2021年养猪成本调研报告

朱中平 柳高峰 吕新华 郭必坤 邹明媚 温玉萍

（1湖南加农正和生物技术有限公司，湖南长沙 410329；2PSY应用研究院，湖南长沙 410329）

2021年底，对全国华中、华南、华北、东北、华东、西北、西南等7个大区约195家养猪场的养猪成本数据进行问卷调查，并就猪场对低成本的态度和方法措施进行了整理，期望能为猪场在降低成本方面提供借鉴，并为提高猪场核心竞争力提供参考。

1 2021养猪成本数据调研报告

1.1 调研数据

区域分布，如图1所示。参与调研的猪场85.64%集中在华中、华南、华北、东北、华东，且分布较为均匀，每个区调研猪场均在25家以上，与我国生猪养殖地域分布一致，具有代表性，整体可作为区域性分析参考。且参与调研猪场规模（母猪存栏）在5 000头以下的占比91.79%，见图2。

图1 2021年调研猪场分布情况

图2 2021年调研猪场规模

2021年10月份参与调研猪场中有63.08%的企业盈利，结合猪场PSY和成本分析，盈利猪场大部分PSY在22以上，成本在12～16元/kg之间；亏损猪场大部分PSY在18以下，成本在16元/kg以上。

由图3可知，当前猪场PSY水平21以下的猪场占比高达67.69%，其中19～21的占比最高，为28.21%。PSY水平达到22以上的占比32.31%。说明当前国内猪场的PSY水平提升空间很大，提高猪场PSY是降低成本最有效的途径。

图3 调研猪场的PSY情况

由图4可知，当前猪场养殖成本在14～16元/kg之间的占比最大，达43%；其次为12～14元/kg，占比24%；再次为16～18元/kg，占比15%；8%的猪场能很好地将养殖成本控制在10～12元/kg，成本较低的猪场大部分为5 000头以下的中小规模猪场。主要是人员成本相对较低，主要劳动力是家庭成员，几乎不计成本。此外，还有10%的猪场成本在18元/kg以上。总体来说，非洲猪瘟背景下生物安全成本和兽药成本投入大大提高了养殖成本，特别是生物安全成本，最高占到总成本的30%以上。此外，在调研中发现，83.08%受访者认为自身猪场的成本不是最低的，说明控制成本空间大有可为。

图4 调研猪场的养殖成本分布情况

在如何降低成本方面，85.13%的受访者认为，提升人员管理水平，降低人员成本；60%的养猪场认为简化猪场操作流程，提高人均效率；58.97%的猪场认为淘汰低产母猪可以降低成本；56.41%的企业认为更换生产性能高的母猪品种可以降低成本；40%的企业认为停止改（扩）建猪场；30.26%的企业认为降低疫苗和兽药的成本来降低总成本；16.92%的企业认为更换低价的饲料可以降低成本。由此可见，养殖企业降低疫苗、兽药、更换低价饲料为不得已而为之的选择。此外，有84.1%的人认为降本不一定增效，但增效却可以降本。

在当前的行情背景下，在增加或减少投入方面，有91.79%的受访猪场没有减少甚至增加了生物安全的投入；67.69%的猪场没有放松人员基本知识、基本技能的培训；53.33%的企业在后备母猪引种方面增加了成本；38.46%的养猪企业在智能化设备方面进行了投入；27.69%的企业在转化生产模式方面有所投入；此外，还有21.03%的企业增加了新的业务模式，在业务经营方面有一定投入。

超过60%的受访猪场认为影响猪场生产效率的瓶颈是猪的健康问题；50.26%的受访企业认为发展的瓶颈是母猪产仔数少的问题；46.15%的企业认为发展的瓶颈是母猪断奶配种率低；44.62%的企业认为企业发展瓶颈是仔猪成活率低；38.97%的企业发展瓶颈是母猪胎龄结构问题；31.79%的企业认为提高生产效率的主要瓶颈是母猪分娩率低。通过以上分析发现，大部分企业在提高生产效率的瓶颈方面认为与饲养的母猪有关。

参与调研的猪场中，81.03%的企业认为养猪成本应控制在 14元 /kg以下，其中 12～14元 /kg，占比45.13%，大家对成本控制很有信心，且这部分猪场愿意增加生物安全和人员培训投入，对于成本较非洲猪瘟疫情之前略有增长在预期范围内。

1.2 行业公开数据

1.2.1 上市养猪企业数据

由表1数据可知。牧原股份是成本控制最好的集团养猪企业，养殖成本为14.7元/kg，2022年的目标成本为13元/kg。温氏股份的养猪成本最高，为22元/kg，2022年的目标成本为15.6元/kg。新希望、天邦股份、正邦股份的养殖成本基本在20元/kg，未来应该也有较大的调整空间。

表1 上市养猪企业成本控制情况

1.2.2 农业农村部公布数据

据农业农村部监测，从 2021年4—7月份的数据看，养猪成本有显著下降，但成本下降最快的是散养户。2021年4—7月份散养生猪每头成本分别为2 811元、2 642元、2 589元、2 484元。经过4个月的养殖调整，散户养猪的成本已平均下降达327元/头。规模养猪场的成本下降幅度相对较小，农业农村部监测数据显示，2021年4—7月份规模养猪场的生猪成本每头分别为2 772元、2 712元、2 664元、2 605元，经过4个月的调整，规模场的养猪成本平均下降167元/头，规模场成本下降幅度几乎只有散户下降成本的一半[1]。

