百香果籽提取物对肉兔生长性能、肉品质及抗氧化指标的影响

李素英

（寿光市市场监督管理局，山东寿光 262700）

家兔饲料中常用的饲料原料有玉米、豆粕、大豆油和苜蓿干草。但这些饲料原料的高成本往往成为养兔业的一个障碍。因此，在饲料中添加一些生物活性添加剂来提高饲料原料的利用率，降低商品饲料的成本具有重要意义。目前，一些农业副产物提取物或活性物质的应用较为广泛。百香果是一种风靡全球的热带水果，主要用于果汁工业，百香果在加工后的残留物占整个重量的7%，其中2.6%相当于种子的重量（Ferrari等，2004）。但每年在百香果加工业中有很大量的种子作为固体残留物，处理这些副产物首先会增加企业的运营成本，同时也会给环境保护带来更大的压力。苟钟勇等（2006）报道，百香果籽含有大量的酚类化合物，由于兔肉中多不饱和脂肪酸含量较高，在生长兔日粮中添加富含酚类的化合物可以降低肌肉的氧化损伤，延长兔肉的货架期。尽管百香果籽中的酚类化合物有这些好处，但关于百香果籽提取物在肉兔上的应用研究非常有限。因此，本文旨在评估日粮添加不同水平百香果籽提取物对肉兔生长性能、肉品质及抗氧化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将144只50 d平均体重为（668.38±1.55）g的肉兔随机分为3组，每组4个重复，每个重复12只肉兔。在为期7周的饲养期间，对照组肉兔饲喂基础日粮（表1），两个处理组饲喂基础日粮+100mg/kg百香果籽提取物（T1组）、基础日粮+200mg/kg百香果籽提取物（T2组）。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 数据记录每天记录肉兔的饲料用量，饲养试验开始和结束时按照重复称量肉兔重量。在试验结束前5 d，在日粮中加入0.2%三氧化二铬作为惰性指示剂，每组选择8只兔，先进行2 d的适应期饲喂，之后3 d为粪便收集期。饲料和粪便样品均用于测定常规养分，计算消化率。

1.3 屠宰试验在试验结束当天，每组选择12只兔采血（3只/重复），血液室温静置20 min后，通过冷冻离心机（4℃）离心15 min，分离血清。血清样品用于测定生化指标（南京建成生物工程研究所商品试剂盒）。之后将兔子屠宰，称量屠体重，分离肝脏、胰腺、内脏脂肪和胸肌并称重。胸肌样品的蒸煮损失、系水力、肉色、剪切力指标参考王梦迪等（2019）的方法进行测定。

1.4 数据处理试验数据采用SPSS软件单因素方差分析模型进行分析，采用Duncan’s法进行多重对比，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 百香果籽提取物对肉兔生长性能和养分消化的影响由表2可知，日粮添加100（T1组）和200mg/kg（T2组）百香果籽提取物对肉兔的平均日增重无显著影响（P＞0.05）。T1和T2组百香果籽提取物组肉兔的末重较对照组显著提高4.03%和4.08%（P＜0.05），但料重比分别显著降低10.85%和14.17%（P＜0.05）。与对照组相比，T2组肉兔的平均日采食量显著降低8.72%（P＜0.05），但T1组平均日采食量与对照组和T2组无显著差异（P＞0.05）。对照组与处理组对肉兔干物质、粗蛋白质和酸性洗涤纤维表观消化率的影响无显著差异（P＞0.05），百香果籽提取物组（T1和T2组）粗脂肪和中性洗涤纤维表观消化率显著高于对照组（P＜0.05）。

表2 饲料中添加百香果籽提取物对肉兔生长性能和养分消化的影响

2.2 百香果籽提取物对肉品质的影响由表3可知，对照组与处理组对肉兔肌肉pH、剪切力、肉色a值、蒸煮损失及屠宰率、胰腺和内脏脂肪相对重量的影响均无显著差异（P＞0.05）。对照组肝脏相对重量及肌肉TBARS值显著高于T1和T2组（P＜0.05），但T1和T2组肌肉的系水力、肉色L和b值均显著高于对照组（P＜0.05）。

表3 饲料中添加百香果籽提取物对肉兔肉品质的影响

2.3 百香果籽提取物对血液指标的影响由表4可知，对照组与处理组对肉兔血清甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白浓度的影响均无显著差异（P＞0.05），但T1和T2组肉兔血清TBARS浓度较对照组显著降低22.80%和24.66%（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平百香果籽提取物对肉兔血液指标的影响

3 讨论

Lima等（2017）报道了水果加工副产品作为添加剂或饲料原料在动物中的应用。本研究结果发现，100和200mg/kg百香果籽提取物组肉兔的体重和饲料效率显著高于对照组，但与对照组相比，200mg/kg百香果籽提取物组肉兔的平均日采食量显著降低8.72%。作者推测，尽管百香果籽提取物添加水平为200mg/kg时可能会影响饲料适口性，但添加百香果籽提取物可显著改善粗脂肪和中性洗涤纤维的表观消化率，这与Casado等（2010）报道的结果一致。

目前关于饲料中添加百香果籽提取物对肉兔影响的信息有限。但Fachinello等（2015）在猪日粮中添加百香果籽，结果发现其对猪血脂水平无显著影响。由于百香果籽脂质部分中存在的主要是甾醇，甾醇因其低胆固醇作用脱颖而出，但该化合物在刷状边缘膜吸收较低，考虑到本研究中日粮百香果籽提取物的添加水平对血清甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白浓度的影响尚不明显，这与Giufre（2007）报道的结果一致。

抗氧化能力可以评估细胞和组织氧化应激水平，在本研究中，饲喂含百香果籽提取物的肉兔肌肉和血清TBARS值显著降低，结果提示，在饲料中添加百香果籽提取物可提高肉兔的抗氧化能力，保护细胞免受氧化损伤。此外，饲料添加百香果籽提取物可促进抗氧化化合物在家兔肉中的有效转移（Peiretti等，2013）。此外，肌肉肉色L和b值在百香果籽提取物组中表现为显著升高，这与百香果中红色花青素、类黄酮等天然色素含量较高有关（Silva等，2014）。

4 结论

日粮添加100～200mg/kg百香果籽提取物可改善粗脂肪和中性洗涤纤维表观消化率，进而提高肉兔的体重和饲料效率，同时可提高肌肉系水力，降低肌肉和血清脂质过氧化。