新疆生产建设兵团第十二师桃产业供销现状及建议

吴雨卓 刘春燕 卢秀瑶 刘 嫒 邢燕丽

（新疆农业大学科学技术学院，新疆乌鲁木齐 830052）

桃是我国主要的果树树种之一，作为世界核果之首，因营养价值丰富、味道鲜美深受人们的喜爱[1]。随着我国经济高速发展，居民生活水平不断提高，人们对桃的需求量也越来越多。新疆生产建设兵团第十二师（简称兵团十二师）师部位于乌鲁木齐市区，第十二师果品产业的供销情况在乌鲁木齐地区整体农业经济中占据着举足轻重的地位[2]。

笔者通过线上问卷调查的方式，对乌鲁木齐地区居民桃消费情况、选购标准、购买方式等进行了解，分析消费者行为特征以及消费者对桃深加工产品的接受程度，从而得出居民选购桃及其深加工产品的标准和因素，为商家及农户提供了销售思路，确保第十二师桃产业可持续发展，为乌鲁木齐地区桃产业发展提供参考。

1 发展现状

1.1 兵团十二师水果种植面积及产量

2010年新疆生产建设兵团第十二师桃、杏、苹果、梨、红枣、葡萄、其他水果种植面积分别占10.72%、0.63%、0.68%、0.29%、1.78%、85.84%、0.05%，2019 年桃、杏、苹果、红枣、葡萄、其他水果种植面积分别占24.13%、1.52%、1.15%、0.47%、72.57%、0.16%。 可以看出，新疆生产建设兵团第十二师有各种特色水果，其比例波动各有差异，其中栽培面积增加最为显著的是桃，2019年相较于2010年种植面积增加了1.1倍；而红枣、葡萄栽培面积较2010年有所降低，桃、杏、苹果的栽培面积有所增加。由此可见，政府加大了更适合当地种植的水果面积以此发展特色果业种植。2019年桃、杏、苹果种植面积约占总种植面积的26.8%，相较于2010年提高了122.78%。

由于种植面积逐年增加，兵团十二师果品产量均有不同程度的增加。2010年新疆生产建设兵团第十二师桃、杏、苹果、梨、红枣、葡萄、其他水果产量分别 占 6.99%、0.08%、0.14%、0.02% 、0.11%、92.57%、0.11%，2019年桃、杏、苹果、红枣、葡萄、其他水果产量分别占 16.52%、0.38%、0.32%、0.10%、82.66%、0.03%。2019年兵团十二师水果总产量为80 947 t，较2010年水果总产量增长21.56%。其中葡萄占82.66%、桃占16.52%、杏占0.38%、苹果占0.32%。可以看出，葡萄、桃、杏、苹果为当地重要特色水果产品，尤其是近几年对桃的重视，使其成为当地重要支柱产业之一。兵团十二师自然环境属温带大陆性干旱气候，昼夜温差大、光照时间长、光热及水资源丰富[3]，给桃树生长提供了得天独厚的优越条件。

1.2 兵团十二师桃树种植面积及产量

经过十几年发展，新疆生产建设兵团第十二师种植有油桃、蟠桃、水蜜桃、油蟠桃四大类24个桃品种。由图1可知，从2010年到2019年桃树种植面积总体呈增加趋势，截至2019年，桃树种植总面积达920 hm2，较2010年桃树种植面积增加约109.57%，特别是2015—2016年增长幅度较大。兵团十二师以种植蟠桃为主，蟠桃的种植面积占桃树种植面积的95%以上。

图1 2010—2019年兵团十二师桃、蟠桃种植面积变化情况

由图2可知，2010—2019年兵团十二师桃产量总体呈上升趋势，在2016—2017年增加幅度最大。2010—2019年，农户种植技术水平和管理水平提高，2019 年产量达到了13 400 t，较 2010 年（4 650 t）提高了1.8倍。

图2 2010—2019年兵团十二师桃、蟠桃产量变化情况

1.3 新疆生产建设兵团各师桃树种植面积及产量

新疆生产建设兵团桃树种植分布较广，由图3、图4可知，除第十一师外，其他各师均有种植。其中主要分布于第四师、第八师、第十二师，其产量也位于前列。第十二师因自身地理优势明显，为桃树生长提供了较好条件，桃树总种植面积达到920 hm2，总产量为13 400 t，当地蟠桃栽种居多。兵团十二师蟠桃种植面积虽然较多，但桃树单位面积产量低于第四师、第八师，后期果树管理有待加强。

