发酵花生壳对湖羊生长性能、血液生化及免疫指标的影响

周孝琼，陈洪博，韦建云，顾孝明，张秋红，郑羽欣，王 华

（龙岩学院生命科学学院，福建龙岩 364012）

花生是世界五大油料作物之一，其生产遍及世界各大洲。花生的加工生产重视果仁而忽视花生壳的利用。据报道，花生壳的主要成分是粗纤维，含量为65.7%～79.3%，其粗蛋白质含量为4.8%～7.2%，粗脂肪含量为1.2%～1.8%，其他成分主要是淀粉、糖类，还含有丰富的矿物质。据不完全统计，我国年产花生壳超过500万t，数量还在猛增，福建连城是红衣花生的主产地，每年种植面积有1000余亩，产量突破百万公斤。有报道将花生壳和米糠、麸皮制成混合颗粒饲料用于猪、牛等动物，不但提高了猪的出肉率，还可缩短了猪的育肥时间，同时降低了饲料成本。因此，本研究旨在研究用发酵花生壳部分替代花生秧对育肥湖羊生长性能、血液生化及免疫指标的影响。

1 材料与方法

1.1 发酵花生壳制备微生物发酵剂由福建省和裕链生态农牧发展有限公司提供，由纤维素酶、枯草芽孢杆菌和乳酸菌组成。试验将花生壳粉碎为10目，然后添加一定比例的玉米粉和豆粕调节蛋白质和粗脂肪到花生秧的水平，再添加0.1%发酵剂，用自来水调节水分至40%，混匀，装入带排气阀专用发酵袋中，封口后在自然环境下发酵1周后使用。发酵花生壳呈土黄色，有浓烈的酸香味，品质良好。

1.2 试验设计试验将18只均重为（15.35± 0.33）kg健康公湖羊单独圈养在围栏中，随机分为3组，每组3个重复，每个重复2只羊。对照组粗料为花生秧（占比60%），试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别用发酵花生壳代替对照组中20%和40%的花生秧。使用自来水调节花生秧的水分含量，使之与发酵花生壳的水分含量一致，再用其配制全混合日粮，现配现用。日粮组成及营养水平见表1。试验预试期10 d，正式期60 d。

表1 试验日粮组成及营养成分（干物质基础）

1.3 饲养管理试验羊在预试期间进行驱虫和常规防疫，监测试验羊的健康状况，将各组日粮逐步过渡为试验日粮。试验羊采用单圈饲养，保持羊舍干净卫生，自然采光，自由饮水，每天早晚各喂1次，按照体重的4%（干物质计算）进行饲喂，称量剩料量，计算每天的采食量。

1.4 测定指标与方法分别在试验正式期开始时（d1）和试验结束时（d60）的早晨空腹测定湖羊的初始体重和末期体重，计算试验羊的总增重和平均日增重（ADG）。根据正式期的采食量计算平均日采食量（ADFI）和耗料增重比（F/G），具体计算公式如下。

1.5 血清生化指标测定方法育肥试验结束前2 d对18只空腹肉羊颈静脉采血，每只采集2 mL血液装入5 mL促凝管，离心分离血清，使用全自动生化仪检测血糖（GLU）、血清尿素氮（BUN）、总蛋白（TP）、总胆固醇（CHO）等指标。

1.6 血清免疫指标的测定使用酶标仪检测血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、白细胞介素-2（IL-2）和白细胞介素-4（IL-4）等指标，试剂盒由武汉昱铭翔生物科技有限公司提供。

1.7 统计分析先用Excel对试验数据进行初步处理，然后应用SPSS17.0软件进行分析。采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著，P＞0.05表示差异不显著。结果均用“平均数（x）±标准差（S）”表示。

2 结果与分析

2.1 发酵花生壳对湖羊生长性能的影响由表2可知，与对照组相比，2个试验组湖羊的ADG分别提高15.4%和6.3%；湖羊F/G分别降低9.3%和6.5%，三组各项指标差异不显著。

表2 发酵花生壳对湖羊生长性能的影响

2.2 发酵花生壳对湖羊血液生化指标的影响由表3可知，与对照组相比，两个试验组湖羊的总胆固醇、血糖、总蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、肌酐和尿素氮等血清生化指标无显著差异，说明日粮添加发酵花生壳不影响湖羊肝脏和肾脏的功能。

表3 发酵花生壳对湖羊血液生化指标的影响

2.3 发酵花生壳对湖羊血清免疫指标的影响由表4可知，与对照组相比，两个试验组湖羊的IgA、IgM和IgG等免疫指标无显著差异，但数值有一定程度的提高，两个试验组IgA分别提高12.9%和3.4%、IgG分别提高22.9%和18.3%；IL-2、IL-4和IFN-α各组间差异不显著。

表4 发酵花生壳对湖羊血清免疫指标的影响

3 讨论

3.1 发酵花生壳对湖羊生长性能的影响本试验发酵花生壳替代花生秧能提高试验结束时湖羊的体重和日增重，并降低F/G，原因可能在于发酵花生壳，提高饲料消化率和营养价值，且发酵花生壳中的微生物和酶制剂也有助于提升湖羊的消化率。发酵过程中，微生物发酵降解纤维素，转化为乳酸和挥发性脂肪酸，并分泌纤维分解酶和其他生物活性物质，提高了羊瘤胃微生物区系中的纤维素酶活性，有助于花生壳的消化吸收。发酵花生壳降低花生壳中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，提高了花生壳的营养价值。这些研究说明，花生壳经发酵处理后，其营养价值得到提升，可作为湖羊日粮的原料，可以部分替代花生秧且在日粮中添加40%以内为佳。

3.2 发酵花生壳对湖羊血清生化指标的影响血清谷丙转氨酶、碱性磷酸酶和谷氨酰转氨酶等含量反映肝功能异常，血清尿素氮、肌酐等含量与肾功能密切相关。本试验3组试验羊血清中肝功能和肾功能相关指标含量差异不显著，均处于正常值范围，可见发酵花生壳替代花生秧不影响也不损害肝脏和肾脏功能，在湖羊日粮中添加发酵花生壳是安全可靠的。

3.3 发酵花生壳对湖羊血清免疫指标的影响血清免疫球蛋白在免疫调节中发挥了重要作用。本研究发现，发酵花生壳可以提高湖羊血清免疫球蛋白和白细胞介素含量，改善机体免疫力。

4 结论

日粮添加发酵花生壳替代花生秧可以有效提高湖羊ADG数值，降低F/G，并且不影响湖羊的肝肾功能。本试验对比3组试验数据可以发现，日粮添加20%发酵花生壳替代花生秧更加具有可行性。