基于区块链技术的跨境食品安全问题与对策研究

左海龙

摘 要：区块链技术是一种点对点运输，防止信息被修改的一种加密的算法。区块链技术有着去中心化、公开透明、防止信息被修改的特征，有其显著的安全优势。利用区块链技术的可追溯性，可以有效的应用于跨境食品安全问题的解决。本文在分析跨境食品安全的基础上，阐述了当前跨境食品安全所面临的处境、深刻挖掘背后所产生的原因，并且结合一些具体案例的分析从而提供相应的对策。

关键词：区块链;跨境食品安全;可追溯性特点;具体实例

一、引言

食品安全是我们每个人都关心的，关系到每个人切身的利益，对于整个国家或者社会而言，食品安全关乎经济社会的可持续发展。食品安全是人类面临的共同难题，需要我们携手一起去解决难题，区块链技术提供了解决该问题的思路。“互联网+”发展和新零售业态涌现推动我国跨境电商食品市场迅速扩大。食品安全防控问题是世界各国亟需处理的难题，应该各国联手一解决。供应链环节长、信息隐匿性加剧、不同的制度和文化使跨境食品安全问题变得尤为复杂。在新冠肺炎疫情防控常态化的背景下，智利樱桃外包装新冠病毒污染，乌克兰进口乳清粉核酸检测阳性等跨境食品安全危机层出不穷，使得跨境食品安全风险管理更加繁琐，使跨境电商食品产业面临机遇与挑并存的市场考验。

二、相关食品应用

区块链，是一种技术，它解决的是市场经济中最核心的“信任”问题，把陌生人之间的信任成本降到极低的水平。运用到食品方面就是让消费者对该食品信任，从商品的生产、运输、加工以及销售的过程追溯，让消费者知道该商品的一生，消除消费者心中的疑虑。比如，你去菜市场买菜，如果你认为蔬菜中的农药残余量超标，那么你就不会去跟菜贩子交易，假如你知道该商品的生产到销售的全过程，你就会购买该商品。到目前为止，解决信任问题的最重要的机制，就是“信任中介”机构和模式，只要你和陌生人都相信第三方机构，那么则可以通过这个第三方机构来解决你们之间的信任问题。那么这个第三方机构，我们就称之为信任中介

区块链的定义众说纷纭，没有一个公认的说法。但是区块链技术都具有去中心化、不可篡改、点对点运输的特点。总的来说，当前对区块链技术的研究仍然处于萌芽阶段。国内外对区块链技术在跨境食品安全方面的应用主要集中在三个方面：

（一）农产品种植溯源

农产品溯源流程划分三个方面，分别是农产品种植环节、运输环节、销售环节，农产品种植信息通过传感器，RFID扫描等技术进行采集，在区块链中保存，将种植二维码粘贴到相应的农产品包装袋上。消费者扫描相应的二维码就可以搜查到购买相应农产品的生长情况。通过获取本地数据的hash值与区块链数据的hash值对比，通过对比不同，说明农产品信息存在被篡改的可能性。消费者扫描相应的二维码可以查看相应物流信息，可见，可以通过调用地图来获取农产品运输的起始位置、目的地及目前所在位置并且保存到该区块链系统中。

（二）草原畜产品溯源

草原畜产品溯源流程分为3个环节，分别是牲畜养殖、屠宰加工和发货配送、销售。牲畜养殖环节中，牧场每一只参与溯源的牲畜佩戴电子手环，作为牲畜的唯一身份，牧民通过联网设备每个月记录生长状况，再通过传感器进行传输;屠宰加工环节，佩戴电子手环的牲畜被送到屠宰场进行加工处理，并且上传相应的数据到区块链系统中，同理正因為养殖和屠宰加工的两个过程都对每个牲畜进行上链操作，所有最后一步消费者可以扫相应的二维码或者输入相应的编码即可知该产品的每个生产过程。

（三）奶粉溯源

奶粉溯源的供应链过程分为4个环节，分别是畜养环节、挤奶环节、运输环节、销售环节。奶粉供应链各个环节的人一起维护该系统的运行，养殖场、挤奶人员、加工包装厂、物流公司和销售公司分别使用RFID阅读器获取每个环节的关键信息并且存储到区块链系统中，整个过程中都有相应的部门进行管理监督，确保产品安全送到消费者手里，让消费者有信心消费奶粉。

