蒸年糕

徐蕊华

每逢过年，我们家都要蒸好多的糕，白糖桂花糕、猪油糕、赤豆糕、黄糖松糕……点缀着枣子、瓜子、桂花、红绿丝，又好看，又好吃，又香又糯。自家做得多了，便送些邻居尝尝，走亲访友时也忘不了带上几块。

每到学校放假，我们兄弟姐妹几个便开始掰着手指，盼着过年了，因为那时只有过年的时候，家里才会有许多好吃的东西，而最多的便是那自己家里蒸的年糕。

农历廿四夜吃过大汤圆，就要准备蒸年糕了。

隔夜父亲淘好几箩米，晾干以后，再往上面洒些开水，这样的米磨出的粉更糯。家里兄弟姐妹多，磨粉的活当然由孩子们包了下来。

家里有一台石手磨，大人坐着磨，小孩只好站着磨。一手握着手柄转，一手往磨眼里灌米，一圈，两圈……磨盘里的粉多了，就从磨盘口里往外拨出来，继续再磨。人小手劲不大，磨不了一会儿就开始喘气了，所以每年我的任务总是很难完成。三哥最有耐心，他磨的米粉怎么也找不出米粒星子，磨盤里落下的粉全是细细软软的。磨好的米粉还要用细绷筛子筛一筛，筛出的粗粒就作为鸡食。

农历廿七，是个吉利的日子，我们家都在这一天蒸年糕。一到晚上，堂屋里、灶间里，灯开得亮堂堂的，母亲系上围裙在堂屋里拌粉，大大的圆匾搁在两只并排的长凳上，往雪白的米粉里加上水、糖，左右上下，均匀地翻拌着。不知什么时候，外面下起了大雪，纷纷扬扬，悄然无声。房顶上、树枝头、花盆里、水井沿、青石板地上早已铺上了厚厚一层白雪。

外面很冷了，可厨房里却暖烘烘的。父亲不断地往灶膛里添柴火，火苗一蹿一蹿，旺旺的，映得父亲的脸光亮光亮。灶面上有一口硕大的敞口锅，锅里热水翻滚，蒸架放在上面，周边严严实实围裹着布，不让热气外泄。整个灶间热气腾腾，灯光也迷雾了。我们几个孩子兴高采烈地瞎掺和着，一会儿帮母亲拌拌粉，一会儿又跑到灶膛前，往里面塞几把柴，好兴奋啊！

父亲用大贝壳把母亲拌匀的粉往蒸架里撒，“呼哧呼哧”地吹散挡在眼前的热气。看着父亲全神贯注的样子，我们都乖乖地站在一边，不过也有一回，不知谁不安分，在灶台边跑来跑去，还多嘴，问父亲：“蒸架一条一条搁空的，米粉不是要漏下去吗？”要知道，蒸糕时，说“漏”就像坐船说“翻”一样，最忌了，结果被父亲训斥着只好回去睡觉。后来才明白，米粉其实是不会掉下去的，锅里沸腾的热气，一会儿就把粉给粘住了。一层一层往上加粉，又一层一层粘住，最后盖上锅盖蒸就可以了。

那时我们兄妹几个谁又睡得着觉，虽然钻在被窝里，一颗心却还留在外面呢，一个个眼睛都睁得大大的，耳朵也竖着，馋猫似的等待着那热腾腾、厚实实的年糕出笼。可是，忙乎了一天，终究有些困了，大弟、小弟也都睡着了。

矇眬中，堂屋饭桌上传来“砰”地一声，年糕出笼了。这响声一下子让我来了精神，我一骨碌爬起来，来不及裹好棉袄，赶紧出去看，桌上一蒸一蒸圆圆的年糕已经摆了好多。哥哥们真来劲，原来他们都没睡着，早就跑了出来，正用手指刮着蒸架上剩余的糕吃呢。父亲看我站在一边，用刀子切下一小块放在我手里，顿时一股香味扑鼻而来，忙不迭推进嘴里，只觉得满嘴甜甜糯糯，兄妹们一个个咧着嘴笑了……

——原载《苏州日报》