老干妈涨价登上热搜“国民女神”能否依旧笑傲江湖

孙志成 王嘉琦 易启江

近日，老干妈涨价登上了热搜。据媒体报道，一份落款为贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的“调价公函”显示，“因原材料成本、人工成本、运费等每年都成上涨之势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。经多方面慎重考虑，现公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”老干妈一向以平价著称，此番涨价是否会影响消费者的选择？在竞品逐渐增多的当下，其如何继续笑傲江湖，这些都是老干妈需要思考的问题。

老干妈被传涨价

据《新京报》报道，3月8日，老干妈所属公司贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（以下简称“老干妈”）客服人员称，因产品原材料辣椒等食材价格上涨，成本上升，近期老干妈向各经销商下发调价函，从3月1日起实行涨价，具体涨幅以及涨价产品目前尚不得知。

云南昆明的一位老干妈经销商表示，老干妈今年3月初就已经涨价，一件（24瓶）辣酱大概涨价20元，“主要是辣椒、油、大豆都涨价，成本上升。”同时该经销商也称，即便涨价，老干妈产品的销售目前并未受到影响，依然是辣酱畅销品。

虽然线下产品已经涨价，但在老干妈天猫旗舰店，多款产品在打折促销。其中，主打产品风味豆豉（280g/瓶）4瓶的价格是36.4元，折合一瓶9.1元。该旗舰店客服称，单瓶风味豆豉（280g/瓶）定价一直是9.9元，近期活动价会降低一些。店内所有产品均没涨价，不保证以后是否会涨价。

市场地位受到冲击

数据显示，2021年我国北方小辣椒产区新季干椒受灾，自2021年8月份起北方小辣椒行情偏强运行。以河南辣椒为例，截至2022年2月23日，河南商丘柘城三樱椒好货出货价为11元/斤左右，较2021年8月1日的价格上涨2.4元/斤，涨幅达27.91%。

不过，有媒体报道称，经销商认为老干妈部分产品涨价最重要的原因并非成本上涨，主要是销售压力的问题。

2019年，贵州鲜椒和干椒大约都涨了50%。老干妈在成本压力之下，放弃了贵州辣椒，转而选择更为便宜的河南辣椒，导致老干妈产品口味发生变化。众多消费者反映，老干妈味道不如从前，这使得老干妈经历了最大的信任危机。网红品牌们瞅准了这一时机，虎邦、饭爷、佐大狮等多个新品牌应运而生，想方设法在辣酱市场抢占市场份额，对老干妈造成了一定威胁。

数据显示，2014年老干妈收入40亿元，2016年达到45.49亿元。不过在2017年，老干妈出现收入下滑的情况，当年收入为44.47亿元，2018年收入再次下滑至43.89亿元。由于业绩低迷，2019年老干妈创始人陶华碧回归，她将老干妈的调料改为原来的材料，还将老干妈的制作配方重新调配。

产品经过改良后，2019年、2020年老干妈重回增长通道，2019年老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，再创历史新高;2020年，销售额达到53亿元。

能否依旧笑傲江湖

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，在辣醬领域，老干妈的竞品越来越多，包括虎邦、加点滋味等，竞争格局已经改变且愈加激烈。在产品端、渠道端以及终端，老干妈的优势都已不在，需要从多场景、多渠道、多品类进行布局。

据《财经天下》周刊报道，目前老干妈除了继续生产传统产品，还在尝试新产品，例如番茄辣椒酱、香辣菜、火锅底料等，但这些产品与传统的豆豉辣酱相比仍然缺乏核心竞争力。比起榨菜、香辣菜领域的老品牌涪陵榨菜和饭扫光，以及火锅领域的海底捞、呷哺呷哺、草原红太阳等，老干妈推出的产品并未占据消费心智，提到老干妈，消费者的第一反应仍然是辣酱，而不是香辣菜或火锅底料。

值得注意的是，虽然老干妈仍然坚守着不上市的原则，但往年不打广告、不宣传，仅靠口碑传播的方式却在悄悄改变。2019年，老干妈推出了一段魔性的视频广告《拧开干妈》，在视频中，中国人用老干妈蘸馒头、蘸榴莲，吃了之后创业成功、升职加薪，走上事业巅峰;非洲人用老干妈做实验，搭配互联网上魔性的黑人问号表情，每个画面都十分吸引眼球。2020年初，老干妈官方旗舰店与淘宝合作，推出了“老干妈情话瓶”，每个瓶盖上都印着一句土味情话，如“爱情里最洒脱的话无非就是，就酱”，活动结束后，老干妈天猫旗舰店的销售额增长了20%。

虽然已经略微有些跟不上时代的“国民女神”老干妈渐渐意识到了满足新消费需求的重要性，但要想再一次占领消费者心智也还有很长一段路要走。在挑战者围追堵截的当下，老干妈能否依旧笑傲江湖，让我们拭目以待。