营山县鲜食玉米绿色高效生产技术示范与应用

李国春 何伟国 李忠诚

摘    要：为解决鲜食玉米生产中出现的品种选择与生产布局欠合理、质量保证意识不强、管理措施不配套、绿色防控意识滞后、产业融合度低等相关问题，营山县通过多方协作，集成绿色高效生产技术。该技术经示范应用取得较好的经济效益、生态效益和社会效益，对提高当地粮食生产能力和推动农业供给侧结构性改革起到良好的示范作用。

关键词：营山县;鲜食玉米;绿色生产;技术示范

文章编号：1005-2690（2022）06-0020-03       中国图书分类号：S513       文献标志码：B

1 营山县鲜食玉米产业现状

近年来随着人们消费理念的更新，鲜食玉米产业悄然兴起并逐步拓展。鲜食玉米是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米类型，营养丰富，风味独特，属高蛋白、低脂肪、低热量、高食物纤维类的健康时尚食品，市场前景广阔。营山县地处四川盆地东北部，属中亚热带湿润季风气候区，雨热同季，春早、夏长、秋暖，冬无寒冷，少见霜雪，年平均气温17.3～18.0 ℃，热量资源丰富，具有种植鲜食玉米良好的生态基础，是四川省鲜食玉米主产区域之一。

营山县种植的鲜食玉米生产周期较短，复种指数高，可实现一年三季（春、夏、秋季）露地播栽，加之较好的区位优势，鲜食玉米的种植面积不断扩大。目前，营山县年累计种植面积达到700 hm2。随着产业发展，生产中逐步显现出一些不容忽视的问题。

一是品种选择不合理。生产者选择品种时，偏信销售者对丰产性方面的宣传，轻视品种合法性、抗性、生态适应性、品质风味与消费者意向关联性等方面，导致产量、品质和效益受到不利影响。

二是生产布局欠合理。产业无统一的技术方案，生产布局与自然生态不适应的现象时有出现。部分生产者安排的播期存在盲目性，缺乏针对本地常发的夏旱、伏旱、秋涝等灾害性气候的科学应对或避灾措施，造成个别种植者减产歉收，有的甚至绝收。

三是种植者质保意识不强。部分种植者忽视空间、屏障隔离，轻视时间隔离，质量保证措施不到位，特别是3—4月播栽的小农户，其生产出的鲜食玉米或多或少受到普通玉米花粉的干扰，风味变劣，品质降低，商品价值下降，影响效益和信誉。

四是相适宜的生产管理措施不配套。一些种植者依然采用偏施氮肥、轻底迟追等陈旧的水肥管理方式，导致后期营养过剩、多蘖、果穗丛生、雌雄不协调等现象时常发生，鲜食玉米的产量和商品性均受到影响。

五是生产者绿色防控意识滞后。因宣传、指导、管理等方面未跟上，本地鲜食玉米在投入品的使用、安全间隔期处理、物理防控与生物防控措施的落实方面未全面到位，个别消费者对其质量安全存疑。

六是产业融合度和资源利用率低。鲜穗收获后的植株茎叶柔嫩多汁，营养丰富，本应是草食牲畜的极好饲料，但种植业、农机服务业、养殖业等之间融合度差，导致每季鲜食玉米秸秆几乎无人问津，甚至成为病虫害转季传染源和农业环境污染源。

为改变此状况，推动鲜食玉米产业持续发展，营山县农业农村主管部门整合相关项目和资源，因地制宜制定发展规划，大力开展技术攻关，会同省内相关科研技术机构集成“注重品种选择、科学确定播期、适时择优育苗、严格质控措施、实施抗逆栽培、把握追肥时机、推行绿色防控、优化增效措施、循环利用资源”的鲜食玉米绿色高效生产技术路线，经示范应用，产量与质量明显提高，单位面积种植效益较种植普通玉米增加1～2倍。通过近3年对营山县老林镇等主产区推广应用情况的调查表明，该技术路线不但解决了原生产上出现的技术问题，进一步提升了经济效益和生态效益，而且在优化种植业结构、提高粮食生产能力、改善人们膳食结构等方面取得了良好的社会效益。现就其主要的技术特征及示范应用情况简述如下。

