探究体验经济视角下的餐饮产品开发方法

摘 要：随着我国社会经济持续发展，人民群众生活水平得到了快速提升，与此同时，餐饮业同时也实现了快速发展，企业营业额实现了持续的增长。餐饮业在实现发展的同时，还面临着不小的挑战，由于人民群众饮食需求的多变，在今后的发展中各餐饮行业之间的竞争压力持续增大，不利于真正实现餐饮行业的持续发展，各餐饮企业管理者需要在今后的发展中调整自身的经营理念，及时关注市场变化，才能真正意义上实现餐饮企业的快速发展。本篇文章通过介绍体验经济以及餐饮经济发展的重要性，通过分析餐饮行业的发展现状，探究实现餐饮开发的关键要素，确保餐饮企业在今后的发展中能够不断提升自身的服务质量，在激烈的市场竞争中始终占據有利的地位，进一步促进餐饮企业的发展。

关键词：体验经济视角;餐饮产品开发;方法

一、体验经济概述

1.体验经济的含义

体验经济是一项全新的经济形式，在发展中受到了较为广泛的关注，体验经济的发展对于各行业的发展都有推动的作用，在今后的社会发展中，需要充分利用好体验经济带来的发展机遇，注重体验经济活动的体现，通过体验经济的发展，对顾客造成一定的影响，真正促进各行业商业化发展的进程。体验经济的发展与传统形式的服务经济发展存在着本质上的不同，在实现体验经济发展的同时，通过有效的体验能够及时发现生产经营过程中出现的问题，针对出现的问题及时制定有效的解决方案，进一步实现社会经济的快速发展。传统的服务经济已经不能满足现阶段的社会发展需求，在今后的发展中需要充分利用好服务经济的特点，加强与消费者之间的交流，在不断地沟通交流中发现自身存在的问题，实现消费者、产品和服务之间的有效互动。在互动中深刻感受到消费者消费行为以及消费理念的转变，进一步促进实现企业的发展，同时带动社会经济的持续发展。

2.体验经济的原则

（1） 突出主题

体验经济发展中需要突出产品的主体，只有主题突出的产品才能够真正意义上实现吸引消费者的注意力，进而促进实现餐饮企业的发展。在进行主题确定的时候，需要及时根据企业自身的发展实际进行调整，在突出特色的同时，还需要注重实现与企业自身的发展有效结合，在实现真正结合的同时，才能够有效提升消费者的满意度。

（2） 文化背景

文化背景的开发需要充分挖掘企业背后的故事，在进行文化背景确定的同时，能够真正意义上提升消费者的自我感觉，在不断的发展中实现自身感官体验的升华，增加对产品的满意度，进一步促进企业的发展。

（3） 增强消费者参与

体验经济的发展就是需要注重增强消费者的参与，在消费者不断地参与中，实现对整体产品的了解，还能够根据自身的体验及时发现产品中存在的问题，根据实际的问题，共同商讨解决办法，实现各项问题的解决，进一步实现企业的发展。

（4） 开展挑战性体验

体验经济在发展中，还需要结合实际情况不断开展挑战性的活动，消费者在进行挑战性活动中能够实现自身的价值，在体验中获得满足感，进一步提升体验质量，能够有效促进企业的快速发展，在不断的发展中还能够及时分析存在的问题，进行各项问题的反馈，进一步实现企业的发展。

3.体验经济现状

体验经济在发展中还是存在一定的问题，影响了整体的发展质量，不利于实现餐饮企业的正常发展。体验经济活动中各项主题不强，无法有效吸引消费者的注意力，更多情况下是对其他活动内容的复制，缺乏活动的有效性和合理性，不利于实现体验经济的持续发展。此外，各种盲目跟风的现象始终存在，造成消费者体验感不强，还缺乏文化体验，无法及时根据企业实际情况探究实现背后的文化价值，进而再次影响了消费者的体验。消费者在进行体验的同时，需要加强自身的参与度，在不断的参与中才能够更深层次地对体验经济进行了解，同时也能提出自身的意见，进一步促进体验经济的发展。消费者体验感不强的问题在体验经济的发展中始终存在，因此在今后的发展中需要尽可能减少各种餐饮成品的展示，尽可能加强消费者对整个制作过程的参与，在此基础上才能真正实现体验经济的发展。

二、餐饮经济发展的重要性

1.强调营销环境

消费者在进入餐饮场所消费时，已经逐步改变了传统的消费观念，而是直接根据自身的个人喜好来选择餐馆，因此为抓住消费者这一消费特点的转变，需要强调营销环境的创建。在创建营销环境时，需要充分考虑餐馆自身的特点，结合餐馆自身的特点进行场景布置工作，在场景布置时为满足不同消费者的需求，可以设置不同的场景模式，将复古、城市、农村、国外风情进行有效展示，突出消费氛围的体验，确保消费者在进入餐馆后能够心情愉悦，提升自身的满意度。消费者体验满意度的提升，能够方便今后各项营销工作的开展，进一步促进餐饮经济的发展，实现社会的进步。

