记忆老酒

王安乐

渑池县隶属于河南省三门峡市，位于河南省西北部，是闻名遐迩的人类远祖起源地和举世闻名的仰韶文化发现地。渑池秦时置县，延续至今，已有2000多年的历史，人类文明从这里走来，4500万年前，人类远祖在这里繁衍生息；7000年前，仰韶文化在这里氤氲积淀；2000年前，秦赵会盟在这里讴歌英雄；70多年前，红色文化在这里闪耀光辉。

渑池是世界美酒特色产区之一。在渑池仰韶文化遗址中发现的大量的古代酿酒及饮酒器具，比如小口尖底瓶，考古学者、斯坦福大学教授刘莉带领团队对仰韶文化出土的尖底瓶进行植物残留物分析，发现了仰韶文化酿酒的直接证据。证明早在7000年前，仰韶人以黍为主要原料，掺和薏苡和山药等块根植物酿造出了中国最早的谷芽酒，揭开了中国酒起源的神秘面纱。这项发现证明了7000年前仰韶人已经掌握了目前世界上最古老的酿酒方法。

名酒产地，必有甘泉。清乾隆十一年（1746年）出版的《渑池县志》云：“治（县）东里许，玉皇庙沟，有水极甘美，能助酒味，酿酒家多取之，故名醴泉。”“所酿之醴泉春，味极甘美。”醴泉中尤以石泉水更佳，泉水清凉、碧透，据卫生部门化验，近于天然软水，是理想的酿酒佳泉。

司马迁在《史记·廉颇蔺相如列传》中记载的“渑池会”，曾多次描写畅饮美酒的情景。“完璧归赵”两屈秦王的蔺相如，在秦赵会盟中的外交胜利，成为千古佳话，也使醴泉春酒扬名后世，令人垂涎。渑池县城西郊秦赵《会盟台碑记》云：“秦昭王、赵惠文王会于池，席间捧醴泉佳酿，饮酒至酣……”孙中山先生的秘书段世坦是渑池人，也曾向孙先生推荐“醴泉春”酒和醴泉水。因此，1921年，孙中山先生为山东张裕公司题匾时，曾写了“品重醴泉”四个大字。

仰韶文化孕育出驰名中外的仰韶酒。仰韶酒厂于1975年建在仰韶文化遗址南侧，醴泉源头，故厂名定为河南省仰韶酒厂，产品命名为仰韶酒。仰韶酒厂积极挖掘和吸取“醴泉春”的酿造工艺，选用优质高粱、小麦为配制原料，用小麦制成的高温曲作糖化发酵剂，采取传统的续渣混蒸老五甑操作法，酿酒用水是“仰韶文化遗址”旁的醴泉甜水，经掐头去尾，量质摘酒，分质贮存，然后科学勾兑酿制而成。仰韶酒的特点是：清澈透明，芳香濃郁，入口绵，回味甜，尾子净，回味悠长。

仰韶酒是中原优质酒中的古酒新秀，脱颖而出，它和仰韶文化一样光辉灿烂。仰韶酒自1979年以来先后荣获省部级优质产品奖、中国名牌、中国公认名牌、全国消费者推荐优质产品等称号30余个；获得国际世界名优酒金、银奖10项，1994年在第二届巴拿马万国名酒品评中荣获特级金奖。

目前仰韶酒业成为豫酒的领军企业，多年以来，勇于奉献，敢于担当，在中原文化传播以及豫酒板块崛起的进程中作出了突出贡献。仰韶彩陶坊酒以其鲜明的个性、独特的风格，于2013年8月8日，全国著名白酒专家组成的专家组一致论证，被确立为中国白酒第十三种香型——中华陶香型，这是中国传统白酒香型的一大创新，也是仰韶酒业迈出的坚实一步。