针对我国徽州地区民宿建设的局限性研究

黄佳伟彭 然叶 烽

近年来随着我国人民生活水平日益提高，旅游行业的发展势头迅猛，旅行者们开始注重旅行过程中的全方位体验，而住宿体验则是其中极为重要的一环。民宿是指将自家住宅中的空闲房间乃至一整套房屋提供给旅客短期居住的经营模式，其有别于传统住宿形式的核心卖点在于通过民宿主人参与式的热情服务，使得游客深度体验到当地的风土人情和特色文化。另外，整个民宿的建筑风格与室内外装饰装修也是当地生态和人文的浓缩体现，从而给予了居住其中的游客们足够的地域沉浸感。

1 提出问题（图1）

图1 当前民宿在我国消费者住宿占比中达到24.77%(左），民宿客栈在我国消费者住宿选择占比中已达到18%(右）

当前我国的民宿产业已经进入了迅猛发展阶段，2020年7月17日在云南丽江发布了全国首部与民宿相关的蓝皮书《中国旅游民宿发展报告（2019）》，其中数据显示，截至2019年底，我国民宿总数量已超过16.98万家，房源总量突破160万套，民宿在我国消费者住宿占比进一步提升到了24.77%，根据国家信息中心发布的分析结论，我国民宿未来仍然有6～8倍的增长空间。

总体而言，目前国内对于民宿的研究在商务领域已经涉及较为全面，但是在建设领域却还略显不足，尚未形成完整的研究体系。而近年来数量有限的研究主要侧重于两点：一是在宏观层面上将民宿的建设问题融入传统村落等一定区域的总体规划之中以探寻其发展路径，或是分析民宿在该区域内的空间布局以研究其选址问题；二是在微观层面上归纳和总结将传统建筑改造为民宿的具体设计手法，以求让建筑本身能够最大程度吸引游客的关注。但是以上研究多局限于民宿的规划和设计策略问题，而较少针对已建成民宿进行使用评价，尤其是对于现阶段民宿在实际居住体验中所存在的问题缺乏足够反思，这也正是当前民宿研究中较欠缺的部分。因此本文的研究目的在于发现和反思当前民宿建设中的各类局限性问题，并针对这些问题进行比较和分析，以提出相应的解决方案供参考。

2 剖析问题

2.1 研究对象的选取

本文选择徽州地区的民宿作为研究对象，主要原因在于该地区作为我国乡土文化旅游的热门目的地，其区域内的民宿种类丰富且数量众多，同时该地区的民宿产业发展较早，部分民宿的运营已经比较成熟，因此徽州地区的民宿具备了一定的典型性，可以作为合适的研究对象。

本文针对徽州地区民宿的调研集中于安徽黟县的宏村、西递、屏山村三大区域，根据携程旅行网的数据，仅宏村能够在该网站进行预定的民宿就达到了218家，西递为36家，屏山村则为15家。本文详细调研了宏村的四合听雨、柒零柒陆精品客栈、慎安居、万家乐客栈、遇见·叙舍客栈、画里农家、画中客栈等7家民宿（图2），西递的诚信客栈、茗居驿栈、陌上居、王家花园等4家民宿（图3）以及屏山村的御前侍卫艺术精品酒店、御屏阁、云溪人家、老兵农家乐、储家阁楼等5家民宿（图4），并对其中的居住者和经营者进行了不同类型的问卷调查。

图2 宏村的调研民宿分布

图3 西递的调研民宿分布一

图4 西递的调研民宿分布二

2.2 徽州民宿建设形式的分类

徽州地区民宿的建筑形式主要分为三类（表1）。

表1 被调研民宿建设形式的分类统计

第一类为传统建筑改造类。即在传统建筑的基础上进行维修改造，以求在保存历史建筑原本面貌的同时将其内部改造为住宿空间。课题组所调研的西递诚信客栈、茗居驿栈等属于此类。