1.3 与PSY应用研究院合作猪场成本数据

由表2可知，PSY研究院2021年1—9月份育肥猪单位生产成本为16.17元/kg，较2020年同期17.74元/kg减少1.57元/kg，降幅8.9%，其中降幅最大的分别为固定资产折旧费（-1.12元/kg）、保险理赔（-0.94元/kg）、断奶成本（-0.39元/kg）、人员工资（-0.4元/kg）、死淘成本（-0.17元/kg）等。成本增加最大的是饲料成本（1.22元/kg），主要原因是玉米、豆粕等饲料原料涨价超过30%。

表2 2021年1—9月与2020年1—9月育肥猪生产成本比较

2 成本与效率的关系

低成本能力是养猪发展第一驱动力，养猪业有2种盈利机会：一种是行情红利；行情红利是周期波动的，是不确定的，从长远看，趋势是平的；另一种是管理红利，即平均成本以上溢出的利润。管理红利是趋上的，是确定的，从长远看，是企业赢取行业利润唯一“法宝”。管理红利的实质是低成本策略，是单位低成本策略。

2.1 成本划分

成本根据其属性不同可分为固定成本和可变成本；也可分为直接成本和间接成本；绝对成本和相对成本；显性成本和隐性成本；总体成本和单位成本。

养猪的单位成本指每头母猪年消耗的成本、每头断奶仔猪分摊的成本、每千克出栏重分摊的成本。单位成本只与原料行情和开源节流相关，与猪价行情无关，单位成本不能解决绝对亏损，但能解决单位亏损。猪场容易忽视“单位成本”和“隐性（间接）成本”。从单位成本概念来看，高投入不等于高成本。如先进的环控设施、优质的生物发酵饲料、饲料中添加优质添加剂等，看似增加了成本，但猪的日增重和MSY提高了，发病率和死亡率降低了，相对成本反而下降了。因此，以为降低成本就是减少投入（少喂料、少用电、少注射疫苗）、降低原料质量（低廉的饲料和动保投入，简单化用小麦代替玉米、杂粕代替豆粕）等都是有误区的。

2.2 猪场效率

猪场效率，包括员工生产效率的提高、猪群生产成绩的提升以及猪场经济效益的增长。其中，工作效率可通过人力资源的合理配置、员工工作积极性和责任心的激发等来实现[2]。猪群生产成绩可通过提高员工技术技能水平和加强饲养管理得以提高；猪场的经济效益可通过良好的经营决策和市场行情来提高。

2.3 成本与效率的辩证关系

执行人（即猪场员工）工资是猪场最大的间接成本，死亡的猪是猪场最大的直接成本。降本不是简单地降低投入，降本是减少不必要的浪费（显性的和隐性的，更重要的是隐性的）和损耗。猪场管理者不应该把关注点放在总成本上，而应该放在降低单位成本上，降低投入后，虽然短暂的、表面的成本降低了，但最终会出现降本降效，导致产出下降，实际的单位成本升高，最终效益下降，根本达不到降本增效目的。适当的投入，提高母猪和育肥猪的效率，因为产出增加，最终单位成本会降低，才是最为有效的降低成本措施。降本（表观成本）不一定增效，但增效一定可以降本（单位成本），因此，通常的“降本增效”改为“增效降本”更为合适。

3 养猪场降本增效的常用方法

3.1 提升母猪效率

①做好非洲猪瘟疫情防控，提升猪场生物安全水平，如果没有防控好非洲猪瘟，想提升生产水平、降本增效都是徒劳的。做好猪蓝耳病、猪流行性腹泻病、猪伪狂犬病、猪口蹄疫等重要疫病的综合防控，提升猪群成活率，降低死亡率，降低死淘成本。②优化母猪群胎龄结构，选用优良种猪（特别繁殖性能高的），淘汰性能差的种猪（特别是三元母猪以及高胎次、产仔数低、有肢蹄病、健康状况差的种猪），提升每胎产健仔数和母猪年产胎次。③精细化管理，采取批次化生产、母猪背膘管理等有效措施，精准配种和精准饲养管理，提高母猪生产水平和配种分娩率、产健仔数、断奶成活率等指标，增加产出，降低能繁母猪年均饲养所有费用在断奶仔猪的均摊成本。④提升PSY、MSY，同等饲养条件下，只要母猪多提供1头育肥猪，就可以分摊、降低更多的出生成本、折旧成本和生产成本等，也可以降低死亡成本。猪群成活率直接影响死淘成本，不同猪场由于猪群成活率的不同，死淘成本相差1～3元/kg。

3.2 减少饲料浪费

饲料浪费可以分为5类，分别是物理浪费、生理浪费、病理浪费、环境浪费、配方浪费。需要从这5个方面减少饲料的浪费，尤其是除物理浪费之外的隐性浪费。

3.3 提高人员素养

具体步骤主要从5个方面实施。即平台培养、定制培训、教练带养、项目改良、薪酬激励。