团结奋进 规范发展 世界中餐业联合会2022年分支机构工作会在京举行

2022年3月2日，世界中餐业联合会2022年分支机构工作会以线下线上相结合的方式在北京御仙都皇家菜博物馆召开。

世界中餐业联合会会长邢颖、副会长武力、副会长马华，副会长兼中国服务委员会主席行秀娟，副会长兼川菜产业委员会主席王刚，副会长兼面食产业委员会主席牛余新，世界中餐业联合会秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁、副秘书长梁硕、王文江，国际中餐名厨专业委员会主席屈浩，清真餐饮（食品）产业委员会主席云程，饮食文化专家委员会主席行红智，中餐工业化专业委员会主席蔡永峰，时尚休闲委员会主席黄耕，粤菜产业委员会主席梁日东，东北亚餐饮产业委员会执行主席滕飞，外卖产业委员会执行主席安业才，国际女企业家委员会执行主席郑群、副主席崔卫燕以及相关分支机构秘书长、国际青年名厨分会筹备组负责人、食药养生委员会换届筹备组负责人出席会议。

世界中餐业联合会副会长尚哈玲主持会议。

经验分享

屈浩主席在发言中阐述了2022年工作的着重点，在机构组织建设、中青年优秀厨师培养、烹饪技艺提升、职业技能竞赛、赛事规则细化、中餐星级厨师评定等诸多方面完善和提升。

面食产业委员会秘书长张桂芳在发言中从做好企业与政府之间的桥梁和纽带、推动面食产业的标准化建设、完成全国面食委专家资源库、适应媒体深度融合趋势与丰富传播手段、参与建立和培育国内的面食产品专业市场、培育品牌项目与定期举办品牌活动等方面阐述了全年的重点工作。

云程主席在发言中回顾了清真餐饮（食品）产业委员会自成立以来，认真践行世界中餐业联合会的宗旨，通过有影响力的主题活动和品牌活动，助力清真餐饮产业高质量发展的成效。梳理了新一年的工作思路与目标，在继续做好系列清真美食文化品牌活动的同时，强势启动清真菜技艺传承工程，对全国范围内的即将失传的或者可能面临失传的特色菜品、面点、小吃等进行抢救性的收集整理与保护。进一步加大清真餐饮企业品质提升工作，搭建促进清真餐饮产业融合发展的平台。加强国际交流，加快清真餐饮产业国际化发展步伐。

王剛主席在发言中总结了川菜产业委员会已连续举办四届川菜大会所取得的社会效益与品牌影响力，阐述了2022年工作的侧重点和亮点，在举办好第五届世界川菜大会、组织好游学考察活动、持续做好会员服务、平台搭建等工作的同时，努力从标准建设、榜单打造、大赛组织、展会拓展等方面取得新突破。

工作部署

会上，赵文珂秘书长部署了世界中餐业联合会2022年九个方面的重点工作：一是服务会员、发展会员，丰富方式方法拓宽服务渠道；二是坚持国际视野，深化国际间中餐和饮食文化多元互动交流；三是打造地方美食名片，品牌活动赋能产业发展；四是团体标准助力中餐定规，教育认证培养行业人才；五是以赛促产，打造精品赛事；六是峰会论坛引领行业发展；七是加强行业研究，出版精品工程；八是发挥分支机构作用，规范管理形成合力；九是强抓内部建设，提升运转水平。这些工作既有创新性的工作又有延续性的工作，既有基础性的工作又有突破性的工作，旨在坚持品牌立会、文化兴会、服务强会、依法治会、民主建会、勤俭办会，以建设政府靠得住、行业有威信、企业信得过、国际有影响的社团组织为目标，围绕推动全球中餐业繁荣发展、弘扬中华优秀饮食文化不懈努力，

沟通交流

与会人员根据世界中餐业联合会2022年工作计划与目标，结合本分支机构的工作实际，提出了很好的建议。

崔卫燕副主席在发言中介绍了女企业家委员会的工作成效，从加强专委会班子建设、推动开展能力提升培训、组织企业家走访考察等方面阐述了本分支机构全年的工作思路。

黄耕主席在发言中表示时尚休闲委员会要在做好换届工作的同时，立足于时尚休闲这一主题深入研究与开展工作，开阔视野，拓展思路，围绕与餐饮有关的上下游产业链，发现与吸引全国范围内更多、更好的企业家和明星企业加入到专委会，通过举办有特色的主题活动，进一步提升专委会的活力与粘性。