2.突出绿色生态

随着人们生活水平的提升，对于绿色生态农业发展同样是越来越重视，更加关心对自然生态环境的保护，绿色生态无污染食品的出现，同样也是一种特色，对于实现餐饮经济的发展具有一定的推动作用，在今后的发展中，必将得到更为广泛的发展。在实现温饱问题解决以后，人民群众越来越重视食品安全以及自身的身体健康，因此在今后的发展中必将得到更为广泛的关注，进一步促进餐饮经济的快速发展。在现阶段的社会发展中，随着各种健康理念的出现，餐饮行业需要抓着这一发展目标，实现绿色生态食物的发展，进一步满足消费者的需求，同时促进餐饮行业的再次发展。

3.体现人文关怀

消费者在进行餐馆选择的过程中，不仅是根据自身的喜好来进行餐饮场所的选择，还更加注重餐馆的人文关怀，注重对具体服务质量的反馈工作。而各餐饮企业在发展中，也希望能够牢牢抓住不同消费者的心，因此在今后的发展中通过各种营销策略来达到与消费者的情感共鸣，进一步促进自身餐饮企业的发展。现阶段的年轻消费群体在消费中更加注重服务质量与实际的氛围，而对于实际的消费价格不是很重视，在这种情况下，能够为餐饮企业带来更大的经济收益，餐饮企业在今后的发展中同样也能够进一步提升自身的服务质量，通过高标准的服务以及美好消费氛围的设定来满足不同消费群体的消费需求，在实现吸引消费者注意力的同时，还能够进一步促进自身餐饮企业的快速发展。

三、餐饮产品开发消费现状

1.消费市场较为复杂

我国餐饮行业经过长时间的发展，已经形成了自身鲜明的特色，同时具有悠久的文化历史，每一种餐饮文化背后都有着丰富的文化背景，因此在今后的发展中需要充分利用好文化背景，进一步促进消费市场的扩大。根据实际的调查了解，现阶段的年轻人消费市场广阔，大学生以及社会年轻人在进行餐饮消费中，每次消费都要几百元甚至上千元，极大程度上促进了餐饮企业的发展。而随着人民群众生活水平的提升，以及收入的提高，在餐饮方面的消费同样会实现快速增长。各大商场实现各种餐饮企业堂食发展的同时，真正意义上实现了餐饮企业的蓬勃发展，年轻人在逛街购物结束以后，能够直接在商场内就餐，有效提升了整体的便利度。除此之外，现阶段外卖行业也实现了快速发展，对于工作繁忙，没有时间做饭的消费者提供了一定的便利。此外，各种快餐、自助餐和中餐等餐饮行业同样也大范围出现在人们的视野中，真正意义上实现了餐饮行业的多方面发展，促进了社会经济的发展进步。

2.重视服务质量

伴随着多元化市场和生活环境的出现，个性化的消费需求已经慢慢成为现阶段社会发展的主流，在今后的发展中，需要不断探究不同消费者的消费需求，根据消费者的实际需求对其提供有效的服务，真正提升消费者的满意度。餐饮行业在今后的各项工作开展中，需要做好充分的市场调研工作，努力迎合不同的大众需求，在今后的发展中以消费者的消费体验为主，实现自身服务质量的提升。但是在实际的发展中，由于餐饮行业管理人员素质问题等原因，并不能有效提升消费者的消费需求，导致在今后各项工作中无法及时满足消费者的需求，影响了自身餐饮企业的发展，并未充分站在消费者的角度进行各项问题的思考，对于餐饮行业的发展产生非常严重的影响。

3.经营结构调整

随着人们收入的提升，生活节奏同样也越来越快，各种形式的餐饮行业都得到了快速发展，满足了不同消费群体的需求，在今后的发展中需要及时进行经营结构的调整工作，在加强对中餐宣传的同时，还可以适当引进西餐，改变传统的经营模式，有效吸引更多的消费者前来消费，进而创造更大的经济效益。产业结构的调整，不仅是菜品的调整工作，还需要将传统的经营结构进行有效调整，进一步提升整体的效果，真正意义上实现餐饮行业的发展。在进行产业结构调整的同时，还需要注重薄利多销的理念，确保餐饮企业自身竞争力的提升，站在消费者的角度进行各项问题的思考，在进行问题思考的同时，还需要积极满足广大消费者的需求，将发展的眼光放长远，真正意义上实现餐饮企业的持续发展。

四、体验经济视角下餐饮产品开发的关键要素

1.注重情感体验

为实现体验经济视角下餐饮产品开发，首先需要在进行餐饮服务中注重消费者的情感体验。体验经济在实现快速发展中，更多的是一种消费经营理念，能够在一定程度上实现市场的开拓，消费者情感體验能够确保实现一个鲜明的环境和氛围，确保消费者在消费中满意度的提升。消费者情感体验的影响因素具有多样性，在今后的发展中必将受到各种因素的影响，进而影响消费者整体的感官体验，消费者满意度的提升，还能够为今后餐饮行业的发展提供重要的基础。体验经济是一项较为复杂的概念，在发展中具有较强的主观因素，通过消费者各方面的感受得到对餐饮产品的整体评价。而消费者自身的体验又能通过消费者自身的感知以及情感的喜恶进行一定程度的反馈，体验经历是否得到升华，更应该注重对每个消费者的深入了解，才能够真正实现各项工作的顺利开展。餐饮企业在进行情感体验工作准备的同时，需要注重分析消费者的具体心理，通过多种样式的主题设定来增加消费者的可选择性，同时还能够满足不同消费者的需求，在此基础上真正实现餐饮企业的发展。

