新形势下食品检测实验室管理创新

◎ 王锋杰

（广州美晨科技实业有限公司，广东 广州 511356）

现阶段，人们生活水平的提高，使得其对食品安全提出更高要求，为食品检测工作带来一定挑战。食品检测工作的开展离不开相应实验室的支持，因此相关单位应提升对实验室管理的重视程度，构建相对完善的管理制度，对实验人员进行培训，加大实验人员约束力度，使其严格遵循相应规范开展工作，定期对实验仪器设备进行检查，使其处于相对稳定的运行状态，充分发挥仪器设备的效用，提升食品检测精准性，促进实验室管理目标的实现。

1 食品检测开展的价值

为提升食品安全性，相关单位愈加注重食品检测工作开展，对食品中的成分进行深入分析，明确各项成分是否会给人们的健康带来威胁。若相关人员在食品检验过程中，未严格遵循相应规范进行操作，在提升安全风险的同时，检测结果精准性得不到保障。因此，相关单位应明确实验室在食品检测工作中的效用，提升对实验室管理工作的重视程度，对管理制度加以创新，提升实验室人员管理水平，提高食品检测准确性，有效解决我国食品安全问题，为我国发展提供更多活力。

2 食品检测所具备的特征

2.1 检测流程相对复杂

一般来说，在食品检验过程中所涉及的流程相对复杂，所需时间较长。因此，在食品检验准备环节，应提升对食品周期的重视程度，并对食品检测环境加以控制。在检测工作结束后，应对检测数据进行整理与分析，明确检测结果。若某一环节出现问题，会直接影响检验结果的准确性。在食品检测工作中，相关单位应投入更多的资金与人力资源，保障食品检测工作的有序进行，提升食品检测成效。

2.2 检测内容较多

以我国食品监督相关法则为依据，应对分类整合后的食品进行检测。若存在同类型食品，应以抽样的形式开展检测工作，明确食品添加剂等是否有害，添加剂含量是否控制在适宜的范围内等，提升食品安全性[1]。与此同时，应对食品保质期予以关注，避免食品变质而对检测结果造成不良影响，使食品检测工作的效用得不到充分发挥，食品安全性得不到保障，不利于人们身体健康。

2.3 检测标准存在一定差异

食品检验标准的确认，可为食品检测工作的开展提供支持。当前，我国食品种类相对繁杂，数量相对庞大，使得食品类型划分出现一定问题。相关单位在开展食品检测工作时，不仅应对食品成分进行深入分析，明确其中含有的微量元素，而且应检测食品中是否有农药残留，了解食品添加剂是否控制在适宜的范围内等。若检测标准未得到有效确认，会对检测成效造成不良影响，不利于食品安全性的确认。食品类型不同，检测标准也存在一定差异。

3 在食品检测工作中实验室管理的不足

3.1 管理制度亟须完善

相应管理制度的制定，可为实验室管理工作的开展提供支持。然而，部分单位在制定实验室管理制度时，未充分考虑食品检测要求，未结合相应的实验室管理标准，制定的管理制度呈现粗放性特征，细致性有所欠缺，使得相关人员在实验室管理中投入的精力不足，管理流程得不到有效优化，实验室人员管理水平随之下降，不利于仪器设备管理目标的实现，制约食品检测精准性的提升，难以为食品检测工作开展提供助力。

3.2 设备仪器管理水平不高

当前，相关单位为满足食品检测要求，愈加注重对先进仪器设备的引进，仪器设备的精密性随之提升，加大了仪器设备管理难度。若相关人员的专业性有所欠缺，难以及时发现仪器设备的运行风险，会提升安全事故发生概率，对食品检测工作造成不良影响，制约检测效率的提高。此外，部分单位对专业维修人员的引进有所欠缺，设备在出现问题时难以及时进行修复处理，在影响食品检测结果精准性的同时，缩短了仪器设备的使用寿命，加大了实验室在仪器设备中的投入，提升了实验室运行的成本。

3.3 实验人员管理制度仍待健全

实验人员管理制度的健全，有助于实验人员管理水平的提升，使其充分发挥在食品检测工作中的效用，提升检测水平。然而，部分单位未积极对实验人员进行教育，实验人员食品质量意识稍显薄弱，在食品检测工作中的投入有所欠缺，检测结果精准性得不到保障[2]。与此同时，部分单位制定的人才培训方式多样性不足，培训活动不够丰富，不利于人才培训目标的实现，实验人员协作能力得不到有效提升，人才优势难以得到发挥。此外，部分单位建立的激励机制完善性不足，无法调动实验室人员的积极性，部分实验人员以消极的态度开展工作，其工作行为随意性较高，对食品检测工作造成不良影响。