第二类为仿古新建类。即出于经营者对该地区传统风格的民宿有较大的盈利预期而完全新建的仿古型民宿。课题组所调研的屏山村御前侍卫艺术精品酒店、御屏阁等属于此类。

第三类为传统建筑增新扩建类。即在自家古宅的相邻位置增建一座新建筑，并将新建筑和古宅一起作为一个整体的民宿进行经营。课题组所调研的西递王家花园和陌上居属于此类。

2.3 徽州民宿的主要弊端及分析

课题组向所调研的16家民宿内的游客共发放了问卷85份，以了解其对于所住民宿的正面和负面评价，调研后共回收了有效问卷80份。

关于正面评价（表2），58%的被调查者提到了“人文体验”，可见这是民宿相对于其他住宿类型的核心竞争力。另有46%的被调查者提到了“服务态度好”；32%提到了“环境清洁”；31%提到了“交通便利”。对于这些正面体验我们可以很明显地发现其基本未涉及到民宿的建筑“硬件”实力，而是集中在民宿经营上的“软”实力。但是对于民宿的负面评价（表3），被调查者的意见却多集中在民宿的建筑“硬件”问题上，例如“隔音不佳”、“房间潮湿”、“空间狭窄”、“采光不佳”、“通风不佳”等，而除此之外仅有“服务不佳”、“蚊虫较多”和“设施简陋”这三点在列。这说明相比于民宿所能够给予游客的良好人文体验，其在建设上的完善程度是有所不足的。

表2 对于16家民宿正面评价的调查统计

表3 对于16家民宿负面评价的调查统计

（1）隔音不佳问题

此问题共有31名被调查者提出，在所有被调查者中占比高达39%，是该地区民宿所存在的首要弊端。因为徽州地区的传统建筑多为轻质木结构隔墙以及木质楼板，没有任何有效的隔声设计，所以由传统建筑改造而成的民宿自然无法避免由于隔音不佳所带来的弊端。使得客房与客房之间的噪声干扰更为突出，严重影响了游客的居住体验（图5）。

图5 茗居驿栈：厢房被轻质隔墙分为了两间卧室而导致噪声干扰严重

仿古新建类和传统建筑增新扩建类民宿关于隔声问题负面评价则少于传统建筑改造类民宿。其新建部分的墙体多为砖墙，即使营造完全仿古的木结构或是扩建建筑，部分经营者也会预先进行隔声处理（图6）。

图6 王家花园：内墙的隔声处理

（2）房间潮湿问题

此问题共有23名被调查者提出，占比29%，也是主要出现在传统建筑改造类民宿中，徽州地处长江以南，全年降雨量较大，气候潮湿，传统建筑布局紧凑，开窗面积及天井都不大，这导致其日照和通风都不够理想，因此湿气排出也较为不利，尤其是一层的房间更甚。

当房间中空气湿度过高，尤其是春季或者梅雨时节，建筑中的砖石地面容易出现泛潮现象，易出现安全隐患。同时潮湿的房间会导致霉菌的产生，影响室内的空气质量，对人的身体健康也是不利的。

（3）空间狭窄问题

此问题共有21名被调查者提出，占比为26%，其问题依然主要出现在传统建筑改造类民宿中。在这21人中有15人提出了客房狭窄的问题；有11人提出了卫生间和浴室狭窄的问题（图7）；有4人提出了楼梯狭窄而陡峭的问题。产生这一问题的原因主要在于徽州传统建筑多遵循房间面积不能过大，否则难以“凝气”的风水观，因此多数房间的使用面积并不能达到旅馆客房的要求。但是即使如此，依然存在部分经营者出于商业的考虑而将客房面积进一步压缩。

图7 诚信客栈和茗居驿栈：客房中狭窄的卫生间

部分民宿经营者对传统建筑的楼梯进行了一定的改造，例如西递茗居驿栈便在降低阁楼一定高度的基础上对阁楼楼梯进行了整体的放缓和加固（图8），且并未损其原貌。

图8 茗居驿栈：阁楼楼梯的放缓和加固

（4）采光不足与通风不良的问题

采光不足的问题共有14名被调查者提出，占比18%，而通风不良的问题则有11名被调查者提出，占比为14%，这两个问题同样是在传统建筑改造类民宿中被反映得较多。导致这两个问题的主要原因在于徽州地区传统建筑多为内向型的建筑性格，注重建筑的私密性。部分徽州民宅的外墙甚至完全无窗；但是过于窄小的开窗对于房间的天然采光非常不利。且其传统建筑的天井面积也很小，狭小的天井能够在酷暑为建筑减少日照，但也难于采光（图9），使得传统的徽州建筑采光与通风均不够理想，也更容易在室内滋生病菌，为民宿的经营带来隐患。

