蓝莓果实抗氧化活性研究

蓝莓，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美洲，多年生灌木小浆果果树，因果实呈蓝色，故称为蓝莓。自1983年中国引进种植蓝莓以来，已经在辽宁省、黑龙江省、浙江省、云南省、贵州省等地大面积种植。如今，蓝莓被列为贵州省农村产业革命重点发展精品水果之一，全省有近80个县市种植蓝莓，总种植规模达1.33万hm2，已成为山区群众增收致富的重要经济树种[1]。目前，关于贵州省不同蓝莓品种果实抗氧化能力的对比研究较少。本研究选择贵州省主栽品种兔眼蓝莓“灿烂”、“圆蓝”和高丛蓝莓“莱克西”、“蓝雨”作为研究对象，测定蓝莓果实中抗氧化活性物质相关指标，以揭示当地蓝莓品种间的抗氧化活性差异，为贵州省产业发展规划和高效栽培提供理论依据。结果表明：4个品种蓝莓果实中蓝雨的抗氧化活性物质含量最高，其次是莱克西和灿烂，圆蓝最低。

1试验材料

试验材料选取果园内长势大致相同的兔眼蓝莓灿烂、圆蓝和高丛蓝莓莱克西、蓝雨4个品种成熟鲜果。果园中果树总体长势良好，品种间树体大小均匀，无较大病虫害发生，高丛蓝莓株行距为1m×2m，兔眼蓝莓株行距为1.5m×2.5 m，每年均为春夏季除草（割草机）2次，采果后秋冬季修剪1次。

2试验设计

因不同蓝莓品种成熟时间有所差异，所以本试验分别于5月20日～6月26日晴天在试验地采摘莱克西和蓝雨果实，7月5日～8月20日采摘灿烂和圆蓝果实，选择蓝莓园上、中、下3个坡位9个采样点，每个样点选择3株，在样株上部和中部选择无病虫害、无机械损伤的果实进行采集，样品采集后采用液氮速冻后带回实验室保存、测定。

3试验方法

3.1蓝莓果实抗氧化性指标测定

原花青素测定：参考保健食品原花青素测定方法；类黄酮含量测定：参照Wolfe等的测量方法；总酚含量测定：在福林酚法基础上改进，测定结果以没食子酸含量表示（mg/g）；

总抗氧化能力、羟基清除率和DPPH自由基清除力测定：使用苏州科铭生物技术有限公司提供的总抗氧化能力试剂盒、羟基清除率试剂盒和DPPH自由基试剂盒进行测定。

3.2数据处理

试验数据采用Excel 2016和SPSS 22.0进行数据统计分析，并采用方差分析和相关性分析对蓝莓果实的抗氧化能力进行分析评价。

3.3结果分析

从表1中可以看出，蓝雨类黄酮含量、总酚含量、原花青素含量及总抗氧化能力、？OH清除率和DPPH清除率均是4个蓝莓品种中最高的，其次是莱克西和灿烂，圆蓝最低，并且品种间每个指标含量均差异显著。由試验结果可知，莱克西和蓝雨果实于5～6月底成熟，灿烂和圆蓝果实于7～8月成熟，2个早熟品种蓝莓果实中的类黄酮、总酚和原花青素含量都高于另外2个晚熟品种，可能是环境差异导致含量差异，蓝莓生长环境中温度和光照会直接影响抗氧化物质的产生。在光照较弱的季节，温度低、昼夜温差大，更有利于营养元素积累。而蓝莓的抗氧化能力是由类黄酮、总酚和原花青素含量来决定的，含量高抗氧化能力更强，含量低抗氧化能力较弱。贵州省四季分明，5～6月春夏交替，温度光照适宜，但昼夜温差比较7～8月更大，所以更加有利于原花青素的产生和积累。

4讨论与结论

在相同种植环境下，不同蓝莓果实抗氧化能力都各不相同。研究发现，对于蓝莓果实内的原花青素、黄酮类化合物和酚类化合物等物质在充足光照辐射和低温等环境条件，有利于形成和积累[2]。同样，对马铃薯花青素含量研究中发现光照增强、温差大，马铃薯花青素和蛋白质含量升高[3]。对于植物中的黄酮类化合物，同样受到光照条件的影响，光照可以控制植物体内黄酮类物质代谢的关键酶形成，在强光下植物黄酮含量增加[4]。本试验中，早熟的高丛类蓝莓蓝雨、莱克西的抗氧化物质含量和抗氧化能力都要强于晚熟的兔眼类蓝莓品种灿烂、圆蓝。本研究只分析了贵州省常见4个栽培品种蓝莓果实中几种基本的抗氧化活性指标，对于蓝莓的抗氧化能力还需后续深入研究。

参考文献

[1]李亚东，裴嘉博，孙海悦.全球蓝莓产业发展现状及展望[J].吉林农业大学学报，2018，40（4）：421-432.

[2]沈学善，王平，吴翠平，等.不同光照地区对马铃薯花青素含量及品质的影响[J].西南农业学报，2017，30（12）：2667-2672.

[3]郑顺林，张仪，李世林，等.不同海拔高度对紫色马铃薯产量、品质及花青素含量的影响[J].西南农业学报，2013，26（4）：1420-1423.

[4]Coward L， Bares N C， Setchell K D，et al.Genistein， daidzein， and theirβ-glycoside conjugates： antitumer iso‐flavones in soybean Foods from American and Asian di‐ets. Journal of Agricultural and Food Chemistry，1993， 41（1）：1961-1967.

（1贵州省湄潭县林业局王頔，熊莹莹，刘家诚；2贵州省铜仁市林业局刘丹）172E33BB-C3F9-410E-BD44-72A487261904