2 技术特征

2.1 注重品种选择

正确选用良种是种植鲜食玉米实现高产高效的关键。目前市场上可选作鲜食玉米种植的品种繁多，品种类型有糯型、甜型、超甜型、糯甜型、富含花青素的紫糯型和紫甜糯型等。种植者在选用品种时应注重以下几方面。

一是种源必须合法。鲜食玉米种子须经省级或国家级审定通过，且种子的生产经营（销）者必须具备法定资质。二是根据种子标签标注，选择丰产性、适应性、抗逆性、抗病性、风味品质、种子质量等特征特性好且为当地种子管理机构近几年内通过品种展示评价予以推荐的品种。三是基于市场导向，种植者应侧重选用甜（糯）度好、果皮薄而脆、皮渣率低、集色香味一体的高花青素紫糯（甜）玉米品种，以满足人们健康生活的时尚需求，进一步提升种植效益。新时期人们对富含花青素的农产品的需求意愿较强。花青素具有抗氧化性、抗炎性、抗肿瘤、抗衰老等生物活性，对于人类慢性疾病治疗、肿瘤预防、降低心血管疾病的危险率及糖尿病和肥胖症的发生率都具有积极的作用[1]。在诸多的植物花青素中，紫玉米花青素的功效最佳、含量最高[2]。

2.2 科学确定播期

按照营山常年气候特点，每年2—10月气温与积温都能满足玉米生长需要，但分析近几十年气象资料发现，每年7月下旬至8月上旬出现高温伏旱（日均气温35 ℃以上、极限高温42 ℃）和9月份出现秋涝（连续降雨20 d以上）是大概率事件，处于此阶段授粉扬花的玉米其产量、质量将受到严重影响。因此，春玉米在2—4月任何时段皆可播种，夏玉米应在5月20日前播完，秋玉米应在7月中旬至8月上旬播种，以规避灾害性天气的影响。

2.3 適时择优育苗

“春提早、夏错峰、秋延后”是鲜食玉米的生产经营之道。种植者往往要通过多季分批播栽的方式生产出产品用于供给市场。试验表明，在本区域不同的播种时段，应当采取与时令相适应的育苗方式。早春1月底至2月底，播种者可采用“大棚+小拱棚+地膜”穴盘育苗;春季3—4月，播种者可采取茶盘式温床营养坨或穴盘育苗;夏、秋季，建议播种者进行人工直播或机播，直播后应在种窝上盖一层小麦、油菜等作物碎秸秆，可防晒、防鸟、防草、防暴雨冲刷，同时在非太阳直射的地方用遮阳网处理，补育一部分备用苗，以保苗齐苗全。D12CE7FF-0AB4-4DC7-BB38-0AE075704851

2.4 严格质控措施

鲜食玉米的胚乳类型主要是糯型、甜型或甜糯型，多为隐性基因控制[3]。若鲜食玉米生产过程与其他非同型玉米串粉，尤其是粮饲类型品种串粉，当代就会出现异型籽粒，即胚乳直感现象，使鲜食玉米风味变劣、品质降低、商品价值下降，影响效益和信誉。因此，鲜食玉米生产过程中必须采取严格的质量控制措施，防止非同型品种花粉的干扰，以保证其外观质量和内在品质。

采取的主要隔离手段有以下几种。一是空间隔离。本品种种植田块周围400 m不能种植与其同期播种的其他类型玉米品种。二是屏障隔离。可通过村庄、树林等障碍物进行隔离。三是时间隔离。采用不同的播期，与其他类型玉米错开花期20 d以上[4]。在实际生产中，早春、晚秋种植，有利于质控措施的落实，质量风险较低。