图9 茗居驿栈和王家花园：天井之下的局促空间

传统建筑的采光不足是可以通过人工照明加以补充的，但是多数民宿并没有给予客房足够的人工照明。民宿经营者们的说法大多数是为了保留传统建筑独特的室内光韵。

2.4 仿古新建类民宿的不足及其原因

仿古新建类民宿比由传统建筑改造而成的民宿更加不受旅行者欢迎：课题组所调研的6家仿古新建类民宿除了御前侍卫艺术精品酒店获得了被调查者们很高的评价之外，其余5家该类型的民宿被调查者们给出的评价多是“中等”甚至“较差”。在负面评价中认为“设施简陋”和“服务不佳”的居多，但是更深层次的原因则在于旅行者们很难从该类型的民宿中获得他们之前所期待的人文体验。

甚至这仅有的10份调查问卷中有4份都是来自屏山的御前侍卫艺术精品酒店。御前侍卫艺术精品酒店的建筑前身为清雍正年间所建的九檐祠堂，如今只剩一个门楼（图10），后方全部坍塌，后由知名电影制作人张震燕收购并重建，他本人则身兼该民宿的设计师。该民宿的主体全部为仿古新建，但是整体框架则是从另一村落中的一所废弃的清代祠堂拆卸而来并重新组装。御前侍卫艺术精品酒店内部为典型的海派风格装修，民国风情的内部陈设中散发出了浓浓的胶片气息（图11）。该民宿的整体设计精致而考究。

图10 御前侍卫精品艺术酒店的门楼

图11 御前侍卫酒店内部陈设中的胶片气息

而该地区真正数量庞大的仿古新建类民宿水平严重参差不齐。课题组所调研的多家该类型民宿只是借用了徽州的区位优势以及文化符号，建设出形似而神不似的现代仿古建筑，其外部空间以拼贴各种传统元素为主，内部空间则多为毫无设计的简陋布置。民宿的建造者们在传统元素的选取上经常出现张冠李戴的现象，导致了极为不和谐的视觉体验。

图13 王家花园传统部分的接待空间

仿古新建类民宿之所以存在着不佳的经营问题主要在于以下3个方面的原因。

①该类民宿存在着无序化发展问题。大跃进式的发展使得该地区民宿的量超过了游客的实际需求。

②该类民宿存在着同质化竞争问题。徽州地区大量仿古新建类民宿并不存在自身独有的经营特色、体验项目以及设计亮点，大量民宿的实际风格都是趋同的，这些民宿只能将着力点集中在单纯的住宿之上。

③该类民宿建造过程中建筑师角色缺失。除了御前侍卫艺术精品酒店等少量高品质民宿尚由艺术工作者参与了方案设计外，大量该类型的民宿均为经营者自己负责其设计工作。

3 解决问题

综合前文所述，徽州地区民宿目前面临的主要困境在于游客乐意居住于传统建筑之中以身临其境地体验该地区的人文风情，但是诸如隔声不佳、采光不足、室内空气潮湿等传统建筑所固有的局限性，使得将其直接改造成民宿的做法并不能够完美契合现代人的居住体验。而仿古新建类民宿在失去了以真实的传统体验作为对游客最大的吸引点之后，其参差不齐的设计与经营水平使得自身同样难以获得来自游客的好评。

3.1 一个启发

为了解决这一矛盾，课题组从西递的王家花园和陌上居等民宿的营造方式上获得了启发：即在完整保留传统建筑的基础上以增新扩建的方式来营造民宿（图12～13）。以王家花园为例，其原建筑为独立的三合院布局，民宿主人对其进行了两处扩建，第一处扩建为完全新建一座观赏庭院、三间标准式客房和一部分公共服务用房（图14）；而第二处扩建部分则计划将相邻一座传统建筑改造为客房和酒吧。民宿主人秉持“修旧如旧”的原则，并且对修复的老宅和增新扩建部分保持了格调统一的传统设计风格，两者以新建的院落作为联系的通道和转换的空间。但是在其风格统一的设计基础上又明确区分了“新”与“旧”的不同内涵，“旧”的部分维持原汁原味的传统布局，而“新”的部分则加入了大量当代的设计要素，如简约的全实木内装修、现代化的卫浴设施等。除了独具匠心的设计营造，民宿主人将各个客房命名为“晴耕”、“莺啼”、“集萤”、“燕语”等极具诗情画意传统语汇，在软包装上也完美贴合的徽州地区极为浓郁的地域文化色彩，因此该民宿为课题组所调研的16家民宿中综合评价最高者。

