一家酒店就是一道风景

神威　灰灰

木心堡民宿

山里，有风的时候是阴凉，可没风的时候则是湿度大得闷热，蛇虫鼠蚁，纷纷出来乘凉，扰人清净;到海边去吧，白天的沙滩没有树遮阴，沙子被火辣的太阳烤得滚烫，涂抹SPF 50+的防晒霜也会晒出“白眼圈”来——那是眼镜留下的印记。上山、下海都各有利弊，不出门吧，浪费了长长的假期，总会心有不甘。于是，不知从何时起人们开始主动选择“酒店游”，到山城和海边的特色酒店去享受生活。

生活方式影响着酒店业

不同于以往的“一张床、一张桌”的短暂居住场所的理念，为游客打造一段完美的旅程成为了度假酒店的发展目标。酒店周围是热闹的商业中心或是海岸沙滩，人们不止享有风景，还可以享受空中泳池，然后白天喝茶、休息、吃海鲜，夜里看电影、唱歌、漫步沙滩看潮起潮落。蓝天总能将池水和海水映成碧蓝的，耸立在远近海岸的现代建筑全收入眼里，清晰可见。

在过去人们传统的观念中，酒店只是为了方便人们出行设置的“住宿场所”。随着大众旅行时代的到来，人们生活方式的改变以及消费内容的多样化加速，酒店已经开始成为旅行体验中的关键一环，为了住酒店而去旅行逐渐成为常态。

随着游客对休闲度假旅游需求越来越强烈，高品质酒店即旅行目的地成为了新潮流。曾经的酒店是连接景区和目的地的枢纽，現在的酒店通过别具匠心的设计和提供个性化的服务，也可以成为大众心中的旅游目的地。一家好的酒店，可以给游客带来超出预期的体验，传递美好的生活方式。

曾经只有常住客或业主才能入住的酒店式公寓，现在也迅速地对短期客人打开，不仅携程上可以搜到许多酒店公寓的短租信息，预定方式和酒店客房一样，输入入住时间就可查阅并预定，酒店自己的微信公号也着力于推广短租公寓的优惠政策。

后疫情时代，大多数旅行者都越来越趋向避免与人过度接触，酒店曾经最引以为豪的社交属性开始被淡化，当“不接触”成为了刚需，酒店式公寓的短期租赁服务，就变得尤为吸引顾客。年初我去广州出差，以前都会选择瑰丽酒店，精巧典雅的客房总是能让人感受到女性的温柔。而这次我选择了瑰丽的府邸，因为在携程上可以预定，便让我好奇会有什么不同。府邸共355套，皆配有私人电梯，电梯开门便是我住的房间的一个小门廊，可以在此换鞋。服务员有专门的侧门，可以给房间提供报纸、餐饮等服务，一切以不打扰客人的私密空间为主。房间的面积和酒店客房差不多，但是因为更加明亮且简约，在视觉上便显得空间更大。每间房皆配有开放性厨房，厨具一应俱全，浴缸也是标配，最让我意想不到的是还配有洗衣机，都藏在隐秘的角落，不浪费一点空间。在我看来，落地窗外的视野比客房的要好，因为它比客房要矮，可以平视广州塔。其他酒店的服务这里一项也不缺，却更具个性化。

尽管在疫情期间酒店业的生态都显颓败，但亲子酒店的入住率却一直呈上升趋势，尤其在节假日或周末，往往爆满。依托酒店周边的一些游乐设施、商业设施，形成了以酒店为周边的一种“宅”的玩法。

年初，当时广州才“摘星”没两天，在家憋坏的人们都匆匆忙忙携家带口驱车来一趟周边游，距离广州1小时车程的清远是首选。在非广东人的外省人印象中，清远鸡比较有名，其他一无所知，而瑰丽酒店的姐妹品牌芊丽酒店，就看中了这个广州后花园的市场，做起了亲子的生意。首先这里有温泉眼，有开发度假休闲的基础，酒店非常在意住客的户外体验感，温泉、草坪、烧烤、泳池，尽量更多地创造与大自然共处的空间。其次，酒店花大力气在活动上：面对孩子，有小菜园、玩具屋、科学基地、游乐场等;面对成人，有射箭、瑜伽冥想等，让孩子在得到专业看护人员陪伴学玩的同时，大人们也可以不受影响地享受旅途慢时光。

有些度假酒店通过与当地非遗传承人合作，开展非遗项目的手工体验活动;有些利用社群优势，打造同品牌的茶叶、咖啡、特色农副产品和文创产品等，推出多个衍生品。度假酒店服务链条的延长，不仅丰富了产品类型，还增强了吸引力，让酒店成为了主要的旅游吸引物，游客不需要去景区，而是在酒店内参与主题活动和文化体验就可以满足旅行需要。

