吃饼与惜粮

邱俊霖

唐玄宗年间，鉴真和尚出访日本，粮食里就有“干胡饼两车，干蒸饼一车，干薄饼一万”。可见，饼在唐朝人饮食中的地位。

唐人的饼里还发生过许多与节约粮食有关的故事。

《新唐书》记载了一个故事，初唐时的宰相宇文士及上得朝堂、下得厨房，拥有一手好厨艺。有一回聚餐，唐太宗便让宇文士及割肉，他一边割着，一边用饼来揩拭手上的肉末和油渍。

见这情况，唐太宗的表情也由晴转阴，瞟了他几次，宇文士及假装不明白李世民的意思，还在那儿傻笑，仍然慢慢地用饼揩手。切完肉之后，他就把那个饼吃掉了。很明显，李世民崇尚节俭，不愿看到浪费粮食的行为，而宇文士及通过吃饼打消了唐太宗的疑虑。

唐朝人用饼揩油，应该很常见。中唐《次柳氏旧闻》里也记录了一个故事。唐肃宗当太子时经常陪父亲唐玄宗吃饭。有一次，玄宗让太子切羊腿，太子也一边切肉，一边用薄饼擦刀上的油渍和肉末。本来开心吃饭的玄宗心情一下凝重起来：自己未来的继承人这么败家吗？

好在太子察觉到了父亲脸色的变化，切完肉之后就把薄饼卷起来吃了。玄宗看了，心中的石头一下就落地了，还高兴地对太子说：“对待食物，就应当像这样爱惜呀！”

类似的故事还有不少，《太平广记》里也有两个。唐初名将李勣，战功赫赫，还被封为英国公。有个老乡来京城办事，去拜访李勣。李勣设宴招待，桌上就有饼。饼的边缘通常比较厚，口感不好，而中间就比较酥软。这个老乡也挑食，就把饼的边缘掰掉再吃。

李勣见了，叹了口气说：“年轻人啊，这饼要犁地两遍，下种莳弄、收割打场、用磨来磨、用罗来罗，最后才能做成。你这样浪费粮食是什么道理？在我这儿我还能忍着，如果在皇帝面前，你这样可能就要掉脑袋了！”这个年轻人的脸一下就红了。

中唐时还有个叫作郑浣的官员，为官正直清廉。他担任河南尹的时候，有个乡下侄孙想让他安排个工作。郑浣德高望重，名声也很好，推荐个人才并非难事，加上这个侄孙穿着寒酸，一看就是过惯了苦日子的，郑浣便答应下来。

侄孙赴任前，郑浣召集晚辈聚餐，食物中就有饼，还是馅饼，估计里头包了肉。这个侄孙竟然剥掉饼皮，丢在地上，只吃里面的馅。郑浣见了大怒：“皮和馅有什么不同？我见你在乡下穿着破布衣裳种田，想必一定能体会农民的艰辛，所以推荐你去官府上班。不料你的虚浮不实竟然超过了那些纨绔子弟。”说完让他将饼皮捡起来。

侄孙惊慌失措，颤颤巍巍地将饼皮从地上捡起来，郑浣接过饼皮，自己全部吃掉了。最后，郑浣送了这个侄孙几匹缣帛，打发他回老家去了，工作的事自然也就泡汤了。

不独唐人，對宋朝人来说，吃饼也能体现他们对粮食的珍惜。

话说王安石做宰相的时候，儿媳妇家的亲戚萧家公子到了京城，并去拜访了王安石，王安石邀请他一起吃饭。到了饭点，喝了几杯酒之后，饭桌上端来两块胡饼，接着上了四份肉块。一会儿就上饭了，另外只有一碗汤。萧公子平时骄纵得很，哪吃得惯这些粗茶淡饭。于是拿起那个胡饼掏了个洞，只吃中间有馅的部分，把饼的边缘都丢在了桌上。

王安石见了，啥都没说，然后把萧公子吃剩的饼边儿拿过来自己吃了，萧公子顿时羞愧难当，然后便告辞了。

没想到一枚小小的饼，却承载着古人对粮食的尊重与珍惜。我们应该将这项美德传承和发扬下去。

（铜铜豌豆摘自微信公众号“霖同学讲故事的地方” 图/罗再武）