2.突出顾客参与活动

现阶段消费者的消费需求变得更加多样化，在今后的发展中，体验经济强调的核心内容是消费者主动参与活动，而不是单方面的被动接受服务。如果消费者在消费中参与感较低，则会直接影响自身消费的满意度，不利于餐饮企业的发展。传统发展模式下，消费者往往只是直接接受各种食物成品，虽然这是一种传统的服务形式，但是如果餐饮企业自身独特性缺乏，则无法有效吸引消费者的注意力，在今后的发展中同样没有办法很好地留住消费者。各餐饮企业可以根据自身实际发展状况，在体验经济推行下，开展农家乐等方式，让消费者参与到农家饭制作、干农活等，在让城市消费者体验到农村生活的同时，增加了整体的趣味性，消费者通过参加相关的活动，留下了深刻的印象。消费者在参与农家饭制作中，能够根据自身的喜好进行食物的烹制，经过专业人员的指导，最终品尝到自身烹饪的食物，在此影响下，不仅能够有效提升消费者的满意度，减少各种投诉现象的发生，还能够在提供餐饮服务中实现人工成本的节约，进一步促进餐饮企业的发展。消费者在进行参与的同时，还能够真正体现出自身的价值，使其深刻明白自身的消费体验与其他的餐饮消费之间存在明显的不同，确保在今后的生活中能够再次进行消费。

3.创建餐饮环境氛围

人们生活水平的提升，已经不仅满足于吃饱肚子这么简单的问题，在发展中更希望自身能够吃得开心，吃得放心。因此消费者注重就餐的整体环境，在进行就餐主题设定时，需要充分考虑不同消费者的个性化需求，只有满足不同消费者的需求，才能有效留住更多的顾客进而实现餐饮企业的快速发展。餐饮环境布置中，需要具有一定的时代背景，突出餐饮企业的食品特色，让消费者能够身临其境进行就餐活动。在进行环境布置时，需要充分利用各项先进技术，提升整体的美感，让消费者感受到餐饮企业的用心之处，提升消费者的满意度，进一步推动餐饮企业的发展。在进行餐饮环境氛围创建的同时，还需要加强对服务人员的培训工作，不同环境场景下需要有不同的服务人员进行服务，让消费者真正有一种身临其境的感觉，不断增强消费者的满意度，通过提供优质的服务真正提升消费者消费体验，实现餐饮企业的快速发展。餐饮环境的创建对于提升消费者整体的消费体验具有非常重要的意义，餐饮企业在进行餐饮环境创建同时，不仅需要积极听取消费者的意见，还需要向同行业优秀企业进行学习，在进行餐饮环境创建时，还需要充分尊重历史，尊重各地民俗特色，真正做一个有社会责任感的餐饮企业，推动社会的进步。

4.加深体验感知

消费者在进行消费体验中，需要多个不同的消费点进行体验才能够有效加深消费者的理解。消费者消费体验的提升，是通过众多体验点来进行展现的，因此各餐饮行业管理人员需要在今后的工作中积极探索服务体验点。体验点的创建不仅是产品特色，还有就餐氛围、就餐服务以及餐饮活动等，各种体验点的创建，主要目的就是提升消费者的满意度，让消费者留下深刻的印象，消费者在留下深刻印象的同时，通过自身的理解，进一步实现对餐饮企业服务满意度的提升，促进餐饮企业的发展。各餐饮企业需要根据企业自身的实际发展现状进行工作内容调整，通过对消费者每个就餐环节的考虑，及时分析能够进行完善的方面，在不断的完善中让消费者有一个良好的就餐環境，且能够时刻保持心情愉悦。每个消费者都有不同的感知体验，因此在今后的工作中，需要尝试餐饮氛围以及各服务细节的转变以及实现细节的优化，真正提升服务质量，提升消费者的满意度。

五、结语

综上所述，体验经济视角下的餐饮产品开发工作取得了一定的成果，但是在实际的发展中还是存在一定的不足，对实际的餐饮行业的发展造成较为严重的影响。在今后的发展中需要及时根据出现的问题进行各项工作的调整，在进行工作调整中及时发现餐饮企业自身存在的问题，结合有效的发展策略，实现各项问题的解决，进一步提升整体的管理效果，促进餐饮企业的持续发展。及时掌握人民群众餐饮消费需求与消费理念的改变，在发展中注重以长远的眼光看待问题，提升产品创新力，强化自身的服务意识，期待未来餐饮行业得到更好的发展的同时，进一步促进餐饮企业的快速发展。

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作者简介：任晓辉（1986- ），女，汉族，北京人，本科，北京航天华盛科贸发展有限公司，餐厅经理，中级工程师，研究方向：餐饮管理