“酒店+X”是多数酒店的发展方向，通过管家式、定制式、顾问式的服务方式，满足不同顾客的个性化需求，服务链条进一步延伸，向多领域拓展。酒店可以结合主题文化、乡村休闲、康养、户外等各式度假产品，让游客拥有多种选择，酒店由通往旅游目的地的中转站转为旅游目的地本身。

民宿，抓住机遇打造“与众不同”

爱彼迎（Airbnb）今年退出了中国市场，不得不说是一件令人惋惜的事，但这也说明了“住进别人家中”的概念在中国越来越难推广;古镇古乡主抓的是80后90后人群，而在90末00后市场为民宿主力军的当下，趋于雷同的古乡古镇已不能让他们感到兴趣了。由于抖音小红书等社交媒体的兴起，拍照打卡成为旅行的标配，所以网红民宿成了当下民宿市场的救命稻草。在整个入住过程中，住客并不用注意自己有何感受，只要能拍照美美的，发圈、发帖，等着有人点赞，以分享体验为名，自己对所处环境的理解，常常是从别人的观点出发。

4月，因为疫情我留在了云南，没有飞机可以飞回北京，使得我在丽江和大理扎扎实实地呆了两个星期。这段时间，我重新走进了丽江的大研古城、沙溪古城、大理古城这些旅游经典，每一座古城都没太多变化，建筑风格也差不多，卖的东西也没太多差别，就是人少了许多，没有旅行团，民宿客栈更是门可罗雀。而丽江的洱海却依旧热闹，无论是名声在外的双廊，还是新开发的海东等地，衣着靓丽的年轻男女标配一名摄影师再加一辆敞篷跑车。每一家民宿都有自己的打卡点，像我住的其中一家听花岛，因为有个水中秋千，满足了爱美的女孩子穿白色长裙拍照的梦，光是等拍照都要1小时以上，房间已经订到了半个月后。

当然，现在的洱海和曾经的洱海已不是一个概念了。早年间“主抓”80后的洱海，走的是文艺青年的路线，可以保留一些当地原住民的元素，穿着红裙、戴满叮叮当当首饰的一个个“三毛”们，是让这里红起来的起因。而现在的洱海则是面对00后，开始走圣托里尼风，一律地依山而建的白色房屋，周围种满了鲜花，再铺上草坪。日落时分，伴随着小提琴的悠扬、海鸥的飞舞，恍若置身希腊。

在新开发区域的文笔村，我在一家名为木心堡的民宿住了近一周。这是一家开在疫情期间的民宿，花费上千万的投资，貌似是看准了后疫情时代的旅行爆发期。对他们来说，疫情是个更新迭代的好时机，做好硬件和软件的升级、打磨一件好产品是当下的首要目标。

里兹酒店的客房。

玻璃屋顶的旺多姆酒吧。

海明威与里兹酒店里的“胜利之酒”还有一段有趣的故事。

里兹酒店于18世纪初开始建造，最早用于私人住宅，建筑外观设计师也曾参与设计了著名的凡尔赛宫。

疫情这两年，对旅游消费最大的改变似乎是消费习惯。在疫情才开始时，人们总想着它很快会过去，一切很快会恢复如旧。但随着3年的时间从指缝间快速流走，在疫情常态化的驱使下，许多消费习惯已发生颠覆性的改变，甚至是不可逆的。但在危机中，不仅有危还有机，比如人们熟知的国际品牌四季酒店。在1991年海湾战争爆发后，大西洋航空运输陷入瘫痪，美国也颁布了商务禁令，市场随时会遇到恐怖主义的威胁，当时的旅游业被拖到了有史以来的最低谷，导致这座总是独占鳌头的酒店品牌面临入住率大幅下滑和大规模裁员，但也就在这时，四季酒店不仅没有减少广告的开支，还大量购买优质的土地，并对旧地产进行了翻修，用它坚挺的实力实现了整体的品牌升级。

这一切与当下何其相似！当下的世界，航空运输面临瘫痪，世界贸易出现问题，市场随时会因为疫情而停摆，此时的旅游业才是历史上的最低谷。伴随着全球疫情的减缓，旅游业也开始蓄势待发，在即将实现增长和变革的当下，对后疫情时代的每一步运筹帷幄，便显得尤为关键、步步惊心。

