高“盐值”的蔬菜

茴香是“盐值”最高的蔬菜，每100克茴香中的鈉含量高达186.3毫克，相当于每100克中含盐0.47克，绝对称得上是蔬菜中的最高“盐值”。芹菜、茼蒿中的钠含量次之。因此，在烹调这三种蔬菜时应少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者食用时尤其要谨慎。

萝卜、白菜、菠菜等蔬菜属于中等高钠蔬菜。生菜、油麦菜、苋菜、莴笋等属于低钠蔬菜。豆类、瓜类蔬菜是极低钠蔬菜。后两种蔬菜在烹调时可放适量的盐。