图12 王家花园的新建庭院

图14 王家花园传统部分和扩建区域的分布

但是民宿主人对于王家花园的增新扩建主要是为了逐步扩大经营规模而分批次进行的，其对民宿的功能分区并没有提前进行合理的统筹规划。例如其依然利用了传统建筑一层接待区域中的一部分分散空间作为客房，这既导致了建筑内部功能划分上的混乱，也使得这部分客房将遭受更多的隐私和安全困扰，同时这些客房也并不能有效地避免传统建筑作为居住空间时所存在的固有弊端。

3.2 引申而出的设计思路

从王家花园等传统建筑增新扩建类民宿的营造中得到的启发，目前徽州地区民宿矛盾性问题的一个解决思路如下。

总的设计原则是对计划改造为民宿的传统建筑进行增新扩建（图15）。在传统部分维持原状的同时，新建部分在充分尊重地域文化的基础上融入更多现代设计元素，并保持传统部分和新建部分彼此独立但却也存在联系，之间可由庭院或者廊庑作为转换空间。该方案通过差异化的功能分区可综合发挥民宿传统部分和新建部分的不同功能优势，并将其高度整合在一个整体的建筑群中，同时也回避了其各自的劣势，从而满足了旅行者不同的体验需求。

图15 传统建筑以增新扩建方式营造民宿的设计思路

民宿的传统部分因存在地面潮湿、隔声不良、采光不佳等固有缺陷从而不适合作为居住空间，但是如将其改造为内外互通、动静分离且明暗错落的咖啡厅等公共性活动区域时，却并不会存在太大的弊端，因此民宿的传统部分适合被营造为公共空间以充分发挥其所沉淀的历史价值，并使游客对于传统建筑乃至于整个徽州文化的全身心体验也能够被凝聚在这样的空间内。民宿的新建部分则适合于作为居住空间，因为其能够在民宿新建部分中布置各种现代化设施，以满足当代人的生活要求。

在以上设计方案中，作为公共空间的传统部分以过渡区域的角色承担着民宿内部居住单元与外部街道之间的连接转换，因此民宿的传统部分既是外与内，又是动与静，同时也是公共性区域与私密性区域之间的自然过渡，这确保了民宿在功能分区上转换顺畅且层次清晰，也确保了民宿的居住单元能足够私密和安静。另一方面，该设计理念也是当前时代对于中国传统多进院落住宅形式的重新发掘和审视以及进一步的优化和拓进。

结语

徽州地区由传统建筑改造而成的民宿因其提供了独特的人文体验而受到游客们欢迎，但是其空间狭窄、室内潮湿、隔声不佳、采光不足、通风不良等传统木构建筑所固有缺陷，导致该类民宿也得到了游客们的大量负面评价，从而使得其进一步的发展受到阻碍。而当地的仿古新建类民宿虽然在一定程度上避免了以上缺陷，但是却因此失去了最能够吸引游客的人文氛围，且当地大量仿古新建类民宿因低劣的设计与不佳的经营而难以受到游客认可，甚至在一定程度上拉低了徽州地区民宿产业的整体口碑。基于此，本文提出了传统建筑增新扩建的民宿营造理念：传统建筑作为整个民宿的公共区域从而给予游客地域性的文化体验，而新建部分则作为民宿的居住空间以确保游客能够享受到现代化的建筑设施，两者之间可以通过庭院或者廊庑进行联系。

但是，传统建筑增新扩建的民宿营造理念也存在一定的局限性：即传统建筑的周边不一定具备足够的可扩建空间。在无法进行扩建的情况下，一个可行的解决方案是将传统建筑的首层结合天井作为公共活动区域，而住宿部分则可设置在传统建筑的二层及以上，这样能够在一定程度上避免传统建筑的首层作为住宿区域时客房内部过于潮湿以及采光不足等问题的发生，同时这种竖向分区也解决了建筑内外、动静以及公共空间和私密空间的分离问题。在该方案中位于传统建筑二层及以上的客房宜精不宜多，并且不宜将原建筑中独立的房间再次进行人为分隔从而导致游客的居住体验下降。

资料来源：

文中图表均为作者自摄、自绘。