图3 2019年新疆生产建设兵团各师桃树种植面积

图4 2019年新疆生产建设兵团各师桃产量

1.4 兵团十二师桃销售渠道

2020年7月，在新疆乌鲁木齐市疫情严重期间，本地人员流动受限制，产销两端难以完成面对面交易[4]，影响了当地水果销售。同时受疫情影响，兵团十二师104团蟠桃销售也受到重创，往年销售渠道为乌鲁木齐市九鼎批发市场收购50%、园内采摘30%和网上销售20%。

经调查，当地种植户顺应时代发展，采用“互联网+”形式，充分利用网络所提供的便利条件[5]，结合电商平台、微信、抖音等热门工具，利用“工具+社群+电商”的混合营销模式进行产品推广和销售。该模式大大增加了购买蟠桃人群数量，也提高了兵团十二师蟠桃知名度。2020年7—9月蟠桃主要销售渠道为网上销售80%～90%、其他方式销售10%～20%。新型的蟠桃销售模式大大提高了种植户的经济效益，疫情期间网上销售蟠桃价格高达12～13元/kg，较2019年市场批发价格高6～7元/kg。

2 消费现状调查

笔者采用问卷调查的形式，从5个方面对乌鲁木齐地区消费群体展开调研，即受访者身份特征、购买力、选购标准、加工产品种类和消费途径。本次调查于2021年1月3—6日通过微信小程序在线问答形式进行，共收回有效问卷151份。

2.1 受访者身份特征

本次问卷对居民的性别、职业、年龄等方面进行了调查。结果表明，受访者男、女比例基本相近（男性49.0%、女性51.0%）；在众多采访者中，学生占63%，个体户和白领占比9%，其他职业占比28%（图5）；年龄结构中，18～25岁占据大多数，为68.87%，其余年龄段受访者占比较少（图6）。

图5 调查人群职业分布

图6 调查人群年龄结构

2.2 受访者购买力

居民购买桃的意愿及购买量会直接影响乌鲁木齐地区桃销售情况。由图7可知，经常购买桃的受访者占总数的23%，大多数人为偶尔购买，只有7%的受访者从不购买桃；77%的受访者表示单次购买桃在3 kg以下，单次购买桃3～5 kg的受访者占比22%。从以上2组调查结果可以看出，乌鲁木齐地区居民购买桃的意愿较强。

图7 调查人群购买力情况

2.3 选购标准

在日常生活中，消费者选择桃的因素多种多样。在151份调查问卷中，大多对桃的口感、品质、价格、外观都十分重视，分别为131人、116人、99人以及90人。由此可见，受访者在购买桃时，口感和品质是主要考虑因素，多数人也会参考价格和外观。说明随着居民生活水平的提高，口感和品质是决定居民是否购买桃的重要因素。

2.4 加工产品种类

由图8可知，在所有受访者中，62.91%和58.25%的居民喜欢食用罐头和桃汁，喜欢果脯、桃子酒、蜜饯和桃子酱的人数占比分别达30.46%、21.85%、17.25%和11.56%。由此表明，桃的加工产品也愈发频繁地出现在居民的生活中，众多受访者也愿意尝试多元化的桃加工产品。

图8 调查人群对桃深加工产品的购买情况

2.5 购买方式

随着美团、橙心优选等果蔬销售平台的快速崛起，有部分居民开始尝试在线上购买桃，但大多数受访者仍倾向于水果摊、超市、菜市场，或者去桃园自行采摘等传统购买方式（图9）。居民表示，网购会存在运输时间长、运输途中桃破损、果实不新鲜等潜在风险。鉴于受访者诸多担心，若能建立严格的监管制度，完善冷链物流体系，还是有大部分的人可能会放弃线下购买而转向更便捷的线上购买。

图9 调查人群购买方式

3 建议

通过以上分析可以看出：近年来，随着兵团人口增加、城镇化进程加快、居民收入提高及现代流通体系发展、水果销售渠道多样化，水果消费也持续增长，调查发现女性是水果购买人群中的主体，购买水果的频率更高；水果保鲜和运输技术是限制桃果品销售的重要因素；当前市场对桃的质量、种类及深加工产品提出了更高的要求。

通过调查兵团十二师104团桃种植户管理情况发现，兵团十二师虽有优良的地理优势种植桃树，但目前人工成本大幅上涨，水果价格将有所上升，但水果总体呈供大于求的态势，这也在一定程度上限制了价格上涨。结合乌鲁木齐市居民桃消费现状，现提出以下建议：一是在蟠桃种植管理过程中，应重点突破增产、优质、高效栽培技术，引进机械化、省力化栽培新模式；二是创建自己的品牌，提高产品知名度，使消费者对品牌产生依赖，稳固市场[6]；三是采用产品精深加工技术，彻底打通“果农采摘—果品加工和储藏运输—果品销售”产业链，使桃产业朝着标准化、优质化、特色化、品牌化方向发展。