甘薯中禁限用农药残留快速检测在基层的推广与应用

王红梅 毕 涛

（卢龙县农业农村局 河北 卢龙 066400）

目前，农药残留常规检测方法有气相色谱法、液相色谱法、质谱法等，这些方法灵敏度高、重复性好、定量准确，但是仪器设备昂贵，检测时间周期长，对检测人员技术素质要求高，检测成本高，不适于在基层推广。而简便、价廉的酶抑制法的快速检测技术可以保障甘薯产区的食品和环境安全，并为农业行政执法提供执法依据。

1 酶抑制法的测试原理

利用有机磷和氨基甲酸酯类农药可特异性地抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶(AChE)的活性，造成神经传导乙酰胆碱的积累，破坏神经的正常传导，使昆虫中毒致死这一毒理学原理，将AChE与样品反应，根据AChE活性受抑制率与农药的浓度呈正相关，判断样品中是否含有有机磷和氨基甲酸酯类农药。酶抑制法可分为速测卡法和酶抑制分光光度法，其中速测卡法对常见农药的检出限为0.3～3.5 mg/kg，大都高于相应农药的最大残留限量，因此只能作为定性的快速初筛检测法，酶抑制法用分光光度计在(410 3)nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率判断样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药是否超标，属于半定量检测。

2 酶抑制法的应用

由于速测卡法既能直接进行测定，也能配套小型专用仪器使用，携带方便，所以可以被执法人员直接拿到田间地头，作为执法依据。而酶抑制分光光度法由于用到各种试剂，适合在具备实验室条件的基层农业站使用。在基层站，实验过程中，对于出现的疑似阳性样品需进行2次重复检测，结果酶抑制率小于50%(阴性)的排除，酶抑制率大于50%(阳性)的样品采用特殊样品处理方法(擦去样品表面泥土，称取2 g样品放入提取瓶中，加入10 ml缓冲溶液，振摇2 min，将提取液全部倒入另一支15 ml离心管，加入4滴试剂A，摇匀沸水浴5 min后，取出冷却，滤纸过滤或离心机离心2 min，取2.5 ml澄清液，按照样品测定进行检测)。再次确认是否是样品中的植物次生物质导致的假阳性，结果仍为阳性的，则表明此甘薯样品的农药残留可能超过安全标准，按照标准《NY/T761-2008蔬菜中水果中有机磷、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，用气相色谱法对甘薯样品的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行确证检测。

3 检测结果的准确度

快速检测法涉及到假阴性和假阳性的问题，因为影响到检测结果的准确程度，经过了大量试验数据确证：2021年度，卢龙县农业农村局共检测甘薯样本3 000个，随机抽取了基层检验出现的1 000份通过气相色谱仪对阴性样品进行检测，结果也全为阴性，基本排除了假阴性的问题。而对于速测结果出现的阳性样品，必须经过气象色谱仪的检测确证，计算出假阳性率仅为1.77%，假阳性率结果令人满意。

4 基层的应用与推广

在秦皇岛市农检中心指导下，县乡级检测机构工作人员在甘薯种植合作社和种植基地的密切配合通力协作下，积极开展推广工作。县乡级检测机构成立了技术项目推广小组，进一步明确责任分工，建立严格的领导分包责任制与责任追究制，层层抓好落实，负责项目论证、技术指导等工作，大大促进了项目的顺利实施。

县乡级检测机构项目组充分利用多种途径，开展普及甘薯质量安全宣传技术活动，推动甘薯种植合作社和种植基地积极参与。

5 酶抑制法的优势

5.1 保障食品安全。通过基层快速检测，及时发现质量安全隐患，提高了甘薯产品的质量安全水平，确保群众吃上安全放心的甘薯，并在一定程度上规范了甘薯种植、销售行为和秩序，为领导行政决策和出台相关政策提供了技术支撑，对防止出现食品公共卫生安全事件具有重要的预警效果。

5.2 节约检测成本。与气相色谱法结合使用，在大规模筛查阶段，用速测法筛查出疑似阳性样品后用传统的气相色谱法确证，相比完全使用气相色谱节省时间、节约成本。酶抑制法操作简单，适合基层人员操作，从而大大提高了工作效率、扩大监测覆盖面，使甘薯质量得到进一步提高。卢龙县全年需检测3 000批样品，每检测一批样品，节省检测成本850元，每年节省检测成本255万元。

5.3 对环境友好。通过对甘薯中禁限用农药的残留监控，指导甘薯种植户合理用药；降低甘薯种植中使用禁限用农药的频率，减少对人类的危害，减轻了对环境的污染。减少检测过程有机试剂的使用，节省有害物质处理费用，减少对检测人员的健康的危害。