4 在食品检测工作中提升实验室管理水平的新对策

4.1 建立更为全面的质量管理制度

为提升实验室管理水平，应注重相应质量管理制度的构建，保证该制度的全面性，加大该制度执行力度，提高管理成效。①应对实验室试验特点进行深入分析，明确实验室发展需要。以食品卫生条例为依据，制定相应的实验室管理体系，为实验室管理工作的开展做好铺垫[3]。②应对制度执行情况进行监督与管理，保障各项制度的有效落实，促进管理目标的实现。③应对相关从业人员的质量意识加以强化，提升其对实验室管理的重视程度，扩大实验室管理制度的推广范围，推动实验室管理工作的高效进行。

4.2 注重对实验室人员的培训

实验室人员的职业素养与操作能力均会影响食品检测精准性，与食品质量息息相关。因此，相关单位应提升对实验人员的重视程度，构建相应的管理制度，提升实验人员管理水平，保障食品检测工作的顺利进行。①应对实验人员进行教育，使其充分认识到食品检测的重要性，引导其以端正的态度开展工作，提高其食品意识，为食品检测工作的进行做好铺垫。②应对实验室人员进行培训，使其了解食品检测工作相关要求，提升其对相关法律法规的掌握程度，让其明确食品检验规则，提升实验人员的动手操作能力，引导其严格按照相应规定开展作业，提升食品质量。③应建立相应的考核机制，结合一定的奖惩措施，调动实验人员的积极性，强化其工作能力，保证其工作行为的规范性。④应对培训活动加以创新，推动活动形式的多样性建设，调动实验人员的参与性，提升培训成效。

4.3 打造相对良好的实验室环境

在食品检测过程中，为有效降低外界环境对检测结果的影响，应构建相对良好的检测环境，满足相关规定检测条件，提升检测准确性。①应注重对先进设备的引进，如通风与压力调整等设备，以食品检测要求为依据，建立适宜的检测环境，提升食品检测水平[4]。②应建立相对完善的实验室环境管理制度，对实验人员的工作行为加以约束，将使用的仪器设备放回原位，保证实验室的整洁性。③应充分考虑可能对食品检测具有影响的因素，如细菌等，并制定相应的解决措施；可定期开展消杀工作，对进入实验室的工作人员进行消毒等，提升食品检测质量，提升食品安全性，以维护人们的健康。

4.4 加强对实验仪器设备的管理

在食品检测工作中所使用的实验仪器较多，类型相对繁杂，加大了仪器设备管理的难度。若相关单位未注重对仪器设备的管理，仪器设备运行可能出现一定问题，食品检测结果准确性得不到保证。因此，相关单位应提升对实验室食品检测仪器设备的重视程度，积极开展相应的检查维修工作，保障仪器设备的稳定运行，为食品检测工作的开展提供设备支持。①应构建相对完善的仪器设备管理机制，定期开展维护检修工作，明确设备运行是否正常，制定相应的处理措施，提升设备运行效率[5]。②应引进先进的电子监控技术，管理与监控设备运行状态，建立动态监督体系，收集设备运行数据，并将其与设备原始运行数据进行对比分析，明确仪器设备运行可能存在的风险，制定相应的风险防控对策，使得仪器设备的运行逐渐趋于稳定。③应构建巡视检查机制，组织相关人员对仪器设备进行检查，及时替换老旧仪器设备，更新仪器设备，使得食品检测结果的精准性有所提升。

4.5 提升管理工作的信息化水平

当前，信息技术逐渐渗透到各个领域中，应用范围愈加广泛。在食品检测工作中，为提升检测质量，相关单位应注重实验室管理工作的开展，将信息化技术纳入其中，提升管理水平，提高食品检测水平，使检测结果愈加精准。①实验室应建立相对完整的信息化运行体系，利用先进技术，构建相应的实验室管理系统，促进后台体系的完整性建设，如数据添加删除等管理制度，明确管理过程中可能出现的问题，并对该管理系统进行维护，提升管理质量。②应注重访问权限的设置，提升数据安全性，降低信息泄露风险。③应以实验室管理需求为依据，充分考虑当前管理状况，对系统功能进行增减，提升管理系统的适用性，制定相对完善的管理机制，提升实验室管理效率，为食品检测工作的开展提供支持。

5 结语

在经济水平不断提升的背景下，人们愈加注重生活质量，对食品安全的重视程度随之提升。为提升食品安全性，相关单位愈加注重食品检测工作的开展，借助于相应实验室实现相应的检测目标。为充分发挥实验室功能，应注重实验室管理工作的开展，建立相对完善的管理制度，提升实验人员的专业能力，保障实验室仪器设备的稳定运行，加大食品检测力度，提升食品质量，保证人们的身体健康。