鼻尖上的藕饼香

施卓立

在苏北，门内门外打打闹闹的小孩儿、出海打鱼的大人、在家中打麻将的老人，提到藕饼，谁不是嘴里立刻生出了一种脆脆香香的感觉呢？单看藕饼那金黄色，闻着那香味，就够咽三口以上的口水了，何况是大盘大盘地装着，大口大口地朝嘴里塞着呢？

做藕饼最讲究。将一大早从菜场里精选出的最白最嫩的藕切成片，然后调馅，将肉、菜按比例调好，夾在两片藕之间，裹上调过水的面粉，藕饼便做好了。将柴锅烧得旺旺的，倒上油，油开后放藕饼，等它们翻滚七下后就变成了金黄色。最后放在煎锅里煎一下，将油煎出来，这样的藕饼既筋道又好吃，既有藕的清香，又有肉馅的香醇，入口即化，令人垂涎三尺，欲罢不能。

此刻，七八个藕饼在锅中翻滚着。我不时去看看那燃烧着的火苗，看看烧得旺不旺，再不时添上几根干柴，以为这样就可以更快吃上那金黄的藕饼。

“爷爷，什么时候能吃啊？”我急切地问。“要等翻七下才能吃，要不你也来数一数？”爷爷语气里透着狡黠，脸上却堆满了慈祥的微笑。热气蒸腾下，他的脸泛着红光，连白发也透着一丝光泽。

等待的过程太让人难熬，索性搬来一张板凳，站在上边看着锅里的动静。“啪！啪！”藕饼翻了两下，激起了两朵油花。我不禁食欲大开，叫道：“爷爷，一会儿你们每人只许吃一个，我一个人吃四个！”“好啊。”爷爷嘴里说着，手上却不停地翻动着。“要不然把您的那份给我也行……”待不到我说完，“啪！啪！啪！”伴随着最后三次翻滚，藕饼一个个出了锅。

看着那金黄的表皮，我也顾不上烫，抓上一个就往嘴里塞，那顺滑的口感和迷人的香味差点让我把舌头吞下去。随着第一锅的成功，一锅又一锅的藕饼相继出炉了，那天晚上，大家都醉在了迷人的清香之中。

那天的香气至今在我鼻尖徘徊，一想起藕饼，嘴巴里立刻涌现出了它独特的清香。我知道，我将永远忘不了它，因为它是家乡的味道。