔视野的餐厅，两位主厨合力带来品尝菜单“Meters Above SeaLevel（MASL）”。鉴于新加坡和亚马孙流域在热带气候、湿度系统和生物多样性等方面的相似性，他们以不同海拔的生态系统灵感，从秘鲁境内海拔10米以下到海拔为3850米之处挖掘食材，从海底生物到平原块茎、黏土，再到高原叶子都可能化为你的盘中餐。前菜以蟹肉、大红虾、蛤蜊、鱼和鲍鱼等海鲜为主，主菜由玛卡（南美人参）、山芋、玉米、马铃薯、和牛、木薯、猪肉和安第斯山菌等组成，最后以用可可果制作的甜品收尾。虽身处新加坡，但你可以跟随MASL“上山下海，在一餐中吃下整个秘鲁”。

-mandala.club/mandalamasterspresents-masl

@首尔

沉浸式秋日花园

来自法国巴黎的主厨阿兰·帕萨德（Alain Passard，米其林三星餐厅 Arpège主厨）将法国秋日花园的盛景带到了路易威登首尔旗舰店 Maison Seoul之中。这间快闪餐厅以“Alain Passard at Louis Vuitton”为主题，圆弧形窗户会让人联想到法国田地里的温室，服务员也打扮成园丁模样。帕萨德专注于蔬食创作，在巴黎近郊、卢瓦尔河谷和诺曼底地区都建有自己的菜园，种植蔬菜、香草和水果等高品质食材，不使用任何化学物质，希望人们咬下一口蔬果时，能像品味红酒一般谈论它。在快闪餐厅中，菜单必然也以蔬果为主角，并用艺术方式带来惊艳的视觉感受，在五感中融入四季变化的同时，也让法国食材在首尔传统建筑之中找到新的表达方式。

-app.catchtable.co.kr/ct/shop/louisvuitton_cafe

@世界各地

非同寻常的进食实验

来自荷兰阿姆斯特丹的美食艺术设计团队 Steinbeisser发起了“实验性美食”（Experimental Gastronomy）项目，在世界各地不同城市，将国际知名主厨和艺术家聚集在一起，采用植物性的有机食材，搭配各种造型奇异的餐具，呈现出一件件可食用的视觉系艺术作品。在兼具全方位美食体验的快闪晚宴中，重塑餐具、食物和食客之间的关系。瑞士米其林女主厨坦贾·格兰蒂斯（Tanja Grandits）、中国台湾名厨江振诚等纷纷为 Steinbeisser创作了品尝菜单。最近一场实验性晚宴邀请了韩国寺院料理的守护者静观师太（Jeong Kwan，2022年度亚洲50最佳餐厅“标志人物奖”），于2022年9月在阿姆斯特丹Gemeenlandshuis带来了经典素食，受邀艺术家为菜品搭配了用可持续材料制作的餐具，借此对气候危机现象做出响应。

-steinbeisser.org