不同谷物日粮添加酶对幼犬生长性能、消化及粪便特征的影响

翟 翯，柳公卿，王 尧

（中国刑事警察学院 警犬技术学院，辽宁沈阳 110034）

犬饲料主要以谷物为主，常用的饲料原料包括小麦、大麦和碎米，而饲料消化率主要与谷物的加工和特性有关，谷物消化率因其化学成分和饲料制备中使用的加工技术而异（郭孝平等，2020）。与其他谷物原料相比，加工较差的玉米和高粱通常会影响淀粉消化率，进而影响内源性消化酶的作用效果，这种化学机制会增加饲料中抗性淀粉的水平，降低碳水化合物的整体消化效率（赵建飞等，2018）。相比之下，碎米通过膨化后很容易消化，通常作为高档犬粮的谷物原料，但成本较高。Murray等（2009）报道，各种高淀粉原料用于膨化犬粮，其粪便稠度、养分消化率与对照组大米饲粮相当，尽管饲喂大麦面粉会导致粪便松散，其也发现当膨化犬粮中含有燕麦、玉米和大米时，肠道淀粉表观消化系数会超过0.90。在膨化过程中利用热量和水分使淀粉糊化，破坏谷物中的淀粉-蛋白质基质，这一过程提高了日粮淀粉消化率，进而提高了饲料可消化能量含量（赵熠群等，2020）。因此，膨化犬粮可能会导致更高水平的淀粉消化率，作者假设使用高粱和玉米替代碎米可以达到类似效果。此外，提高饲料消化率的另一种方法是使用酶制剂，因为外源饲料酶制剂可以部分降解淀粉-蛋白质基质、非淀粉多糖和谷物膨化后发生的任何逆行淀粉，从而进一步提高消化率（王彩莲等，2017）。本试验用不同谷物原料添加酶制剂替代幼犬饲料中常用的碎米原料，研究其对幼犬生长性能、养分消化及粪便特征的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将48只6周龄、平均体重为（661.51±3.55）g的幼犬分为3组，每组4个重复，每个重复4只。3组幼犬在5周的饲养试验期间分别饲喂碎米型日粮（碎米含量为50%）、玉米型日粮（玉米含量为50%）+200mg/kg复合酶、高粱型日粮（高粱含量为50%）+200mg/kg复合酶。试验用的复合酶主要包含淀粉酶、木聚糖酶和纤维酶。幼犬每天饲喂3次，在试验开始和完成时对每只犬进行称重。

表1 不同谷物型日粮组成及营养物质水平

1.2 消化试验在试验的最后5 d，收集幼犬粪便。粪便用于测定常规养分，同时分析饲料中的养分含量。

1.3 粪便特征将采集的粪便参考（李艳艳等，2019）的方法对粪便进行评分，得分为1表示粪便坚硬干燥，得分为5表示流状腹泻。同时根据粪便评分为1的每个重复犬的只数来确定便秘率。用pH计测定粪便pH，之后将每个重复犬的粪便汇集在一起，55℃烘干48 h，粉碎过1 mm分子筛。用勃林格乳酸试剂盒测定粪便样品的乳酸总量。粪便样本中挥发性脂肪酸的浓度用气相色谱仪分析（张梦洁等，2017）。

1.4 数据分析试验数据用SAS软件单因素方差模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重对比，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同谷物日粮添加复合酶对幼犬生长性能的影响由表2可知，饲料用玉米和高粱替代碎米并添加复合酶对幼犬采食量无显著影响（P＞0.05）。玉米和高粱型日粮补充复合酶较碎米组显著提高了幼犬体重和日增重（P＜0.05）。碎米组幼犬的料重比和便秘率较玉米组显著提高15.86%和100%%（P＜0.05），同时腹泻率较玉米组和高粱组分别显著提高99.39%和136.96%（P＜0.05）。

表2 不同谷物日粮添加复合酶对幼犬生长性能的影响

2.2 不同谷物日粮添加复合酶对幼犬养分消化的影响由表3可知，碎米组与玉米组和高粱组幼犬的淀粉表观消化率无显著差异（P＞0.05）。玉米和高粱型日粮补充复合酶较碎米组显著降低了幼犬总能和粗脂肪表观消化率（P＜0.05），而碎米组和玉米组幼犬的粗蛋白质表观消化率显著高于高粱组（P＜0.05），碎米组和高粱组幼犬干物质表观消化率显著高于玉米组（P＜0.05）。

表3 不同谷物日粮添加复合酶对幼犬养分 消化的影响 %

2.3 不同谷物日粮添加复合酶对幼犬粪便特征的影响由表4可知，各组幼犬粪便的干物质含量无显著差异（P＞0.05）。碎米组幼犬粪便pH显著高于玉米组（P＜0.05），但与高粱组无显著差异（P＞0.05），而碎米组幼犬粪便评分显著高于其他两组（P＜0.05）。高粱组幼犬粪便乳酸含量显著高于碎米组和玉米组（P＜0.05），而玉米组幼犬粪便挥发性脂肪酸浓度显著高于碎米组和高粱组（P＜0.05）。

表4 不同谷物日粮添加复合酶对幼犬粪便特征的影响

3 讨论

本试验结果显示，玉米和高粱型日粮补充复合酶较碎米组显著提高了幼犬体重、日增重，同时碎米组幼犬的料重比和便秘率较玉米组显著提高15.86%和96.60%，腹泻率较玉米组和高粱组分别显著提高99.39%和136.96%。由于粪便质量是判断饲料的主要指标（李艳艳等，2019），因此，使用玉米或高粱并添加复合酶在犬粮中可以替代碎米。

本研究使用的玉米和高粱在加工前未进行膨化，由于这些谷物中存在很强的淀粉-蛋白质基质，这些淀粉难以消化，且谷物抗性淀粉含量对总能量的表观消化率会产生负面影响（张遨然，2010）。畜牧业利用各种加工手段来提高高粱和玉米淀粉的消化率，且犬粮谷物加工方式包含碾磨，然后在高温下膨化，可以成功克服高粱和玉米淀粉可用性低的问题。

在本研究中，添加酶可显著改善玉米和高粱组犬的粪便成分，表明这些犬的粪便较为松散，腹泻率和便秘率也进一步证实了这一结果。粪便pH在很大程度上由肠道发酵决定，因为未被小肠消化和吸收的日粮成分进入大肠，在大肠中会被微生物菌群发酵，这些成分包括纤维，如非淀粉多糖和抗性淀粉（陈如愿，2016）。饲喂碎米的犬粪便pH显著高于饲喂玉米补充酶犬的粪便pH，说明玉米型日粮补充酶对大肠发酵的影响较大，这在该组挥发性脂肪酸浓度较高的结果上得到进一步证实。

4 结论

本试验证明了玉米和高粱完全替代碎米并补充复合酶对幼犬饲喂的可行性，其中幼犬的体重、日增重和腹泻率得到显著改善。由于粪便质量是判断饲料的主要指标，尽管玉米和高粱型日粮消化率降低，但在玉米基础日粮中补充复合酶不仅降低了幼犬腹泻率，也降低了便秘率。