2.5 实施抗逆栽培

营山县境内多为紫色新土，保水保肥较差，且冬干、春旱连夏旱逆境现象时有发生。为减轻逆境影响，春夏季鲜食玉米栽培需采用“抗旱节水膜侧栽培技术”。以净作为例，其要点如下。

一是夹沟施肥。种植地150 cm作厢，在距厢左侧50 cm处开一条深20 cm以上、宽25 cm的施肥沟，在施肥沟内1 hm2施入玉米专用配方底肥450～525 kg、兑水7.5 t。二是覆土起垄。施肥后，以施肥沟为中线覆土起垄，做到垄高20 cm，垄底宽50～60 cm，垄面呈低度瓦背型。三是待雨盖膜。在移栽前降水1次后，把宽幅40～50 cm的超微膜盖在垄面上，最好选用黑膜，并将四周用泥土压严，保住土壤中的水分以循环利用。四是膜际栽苗。将玉米苗移栽于膜的两侧边际，每垄双行单株，定向错窝移栽，窝距按25～30 cm。在整个作物生长期，季节性的降雨与季节性的干旱在当地交替发生。这种栽培方式可使玉米根区处于干湿交替状态，从而促进根系的生长，也能有效集纳盖膜后降水，降低旱情的影响。

2.6 把握追肥时机

鲜食玉米的生长期较短，一般春播90 d左右，夏秋播70～75 d。若追肥时机不当，将影响鲜食玉米营养生长或生殖生长。生产上出现严重的前期多蘖、后期多丛生穗和变态苞叶等现象多为追肥不当所引起。根据几年生产试验观察，鲜食玉米生产的追肥应当选用“N≥30%、P2O5≥5%、K2O≥5%”水溶性好的配方复混肥，以利吸收。应当视田间玉米长势长相及各组织器官发育对应的叶龄情况来决定施肥时期和用量。一般情形下，总片数16～17叶的品种，植株4片展开叶时追提苗肥150 kg/hm2，7片展开叶时追拔节肥225 kg/hm2，12片展开时追攻苞肥375 kg/hm2，可促使全生育期均衡生长。

2.7 推行绿色防控

鲜食玉米生产加工应当符合鲜活农产品质量安全规范，因此在其生产过程推行绿色防控是必选项。通常情况下，生产期间主要病虫害有小斑病、大斑病、纹枯病和玉米螟、草地贪夜蛾等。防治这些病虫害所使用的化学杀虫剂、杀菌剂的药品及使用量，必须符合绿色农产品生产的限定规定。特别是在虫害防治方面，应坚持“防重于治，以物理生物防治为主、药物防治为辅”的原则。在生产基地合理设置频振杀虫灯、性诱等物理和生物防治设施，倡导在害虫发生早期和虫口密度低的时期使用苏云金杆菌、球孢白僵菌等生物制剂以及在玉米大喇叭口期接种赤眼蜂卵块进行生物防治，确保产品绿色、安全。

2.8 优化增效措施

鲜食玉米多数是甜、糯玉米，生产过程或多或少会出现多蘖、多丛生穗、雌雄不协调等现象，尤其是在肥水管理不当的情况下更為突出。在生产中，应该优化相应的增效措施。

一是及时去蘖、疏穗。在营养生长期基部发生的分蘖要及时除去，一般要求间隔2～3 d去除1次，连续2～3次除净。对后期出现的多穗（含丛生穗），也要及时掰除。每株只留上部的1～2穗，以防造成穗小减产。掰除的嫩穗可以作笋玉米利用。二是人工辅助授粉。在夏秋季玉米扬花期经常会遇到旱情、无风或持续阴雨低温天气，自然授粉条件较差，应当采用人工辅助授粉。在晴天上午雄花开放且花丝无露水时，用竹杆轻轻拍打植株，让花粉落在本株及周围植株雌穗的花丝上，可减少秃尖，提高结实率。三是把握好收获时期。采收过早、过迟都会影响鲜食玉米的品质和风味。一般在甜玉米在授粉后21～24 d、糯玉米授粉后23～26 d（春夏玉米靠前，秋玉米可推后）采收。若是紫甜糯玉米，可剥叶观察，当果穗中部籽粒呈深紫色、尖部浅紫色时是最适宜的采收期，也是最佳食味期。