三、区块链技术与跨境食品安全管理

区块链的点对点运输、公开透明、去中心化等特性，在跨境食品安全溯源中有着非常大的优势，能够实现食品安全，更加的维护好消费者的权益，增强管理水平，降低成本增加效益，防止伪劣假冒产品的出现，为消费者购买商品保驾护航。

（一）跨境食品安全的本质

大多数食品具有可信奈的特征，消费者在购买商品之后难以辨别食品的质量，因此，跨境食品安全管理市场存在着逆向选择的问题，逆向选择问题会使市场失去运行效率。由于消费者不能有效地辨别食品的劣优，因此消费者愿意用更低的价格去购买食品，而生产者获取更低的收入，就用用更差、更劣质的材料去生产食品，这样以此下来，市场上会充斥着越来越差的食品，就如"劣币驱逐良币一样"，这样会严重损害消费者的利益。所以在某一层面来说，跨境食品安全从本质上来说就是因为信息不对称所导致的逆向选择的问题。（周得翼，008;汪普庆，01）

（二）跨境食品安全管理困境

1.跨境食品法律制度匹配不高。在法律法规层面，各个国家对食品安全的规定界限不同。如美国允许部分肉类添加一定量的“瘦肉精”，而中国则命令禁止在肉类添加任何类型的“瘦肉精”，这是二者显著的区别;国际食品委员会（CAC）规定大白菜、芹菜等蔬菜农药残留有着明确的限定范围，而我国对于蔬菜农药残留指标范围没有明确的范围，由于两者的指标不同，所以跨境食品安全的各项标准也不尽相同。跨境食品标签标准地区差异。标签内容差异大，跨境食品在标签文字、营养成分、生产日期及保质期等存在差异，导致标签信息识别困难，加剧跨境食品安全风险。与此同时，标签标准落实难。我国的《食品安全管理办法》规定进口的包装产品、食品添加剂等必须得附有中文的标签，在跨境食品当中仍然会存在此类问题。例如，中文标签不合格等问题。

2.跨境食品中对某些生物防范有限。我国对跨境食品携带致害生物风险检测技术和检测设备等仍有待提升，当前，我国还没有一套完整的防范跨境食品的生物监控预警系统，随着我国经济的发展，进出口交易更加频繁，交易量也在逐年扩大，从冷链食品到海产品、牲畜肉类产品等，覆盖全国多省份和地区，这些跨境食品中有部分带有新冠病毒，但是我们却无法有效的辨别出来，这是我们事后需要改善的地方。

3.跨境食品源头产地追溯困难。跨境食品平台供应来源多为国外分散的零售商，供应链环节长、主体众导致跨境食品假冒伪劣、以次充好、违法添加等弊端，加剧供应风险和产品风险。2017年日本无印良品进口薯片由于标签产地不明、信息追溯困难而被误认为产自核污染区。

（三）区块链技术在不同主体对跨境食品安全的作用

区块链技术广泛应用于食品的各个方面，例如商品的生产、销售过程，在整个食品管理过程中，对其中的不同主体有着不同的作用，具体不同作用如下：

1.生产者。第一，减少食品发生危机的可能性，减少损失。第二，提升管理效率。第三，更好的方便政府进行管理。第四，更好的增加产品的附加值。

2.消费者。对于消费者而言，消费者可得知产品的具体情况，方便消费者了解产品，增加了消费对商品的信任，敢于去购买商品，敢于去消费商品。

3.政府。对于政府而言，区块链技术有利于政府对跨境食品安全的追溯，方便政府对其相关生产者及其相关产品进行监管，这不断增加了监管的效率，而且还有利于政府更好的为消费者、为生产者进行服务。

4.社会。对于社会而言，区块链技术在跨境食品安全的应用可以增强整个社会的经济效益，实现多赢。避免一些无良商家用低劣的产品来充当高级商品来损害消费者的利益，营造了一种更加和谐的社会环境，有利于消费者敢于去购买、消费商品，使市场运行更加有效率。

