食用油，怎么选？

韩珊珊

市面上各种各样的油很多，价格也都不同。大家可能听过大豆油不健康等说法。那具体哪些油对健康有隐患，大人小孩都不吃呢？如何为宝宝选油？今天就来汇总一下。

土榨油或其他劣质的、非正规途径生产和销售的油

这类油别买也别吃。不论是哪种土榨油，土榨就意味着加工工艺上可能有缺陷，同时也意味着缺乏正规的质量监管。买各类土榨油或其他劣质油，都潜在食品安全和健康隐患。比如土榨花生油缺乏质量监管，安全无法保障，有的可能黄曲霉毒素超标;而长期或经常接触黄曲霉毒素，可导致肝损伤，甚至肝癌。

富含反式脂肪酸和饱和脂肪酸的油脂

这类油尽量不吃或少吃。反式脂肪酸和饱和脂肪酸，对心脏都不友好，它们会让身体产生更多坏的胆固醇，同时又降低好的胆固醇，从而增加心脏病和中风的风险。而反式脂肪酸和饱和脂肪，目前没有发现有任何健康意义。

另外，配料表里注意看“部分氢化油”这些字样，如果有的话，就认为是含反式脂肪酸。

过期的油

过期的东西不要吃，这点我们都知道。食品都有保质期，包括食用油。

食用油品种、储存方式等因素，会影响保存期限。为了保证食用油的新鲜度和品质，生产厂家可能会标注保存期限，有的权威机构也会给出通用的参考建议。

各种食用油的保质期建议如下：

橄榄油和植物油：假如未开封、存放在橱柜里。保存期：距离购买日期6-12个月内使用。假如已开封、存放在橱柜里。保存期：3-5个月内使用。假如已开封、存放在冰箱里。保存期：4个月内使用。

坚果油（比如花生油）：假如未开封、存放在橱柜里。保存期：距离购买日期6-12个月内使用。假如已开封、存放在橱柜里。保存期：3-8个月内使用。假如已开封、存放在冰箱里。保存期：6-8个月内使用。

芝麻油：假如未开封、存放在橱柜里。保存期：距离购买日期2年内使用。假如已开封、存放在橱柜里。保存期：6个月内使用。

牛油果油：假如未开封、存放在橱柜里。保存期：距离购买日期2年内使用。假如已开封、存放在橱柜里。保存期：6个月内使用。

如何为宝宝选油？

从吃辅食开始，我们就为孩子吃的油操心了，简单来讲我们记住以下四要素：

给孩子选油时，选择不饱和脂肪含量高的就可以，比如芥花油，花生油、橄榄油、葵花籽油等都是理想的选择。

核桃油并不是所谓最佳的油，也不是什么嬰儿辅食专用油。现在也没发现哪个权威组织或机构推荐婴幼儿辅食要用核桃油。宝宝吃辅食，人手一瓶核桃油是没必要的。

选油时，要注意结合价格因素，因为这是要长期吃的东西。再健康的食材，别指望吃一阵子，吃几个月，或者吃一年，就变得更健康了。

不管选多健康、多精贵的油，脱离了整体的健康饮食和生活习惯，那都是白搭。