2.9 循环利用资源

鲜食玉米采收时，其植株生物产量最高，茎、叶的可溶性糖、蛋白质、脂肪、维生素的含量均较高，是普通粮饲兼用型玉米的1～2倍，是优质的牛、羊青饲料，也是青贮的最佳时机。鲜食玉米一般是多季分期种植，青饲料的加工期延长至半年以上，是高效种植业向高效养殖业产业链和效益链的延伸。近几年，营山县以大力发展黑山羊养殖业为契机，整合相应种植业、农机服务业、养殖业项目，加大生产基地、饲料青贮加工、粪污处理与还田运输等环节的设施设备投入，培育“营山黑山羊”养殖龙头企业，构建“鲜食玉米种植—畜禽养殖—农机服务—资源还田”的利益联结体和循环产业链，打造了绿色种养、畜禽粪污资源化利用和秸秆综合利用新模式。

3 示范应用效果

该项技术于2018年在营山县的老林镇、骆市镇进行了大区对比试验，产量和效益大幅提升。2019年起，在行政和技术机构的大力推动下，营山县大面积示范应用该技术。为了把握实施动态和收集有关反馈信息，县、乡农技机构2019—2021年将营山漆园农作物种植专合社（以普通甜糯玉米为主，下称A）和晓东粮药家庭农场（以紫甜糯玉米为主，下称B）作为监测点，每年度种植春、秋两季，依照《国家鲜食（甜、糯）玉米品种试验项目和记载标准》进行记录。

每季玉米进入乳熟期时，监测点按好、中、差划片，每片随机取20 m2作为样区进行采收，测算单位面积鲜果穗、鲜秸秆产量，并根据监测点业主提供的当季市场综合价格或订单协议价格估算单位面积产值。根据表1可知，A、B两点3年单位面积平均产值分别达到48 705元/hm2、52 965元/hm2，是当地种植粮饲兼用玉米单位面积产值（19 800元/hm2）的2.5倍和2.7倍（因紫色鲜玉米市价高于普通鲜玉米，故B效益较A高8.7%）。与此同时，实施绿色防控、秸秆资源化利用，两监测点单位面积农药、化肥用量分别减少10%、25%。

4 结束语

在人们生活水平提高和消费结构改变的背景下，优质可口、风味独特、营养丰富的鲜食玉米既符合新时代倡导的天然、健康的饮食理念和消费者“抗氧化、粗粮细吃、营养均衡”的生活需求，也符合“需求牵引供给、供给创造需求”的农业供给改革导向。营山县及川东地区生态相似区域，应以建设成渝双城经济圈现代高效特色农业带及川渝合作示范市（区）为契机，发挥自然优势和区位优势，大力推广种植鲜食玉米，拉动种植结构调整，挖掘产业潜在优势，促使鲜食玉米消费增加，逐步推动鲜食玉米主粮化，这对保障粮食安全、推进农业供给侧结构性改革和提升民众健康水平具有重要现实意义。

参考文献：

[1]侯锐，陈琦，王利，等.花青素及其生物活性的研究进展[J].现代生物医学进展，2015，15（28）：5590-5593.

[2]史振声，贾森.紫玉米不同组配方式的花青素含量及产量比较[J].种子，2012，31（7）：13-17，20.

[3]刘占江.甜糯玉米的营养价值及优质高产种植技术[J].吉林蔬菜，2019（1）：9-10.

[4]庞雪芹，谢正伟，王胜谋，等.达州市甜糯玉米高效种植技术探索[J].四川农业科技，2014（7）：21-22.D12CE7FF-0AB4-4DC7-BB38-0AE075704851