瑜伽、冥想、特色聚会、精致餐饮……酒店和民宿承载了越来越多的功能性，丰富游客的各种需求和体验。

是酒店，也是城市地标

一个城市的地标性建筑，从区域位置、周边资源到配套商业等环节，都有着“梦幻”般的配置。一家能让人慕名而来的酒店，往往是这座城市的一张名片。

位于法国巴黎市中心旺多姆广场的巴黎·里兹酒店（Hotel Ritz Paris），原建筑始于18世纪，最早用于私人住宅。1898年6月，酒店的创始人恺撒·里兹（Cesar Ritz）先生将其改造成了酒店。这座酒店是全欧洲第一家在每个房间都设置浴室、电话并提供电灯的酒店，可以说是世界上最早的现代酒店之一，也是世界上最豪华的酒店之一。

在这家酒店里，曾经有太多太多传奇的人和故事存在。可可·香奈儿把这里当作自己的家长达37年，黛安娜王妃在这里与酒店拥有者之子享用了最后的晚餐，奥黛丽·赫本在这里拍摄了电影，而文豪海明威更是说过，“我能想象的天堂就是巴黎的里兹酒店。”

2012—2016年，这家酒店经历了一场历时4年、花费4亿欧元的华丽重生。高雅的白色基底和深色橡木构建了整座“宫殿”的基调，在柔和温暖的灯光中，每一个完美细节都保留着厚重的历史感。挂在酒店各处的画作全都是18世纪著名画家的真迹，整个酒店的画作加起来，几乎相当于一座中型博物馆的收藏。在这次翻修过程中，酒店也为了致敬香奈儿女士创建了全球第一间香奈儿水疗室（Chanel Spa），这里到处是东方壁画，经典的黑白风格，被誉为是全巴黎最美的 SPA 之一。

时至今日，里兹依然是巴黎最受名流喜爱的酒店，而他们对酒店的态度可以用依恋、依赖、依靠来形容，很多人将其当成了家。酒店的服务人员某种程度上就是其家人，他们对客人直呼其名，了解客人的各种喜好，无论是客人最喜爱的长圆形小甜糕的味道、最讨厌的格子床单，还是客人生了病的小狗需要吃什么样的食物，等等，这一切构成了商业服务业最为经典的案例。里兹酒店已然是巴黎独一无二的地标，不知有多少人去巴黎都只是想住一晚香奈儿的套房。

除了豪华尊贵，酒店也可以满足人们的主题梦想。长颈鹿庄园（Giraffe Manor）始建于20世纪30年代，位于肯尼亚内罗毕市郊，距离中心城区20公里，拥有将近5公顷的私人土地和将近57公顷的天然森林。建造这个庄园其实是为了拯救全世界濒危的罗特希尔长颈鹿。

为了让更多人认识这些可爱的动物，进而加入保育长颈鹿的行列，庄园主人将庄园改建成酒店式，而游客住宿的费用，都用来作为动物保育基金和修缮酒店。酒店的建筑很有特色，外形模仿了苏格兰的狩猎小屋风格，是内罗毕最古老的建筑之一。从外部结构到内部陈设，主人坚持保留以前殖民时期的风格，走进庄园，仿若置身于英国某处乡野高尔夫球俱乐部。

早起对于度假的人来说是很讨厌的一件事情，但是来长颈鹿庄园的每一位住客却都非常乐意早起，因为他们可以和同住在庄园的10头罗氏长颈鹿共进早餐。住在二楼房间的客人也可以直接打开窗户，接受长颈鹿们探头说早安。长颈鹿会轻车熟路地将头伸进窗户里面，啜吸盘子中的食物，这是房客与它们最近距离的体验。庄园甚至为了方便长颈鹿自如地伸进脖子，对窗户都特别进行了改装加宽。每年，大约有7000多位住客从世界各地远道而来，只是为了拥有亲近野生动物和大自然的舒适体验。

酒店还可以是一个别致的文化体验场。低调又高端的京都虹夕诺雅的前身其实是一处贵族私邸，拥有百年历史，位于岚山的深处，需要一段慢船才可以抵达。在即將到达上游度假村码头时，客人将受到礼宾送迎员们最隆重的鞠躬礼，这一最具日本礼仪特色的欢迎仪式被《康德·纳斯特旅游者》（Conde Nast Traveler）称为全球最隆重华美的入场式。这座酒店里的每一处似乎都变成了自己的私人领地，每一个角落都充满京都的传统建筑风格：木刻雕版式的客房，精致美味的怀石料理，精致迷人的日式园景……时光恍如永恒地停留在了京都岚山内。

酒店早已不再仅仅是旅途中一个“歇脚的地方”，它被赋予了“目的地”的意义，成为了一个可以连接许多生活体验的“平台”。一家好的酒店本身就是一个景点、一段旅途，或是一页让人难忘的故事。

（责编：昭阳）