我学姥爷打烧饼

李锦恒

姥爷打了一辈子烧饼。他打的烧饼外酥里嫩，咬上一口，满嘴焦嫩，随着热气冒出来的是芝麻、面粉混合着麻油的特有香味，令人唇齿留香。我们那儿三里五庄的人赶集都是为了吃一个姥爷打的烧饼。

我是在姥爷的烧饼炉旁长大的，从小就喜欢吃姥爷打的烧饼。小时候爱吃烧饼心，麻酱咸香腻软;长大后爱吃烧饼盖儿，芝麻皮焦黄酥脆。现在我到县城上学，也吃过很多街边上别人打的烧饼，但总感觉没有姥爷打的烧饼好吃。

大休放假，我去姥爷家。这天逢集，远远地就看见了姥爷。一人一桌一炉，自顾忙碌。自打上了中学，我就很少来姥爷这儿了。姥爷看见我很是高兴，招呼我吃烧饼。“姥爷，我帮您吧。”我笑着说道。姥爷一愣，随即让我去洗手，看来是不担心我帮倒忙了。

和面，这是最累的一道工序了。一大盆面和起来很吃力，我只能学着姥爷的样子使劲捶，不一会儿身上就冒汗了。接着，姥爷让我做饼坯，一个面块要反复揉捏。姥爷说这样做出来的烧饼才好吃。面块揉好了，抹上麻酱封口，然后用左手按著面块，边转圈边擀压，等基本成型了，右手改刀，在周边刻上斜斜的花沿。姥爷改刀的速度很快，而我只能先把面饼拽成型，然后用刀一点儿一点儿地刻花沿。我琢磨了好久，终于在姥爷的指导下制作成了一个烧饼形状。然后是往饼坯的正面撒芝麻，这真是个技术活，虽说是撒芝麻，可偏偏不能捏着芝麻往上撒，必须湿了手，手指背面沾满芝麻之后，用力弹向烧饼，这样才能撒得均匀。否则，芝麻多的地方就会烧焦。这些工序完成之后，就可以把烧饼倒过来，用手背把烧饼贴到红通通的炉壁上。姥爷的烧饼炉子，是一个倒扣着的大铁锅，烧的是果木炭。姥爷说还是老炉子打出来的烧饼好吃，火候到位，有一股果香在里面。听着姥爷娓娓道来，我颇有所获，原来做一个小小的烧饼竟有这么多的学问！

几分钟之后，我自己做的第一个烧饼就出炉了，咬上一口，幸福感溢满心间。看着自己的劳动成果，我开心地笑了。

凡事只要努力，总会有意想不到的收获，就像这做烧饼一样，都是有讲究的。

（指导教师：王小惠）