四、区块链技术应用的案例

现在，对于区块链技术在食品溯源方面的应用已经有很多公司采取相应的行动。在国内例如，阿里巴巴和京东等电商巨头都通过自有的电商平台和资源开发区块链技术与跨境食品溯源问题的新模式，这些公司从区块链技术的本质出发，利用其自身优势，不断的开发出各种新模式来真正保障消费者利益，相应的模式有以下两个方面：

（一）京东跨境生鲜溯源

京东嗅到了区块链技术在跨境食品安全方面的商机，积极的投入相应的人力和物力来研究开发区块链技术与食品安全方面的结合，目的是更好的服务于消费者，更好的提高自身的服务水平，更好的促进技术发展，从而为自身的发展注入源源不断的动力。经济水平的发展，人们的生活质量也随着提高，人们需要更高的生活质量，食品安全是首位的，要让居民买的安心、吃的安心，所以需要利用区块链技术让消费者真真切切感受到商品的优质，而京东正在为此而不懈努力，例如，通过区块链技术帮助科尔沁牛肉在生产、运输、加工、销售环节中实现全过程商品溯源;真正做到将二手商品实现相应的品质溯源、搭建高质量二手平台，实现平台、消费者双赢的局面;通过区块链技术将科技与公益产品进行结合，开启公益+科技的新模式，助力公益的发展朝着更加透明化、更加规范化的道路出发。这次与interAgrd的合作，是京东在跨境生鲜溯源方面的再一次突破，使得参与食品的各方在区块链技术的链接下建立相互信任、相互共享信息的关系。京东给我我们一个解决区块链技术在跨境食品安全溯源方面的良好方案，通过结合密码学与数字签名，将一条条数据以区块链的格式链接在一起，使得双方都共同拥有这些数据，数据共享才能更好的服务消费者。由于多方都有信息，等于所以人都知道真实的数据，所以在某个层面上来说，要想改变其中的一个数据就要把每个人手中的数据都要改动一下，这个改动的成本是巨大的，也没有人傻到真的去这样做，这样就达到了共享信息公开化、透明化、真实化的目标，从而保证交易不会被随意篡改。

（二）阿里海淘商品溯源

菜鸟和天猫国际启采取区块链技术来追踪跨境商品的物流信息，这些信息包括了生产、运输、销售等中众多环节，正是因为这些环节所以每个商品都是唯一的不变的，其相关信息是无法被修改的，主要是二维码的形式，方便消费者对其进行查阅。区块链技术的最大特征是上传的数据是不能随便被修改的。消费者可以清楚的了解自己购买商品的各项信息，有想在区块链系统上进行虚假信息修改、用假信息充当真信息，难度是十分大的，可以说是几乎不可能的。当这些商品在国际间进行交易時，各项相关的信息都会被录入区块链系统中，这些数据包括了商品的原产国、中途国家、装货港、运输方式、进口口岸、关税检疫单号、海关申报单号等等，这些各种各样的信息都可以成为消费者辨别商品真假的依据。当然，消费者也可以通过手机淘宝查看物流信息，这样可以使消费者买的安全的、不是虚假的商品，确保商品来源真实可靠。除此之外，还有很多其他国家一起参与了跨境食品安全溯源计划，具体有美国、英国、日本、澳大利亚等国家，而且还包括一些海外商家巨头、中国标准化研究院、跨境电子商务商品质量国家监测中心等一些组织，在全球的供应链体系中，考虑到降低成本提高效率的因素，物联网的相关技术和区块链的相关技术是相辅相成的、两者密切联系，是不可分离的。

五、总结与展望

跨境食品安全问题会导致严重的信任危机，会引起社会动荡，给国家、社会、人民带来损失，而区块链技术的应用则有利于缓解信任危机，重铸人们之间的信任、减少社会动荡并且为人们的幸福生活提供保障。

参考文献：

[1]汪普庆，翟翔，熊航，汪志广.区块链技术在食品安全管理中的应用研究[J].农业技术经济，2019，42（7）：82-90

[2]李旭东，王耀球，王芳.区块链技术在跨境物流领域的应用模式与实施路径研究[J].当代经济管理，2020，09：32-39

[3]王飞.区块链技术与促进我国跨境电商发展的新思路研究[J].理论月刊，2019，03：117-122