蔡永峰主席在发言中着重就餐饮产业标准化建设提出了发展思路、目标方向、研究对策与实现路径，阐述了标准化建设的顶层设计、平台搭建、对外宣传、品牌塑造、烹饪技艺提升等举措的有效落地在推进中餐产业国际化、规模化、体系化发展中的重要作用和现实意义。

粤菜产业委员会执行秘书长张乐平在发言中介绍了粤菜产业委员会的工作成效以及今年的工作计划，在做好换届工作的同时，做好新会员发展，筹办世界粤菜大会，并以国际粤菜学院为依托，做好各项厨艺技能培训工作。

希望与要求

武力副会长在讲话中指出，世界中餐业联合会近年来取得了长足的发展，与各分支机构多年来的辛勤工作密不可分。分支机构对联合会的意义就体现在“方面军、平台、抓手、创新突破口”等方面。各分支机构是联合会落实国家行业政策、拉动民生消费、提高生活质量、创造美好生活的重要载体。他强调指出，餐饮行业是一个融合了多学科、多门类的集合体，以终端消费倒逼的形式，推动餐饮整体产业的发展。从整个商业角度来讲，餐饮行业是民生的重要保障。从国家战略层面来讲，餐饮行业是我们国家营造外交、外宣，特别是营造好感和影响力的一个重要平台。作为对外交流的一个重要纽带，餐饮的作用和意义实际上体现在各专委会的工作成效上，既是联合会的工作抓手，也是创新品牌活动的重要平台。今天会议旨在加强分支机构建设，深化工作内容。在分支机构的品牌建设方面，需要常规的品牌活动打造，更需要创新发展，分支机构面临着组织结构的更新、理念的提升、品牌产品的更新，需要从三个方面予以加强：一是联合会要加强对分支机构的指导与管理；二是各分支机构要明确工作目标与任务，落实主体责任制；三是要确立考核机制和执行工作的量化。希望有更多与餐饮密切相关的领域和业态加入联合会大家庭，为中餐业大发展做出应有的贡献。

邢颖会长在总结讲话中感谢各分支机构在过去的一年中作出的卓有成效的工作。他说，各位分支机构的领导简短而精彩的发言中呈现出共同的经验与特点：一是分支机构领导班子建设好，各位主席都具有行业情怀，无私奉献，秘书长有激情干实事。二是分支机构的工作计划和举办的活动具有一定的社会影响力，在行业中形成良好口碑。三是能够根据目标定位和服务对象的特征，举办有特点、有亮点的活动，在专业范围内、行业领域内或者品类范围内积极推进行业发展。四是形成了具有一定规模的会员基础，会员单位积极参与各项活动的同时，也提升和促进了自身发展。

邢颖会长在讲话中介绍了世界中餐业联合会换届两个月以来所做的主要工作以及驻会领导责任分工，针对在实际工作中已经出现或在今后有可能出现，分支机构大家关心的“性质地位作用的认识、牌子与名称的内涵理解、公章管理与绩效考核”等方面进行了回应。

邢颖会长指出，联合会和各分支机构必须服从国家战略，引导行业发展，提高企业品效，提升自身价值。服务国家战略就是要用联合会的平台弘扬中国饮食文化，讲好中华美食的故事。针对我们服务对象的特殊性，要以“食”为媒，为企服务、为侨服务。要围绕着“一带一路”、大运河文化、粤港澳大湾区、黄河文化、敦煌文化、红色之旅以及乡村振兴、共同富裕、区域特色产业发展，助力区域产品走向世界等主题主线主动作为。引导行业发展就是要反映诉求，制定标准，以中餐提质促进中餐产业化发展和品牌化经营。联合会与分支机构要密切配合，促进企业提升品质，提高效益。

邢颖会长强调，做好今年工作要进一步加强对国内外形势的研判，对行业形势的分析，对餐饮业态发展规律的把握，让企业发自内心的愿意跟着分支机构和联合会在市场中前行。要进一步凝聚联合会和分支机构的力量，整合资源，加强各分支机构之间的合作力度，共同体现联合会的社会价值、行业价值和市场价值。每个分支机构都是联合会不可或缺的重要组成部分，代表着联合会在某一个专业领域的精耕细作，是联合会职责和工作的深化、细化和延伸。分支机构与联合会必须保持目标的一致性，要“车同轨、人同心、书同文”，要竭尽全力完成各分支机构的工作任务和绩效考核指标，把社会效益和经济效益有机结合起来。要强化纪律要求，办好联合会必须要加强领导集体建设，兼职副会长、特邀副会长、分支机构主席在倾情奉献的同时，要认真履行职责，按照规定出席重要会议，参加重要活动。让我们共同努力，在本届理事会的领导下，为中餐业的繁荣和发展作出新的贡献。