“吃大米”曾被用来治高血压

曾经，高血压无药可治，高血压患者只能等待着心衰、肾衰、中风的命运。1945年，任教于杜克大学的德国医生沃特·坎普纳发明了一种饮食治疗高血压的方法——“大米膳食”，该食谱中只包含大米、水果、果汁和一些糖。“大米膳食”因为钠含量非常低，因此患者血压明显下降。但这种食谱对食物的限制过于严格，并且营养欠均衡，难以让人长期坚持下去，因而没有被广泛采納。直到1947年，降压药进入临床应用，吃药降压便成了更被接受的做法。

现在，随着时间的推移和高血压发病率的升高，尽管很多人得上了高血压，但总有人不愿承认，也不想“吃药”，还是希望能通过饮食控制血压。于是，便有了很多致力于发现高血压患者最优吃法的研究。1997年，终止高血压膳食疗法得舒饮食（DASH饮食）问世，其特点是多水果、蔬菜、豆类和低脂奶制品，少零食、甜食、肉类、饱和脂肪和总脂肪。一篇对于20项随机对照试验的综合分析显示，得舒饮食可以有效控制血压、降低胆固醇特别是低密度脂蛋白胆固醇的水平，对于已经有肥胖或者高血压问题的人群益处最大，长期坚持得舒饮食可以降低心血管疾病的风险。

（摘自《健康时报》 郑西希/文）